Suklainen täytekakku mango- ja mansikkamousseilla.

Poika täytti vuoden ja äiti sekosi juhlien järjestämisessä, vaikka näin ei pitänyt nimiäisten övereiden jälkeen käydä. Tilanne ei ollut tarjoiluiden runsauden pulesta yhtä huolestuttava, mutta kyllä niitä kakkuja herra Nakin töissä silti tuhottiin. Ensi vuonna paremmalla onnella sitten liikenteeseen.

Kakun pohjana käytin ihan loistavaa Suklaapossun ohjetta. Samalla ohjeella tein aiemmin vahingossa parhaan suklaakakun ikinä. Nyt tein kakkupohjat 22cm vuokaan ja 26cm irtopohjavuokiin. Isompaan vuokaan kerroin kaikki määrät 1,3. Tarkkaa hommaa. Meillä kävi arviolta noin 30 aikuista ja kasa lapsia. Väitän että isompi kakku olisi melkein muiden tarjottavien ohella riittänyt. Tosin rääppiäisille ei olisi sitten jäänyt mitään! Pohjat tein valmiiksi kaksi päivää ennen juhlia. Annoin niiden olla kelmutetuissa irtopohjavuoissa jääkaapissa. Täyttäminen päivää ennen juhlia ja kreemi ja koristeet juhlapäivänä. Kakku oli mielestäni parhaimmillaan muutama päivä juhlien jälkeen, joten täyttäisin sen jopa kaksi päivää ennen juhlia.

Täytteet tein Kinuskikissan mansikkatäytteen ja hedelmätäytteen ohjeita muokaten. Hyydyttämisen hoidin vaniljakreemijauheella, jotta kasvissyöjätkin pääsivat nauttimaan.

Päälle vielä Wicked sweet kitchenin Suklaakakun Dark chocolate fudge frosting. Tein ohjeen puolikkaana ja siitä riitti hyvin molempia kakkujen päälle kuorrutetta. Laitan alle ohjeen yhden kakun päällisen kuorruttamiseen. Jos haluat kuorruttaa myös reunat tee ainakin tuplana!

Toisen kakun täytin irtopohjavuokaan ja toisen kokosin suoraan tarjoululautaselle. Lopputulos näytti aika samalta. Joten suosittelen kasaamaan suoraan lautaselle. Suojaa lautasen reunat leivinpaperilla ja nappaa pois ennen tarjoilua.

Suklainen täytekakku mango- ja mansikkamousseilla

 

Pohja (22 cm irtopohjavuokaan)

25 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa 
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

n. 1dl maitoa ja 1tl vaniljasokeria kostuttamiseen.

Sulata voi ja suklaa mikrossa.
Lisää sekaan öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja munat yksitelllen. Riittää että sekoitat vaan aineet keskenään vaikka vispilällä.
Sekoita loput aineet ensin keskenään ja lisää seokseen.
Sekoita vielä nopeasti tasaiseksi.
Laita 22 cm irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja öljyä sivut. Kaada seos vuokaan ja paista n.180 asteessa noin 50 minuutti.
Testaile tikulla ennen ajan kulumista kypsyyttää. Pohjaa ei missään nimessä kannata ylikypsentää, jotta se ei menetä kosteuttaan.
Jos pinta tummenee, niin laita päälle folio. Itselläni tummeni vähän, mutta leikkasin sen osuuden muutenkin pois jotta sain tasaisen kakun.
Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä.
 
Mansikkatäyte (täytekakun yhteen väliin)

250 g mansikoita
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa tai rahkaa
1 rkl sokeria
n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Tee mansikoista sosetta.
Vispaa kerma ja lisää sekaan tuorejuusto, mansikat ja sokeri.
Lisää kreemijauhetta sen varran että täyte pysyy hyvin kakun välissä. Täyte jämäköityy jääkaapissa hieman.

Mangotäyte (täytekakun yhteen väliin)

3 purkkia mango Bonaa
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa tai rahkaa
1 rkl sokeria
n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Vispaa kerma ja lisää sekaan tuorejuusto, soseet ja sokeri.
Lisää kreemijauhetta sen varran että täyte pysyy hyvin kakun välissä. Täyte jämäköityy jääkaapissa hieman.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
Laita pohja larjoilulaitaselle ja kostuta. 
Lisää toinen täyte ja taas uusi pohja. Kostutus, toinen täyte ja vielä kansi päälle. Muista kostuttaa myös kansi kunnolla!
Kelmut päälle ja jääkaappiin vuorokaudeksi. 

Dark chocolate fudge frosting

1/4 dl  tummaa kaakaojauhetta

1/4 dl vettä

85 g pehmeää voita
1/3 dl tomusokeria

110g tummaa suklaata paloina (n. 45% kaakaopitoisuus)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä.
Sekoita kaakao ja kuuma vesi keskenään.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia.
Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.
Lisää kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi.
Levitä kakun päälle ja laita jääkaappiin kovettumaan.