Guacamole

Järjestin viime lauantaina perheemme pikkuiselle pikku Mammuli-Masalle pienet juhlat intistä pääsyn kunniaksi. Ruokalistalla oli yksinkertaisesti tortilloja, nachoja ja kakkua. Tarjolla oli siis nachoja (kiva dippailla niihin kastikkeisiin, tortillaähkyn vallassa), tortillalettuja, salaattia, tomaattia, kurkkua (en ymmärrä!), paprikaa, punasipulia, jaliksia, ranskakermaa, salsaa, guacamolea, cheddarjuustokastiketta sekä maustettua jauhelihaa ja broiskua.

Tortillat tehdään aina Nakkisilla samalla kaavalla ja niitä ei syödä ravintolassa, koska kotona saa parempaa. Itse tehdään guacamole ja juustokastike. Salsaakin olen testaillut, mutta tortilloissa kaupan salsa on minusta oikein toimivaa. Koska olen ainakin 15 vuotta!? maustanut tortillojen kanssa syötävän jauhelihan sillä samalla taco mausteella, on siitä luopuminen vaikeaa. Joskus olen tehnyt itse maustesekoituksen, mutta yleensä annan suosiolla Old El Pason hoitaa homman.

Guacamole

 

3 kypsää avokadoa
1 pieni punasipuli
1-2 tomaattia
1 limetin mehu
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 tl korianteria (voit pilkkoa sekaan myös tuoretta korianteria)
1/2 tl juustokuminaa
chilirouhetta / 1 chili
1 tl suolaa
mustapippuria

Laita kulhoon avokadot ja limestä puristettu mehu. Avokadojen survomisessa perunasurvin toimii hyvin. Myös lihanuijalla saa hyvin paineltua. Sauvasekoitinta en suosittele tai lopputuksena on vauvanruokaa. Survo siis avokadot.
Lisää mausteet, määrät ovat noin määriä! Maistele.
Sekoita joukkoon pieneksi pilkottu sipulit ja tomaatit. Itse tykkään raasta valkosipulit, mutta pääasia että ne saa pieneksi.
Laita pari avokadon kiveä kulhoon (pitäisi estää tummumista, minkä tuo mehukin jo kyllä tekee), kelmu päälle ja jääkaappiin makustumaan vähintään tunniksi.

Kukkakaalipasta

Eräs rouva valmisti tätä ruokaa telkkarissa. Minusta se vaikutti herkulliselta ja päätin itsekin kokeilla. Resepti vaati hieman säätöä, mutta vain hienosäätöä. Kerran tein rinnakkain tätä ja kuuluisaa avokadopastaa. Voittajaa ei osattu nimetä.

Kukkakaalipasta

1 iso kukkakaali
350g pastaa (keittämätöntä)
1 dl oliiviöljyä
2 rkl voita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
chilirouhetta

kuivattuja yrttejä esim. timjamia ja/tai basilikaa  
suolaa
mustapippuria

(tuoreita yrttejä esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa)

Keitä kattilassa vesi ja laita reilusti siihen suolaa.
Lisää pastat ja keitä muutama minuutti.
Laita pastojen sekaan pieniksi paloiksi leikattu kukkakaali. Anna kiehua kunnes pasta on kypsää.
Pidä huoli että tuotteet eivät mene liian kypsiksi, koska sehän olisi ihan KA-MA-LAA.
Pastan ollessa mahtavan kypsää ota mukillinen keitinvettä talteen ja kaada kukkakaalien kanssa lävikköön valumaan.

Heti tuossa kukkakaalien mentyä kattilaan kannattaa laittaa paistinpannulle öljy ja voi kuumenemaan. Voin ollessa sulaa lisää pilkotut sipulit, chilirouhe ja kuivatut yrtit. Anna sipuleiden pehmetä miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle pastojen keitinvettä noin desi ja kiehauta.

Lisää ainekset läviköstä paistinpannulle ja sekoittele.
Lisää vähän pippuria ja tarvittaessa suolaa. Lisää tarvittaessa vielä keitinvettä tai öljyä sekä tuoreita yrttejä.

Ruoka laitaselle ja parmesaania vähän pinnalle, niin kaikkia hymyilyttää :)

Vinkki: toimii myös pakastetulla kukkakaalilla! 

Kinuski-vadelmatuorejuustokakku

Ystävän synttäreiden kunniaksi halusin tehdä jonkun hyvän kakun, mitä en ole ennen kokeillut. Tämä voitti kilpailun. Resepti taas kerran Kinuskikissan sivuilta vakoiltu. Alla ohje pienin muunnoksin.
Laitoin 400g jäisiä vadelmia, jotka kiehautin ja valutin. Ei tullut vetinen lopputulos. Marjat olivat kyllä sen verran kärsineen näköisiä, että jäi alkuperäisessä reseptissä ollut kiille laittamatta pintaa. Vaaleassa kakussa muuten kivasti alkoi irtoamaan väri noista pinkiksi värjätyistä kukista. Tulipa sekin nyt todettua sitten. Kakku tarjoiltiin puolittain remontin keskellä paperilautasilta, hyvää oli silti!

Pohja
200g Pirkka Daniela keksejä
50 g Oivariinia

Täyte
4 dl kuohukermaa
3 ½ dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2,5 dl Flora Vispiä
200g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
400g pakastevadelmia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun (vain se pohja siis päällystetään) irtopohjavuokaan. 
Keittele kinuski miedolla lämmöllä fariinisokerista ja kermasta. Kun kiehahtaa, ota pois levyltä ja jäähdytä. Itse jäähdytin vesihauteessa, koska en ennakoinut tätä jäähdyttämis asiaa...

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota Flora Vispi. Lisää sekaan tuorejuusto.
Vaahdota jäähtynyt kinuski, niin että se muuttuu vaaleammaksi ja vaahtomaiseksi.
Sekoita vaahdotukset keskenään.
Kiehauta vesi ja lisää siihen liivatteet. Kaada seokseen ohuena nauhana, samalla sekoitellen.

Laita pohjan päälle kerros seosta, vadelmia, seosta, vadelmia ja vielä loput seokset. Voihan tuon tehdä vaan yhdellä kerroksella vadelmia.  Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Chili con carne

Sataa ja tulee. Ihanasti tulinen ruoka lämmittää ihmisen mieltä. Tätä tulee tehtyä liian harvoin ja joka kerta erilailla. No nyt on reseptillä tallessa! Ohessa muuten paras riisinkeitto vinkki.

ps. kastiketta tuli taas ihan *itusti kahdelle. Eli näppäränä osa kannattaa pakastaa, niin on valmista evästä vaikka töihin. Tosin meillä niitä näppäriä purkkejä löytyy pakastimen takanurkasta. "Kyllä mä muistan sit mitä tässä on...". Nooh vähän jännitystä pitää elämässä olla. Tässä tapauksessa se jää kyllä valitettavasti melko minimiin.

Chili con carne

 

600g jauhelihaa
1 sipuli
4-8 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 chiliä (laitoin puolivahvaa)
1 purkki tomaattimurskaa
1 purkki paseerattua tomaattia
1 purkki kidneypapuja
1 rkl lihafondia
1 rkl sokeria
1 rkl tomaattipyrettä
kuivattua oreganoa
kuivattua korianteria
juustokuminaa
paprikamaustetta
chilimaustetta
kanelia
suolaa
mustapippuria

Ruskista jauheliha ja lisää pilkotut sipulit ja valkosipulit sekaan ennen lihan kypsymistä. Kaikki voi tietysti paistella erikseenkin, mutta minä en jaksa. Mausta pippurilla ja suolalla.
Lisää pilkotutu paprikat ja chilit.
Lisää tomaatit purkeista ja pyree. Voit hyvin käyttää vain tomaattimurskaa koko määrän.
Lisää mausteet, maistele. 
Anna hautua kannen alla vähitään 30 minuutti, mitä pidempään sen parempi. Kohtuus tietysti tässäkin!
Lisää valutetut pavut, annan muhia vielä hetkonen. Tarkasta maku ja sitten on valmista!

Riisi

Huuhtele haluamasi määrä riisiä lävikössä. Näin riisi ei ole keittämisen jälkeen tahmasita. Mittaa tuplamäärä suolalla maustettua vettä kattilaan (siis verrattuna riisiin). Kun vesi kiehuu, laita riisit kattilaan, kansi päälle ja sammuta levy. n. 20 minuuttia menee ja sinulla on mahtavat riisit kattilassa. Riippuu tietysti lajikkeesta. Itse käytän melkein aina basmatiriisiä ja siinä tämä toimii.

Kun riisi on kypsää ja kastike hautunut on aika kasaa annos. Päälle voi vielä heittää tuoretta korianteria ja ranskankermaa.

Mahtavaa lohturuokaa, pippurinen kerma-broiskukastike

Pippurisen kermaista kastiketa. RAUH! Ei tätä viitsi joka viikko tehdä, mutta välillä vaan on sellainen päivä (maanantai) että on pakko. Eipä mulla muuta.

Pippurinen kerma-broiskukastike

 

400g maustamattomia broiskupihvejä
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 paprikaa
herneitä (käytin tuoreita, myös pakasteherneet käy)
200g Apetina tuorejuusto valkosipuli & yrtit
loraus kermaa
öljyä
mustapippuria
suolaa

Pilko broiskut ja paista kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
Lisää loraus öljyä pannulle ja paista pilkkotut sipulit. Lisää sekaan paprikat ja sekoittele hetken.
Lisää broiskut, tuorejuusto, pippuri ja loraus kermaa. Sekoittele, niin että tuorejuusto sulaa.
Lisää herneitä haluamasi määrä.
Anna hetken aikaa tekeytyä miedolla lämmöllä, niin että herneet kypsyvät/sulavat.
Keitä kaveriksi riisiä tai pastaa. Jos on seko, niin voi kokeilla perunaakin. Itse en oikein osaa laittaa broilerin kanssa perunaa. Tai OSAAN, mutta en laita.

Omena-mascarponekakku

Vuosittaiset sadonkorjuu-juhlat ja jotain aiheeseen sopivaa jälkkäriä piti keksiä. Koska lapsuudenkotini pihalla kasvaa maailman parhaat omenat, niin ompuista tietysti piti jotain valmistaa! Tein Kinuskikissan reseptillä valmistujaisiini vastaavanlaista kakkua raparperista. Nyt korvasin tuorejuuston mascarponella, koska sitä oli tarjolla. Koostumuksesta tuli hieman rakeisempi, kun tuoreejuustokakuissa yleensä. Makuun se ei onneksi vaikuttanut (ulkonäköön kylläkin)! Koska tämän porukan juhlissa pääpaino taitaa olla erilaisten nestemäisten herkkujen nauttimisessa, niin jätin kakun koristelun suosiolla väliin :) Alla Kinuskikissan alkuperäinen ohje pienin muokkauksin.

Kuvaus: team Paulaana

Pohja
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte
600 g omenoita
½ tl inkivääritahnaa
2 tl kanelia

Kinuski
100 g voita
1 dl fariinisokeria

Vaniljatäyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g mascarpone tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua


Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle. Muista laittaa pohjaan leivinpaperi!

Esikypsennä omenalohkkoja vesitilkan kanssa kattilassa muutaman minuutin. Kaada ylimääräinen vesi pois ja mausta kanelilla ja inkiväärillä. Lisää pohjan päälle.

Valmista voista ja fariinisokerista kinuskia kuumentamalla niitä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa hiljalleen kuplia. Anna kuplia n. 5 minuuttia, kunnes seos on paksua kinuskia.

Kaada omppujen päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Valmista jäähtyneen pohjan päälle täyte.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vispaa kerma, mausta vispauksen yhteydessä vaniljatangon siemenillä ja tomusokerila.
Vaahdota valkuaiset. Lisää mascarpone ja valkuaisvaahto kermaan kevyesti sekoittaen.
Lämmitä sitruunamehu ja lisää siihen liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana seokseen ja sekoita samalla.
Kaada valmis seos pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia jääkaapissa.

Nacho Philadelphia

Tähän herkkuun törmäsin ensimmäisen kerran ystäväni Julian 16-vuotis syntymäpäivällä. Siellä taisi tulla kova sota salsan merkistä, nyttemmin taitaa käydä useampikin merkki. Hänen äitinsä  valmisti tätä meille, en muista onko alkuperäinen resepti hänen keksintönsä. Kun tätä tarjoaa vieraille, niin voi olla varma että reseptiä kysytään. Varoitus! Tähän voin tulla himo. Muistan että ainakin kerran on kaupungin kaikki avoinna olevat elintarvikkeita myyvät paikat koluttu Philadelphia tuoreejuuston metsästyksessä. Jos on noin kova hätä, niin ranskankerma toimii myös.

Salsa Philadelphia

1 rasia Philadelphia tuorejuustoa
1 rkl maitoa
1 purkki salsaa
1 punasipuli
1-2 tomaattia
nachoja

Oikea astia tämän valmistamiseen on Iittalan Teema astiaston neliön mallinen lautanen. Jos et sellaista omista, kannattaa ostaa. Teet tätä kuitenkin jatkossa. MUTTA jos nyt alat pihiksi, niin mahdollisimman suorat laidat olisi hyvä olla astiassa. HYVÄ ON, syvä lautanenkin käy. Mutta siitä ei tulee sitten autenttinen.
Noniin...

Pilko sipuli ja tomaatit mahdollisimman pieniksi.
Laita lautaselle tuorejuusto ja maito. Sekoita niin että maito sekoittuu tuorejuustoon. Tasoita ja kaada päälle salsa. Tasoita taas, ripoittele pinnalle kerros sipulia ja tomaattia.
Syödään niin että nachoon otetaan jokaisesta kerroksesta täytettä.

Burgerit

Se on hyvää sitä tekee mieli viikonloppuisin. Kun sen tekee grillissä, maistuu se vieläkin paremmalle. Kaikilla ei ole grilliä ja en sitä suositte sinne parvekkeelle hankkimaan (terveisiä sinne Haagaan)! Pihvit voi siis tehdä muutenkin kuin grillaamalla. Meillä oltiin hurjia sunnuntain kunniaksi ja tehtiin nämä oikein tuplajuustolla. Muuten laiskotti ja kastikkeet olivat valmiita. Hyvä kastike tulee jos sekoittaa chipotle-kastiketta, pippuria ja suokaa ranskankermaan tai majoneesiin.

 

 

Burgerit

 

Pihvit

400g naudan jauhelihaa

1 muna

1 rkl Worcesterkastiketta

loraus lihafondia

mustapippuria

2-3 rkl kuivattua sipulia

Sotke kaikki sekaisin. Jos olet rohkea niin maista! Voit laittaa myös esim. soijaa jos noita yllä mainittuja kastikkeita ei löydy.

Käytännössä todettu vinkki: Laita esim. tarjottimelle muovikelmua ja muotoile pihvit siihen päälle. Kivasti lähtee sitten irti... Pihvit menevät kasaan paistettaessa, joten kannattaa tehdä vähän reilumman kokoisia. Rillaa, paista pannulla tai pistä uuniin. Tästä tuli 4 pihviä isoihin hampurilaissämpylöihin.

Täytteet

Hampurilaissämpylöitä

jääsalaattia

tomaatti

suolakurkku

punasipuli

cheddaria

Pirkka Aioli valkosipulimajoneesia

ketsuppia

sinappia

Laita valmiit pihvit rauhottumaan folion sisään. Viipaloi tomaatit, sipulit ja suolakurkku.  

Lämmitä sämpylät grillissä tai leivänpaahtimessa.

Ota pohja, täytteet päälle ja lopuksi kansi :)

Pestopasta

Siivouksen välissä piti kehittää jotain nopeaa. Tämä oli juurikin sitä! Oikein toimiva juttu. Tonne olisi voinut laittaa sekaan muitakin kasviksia ja halutessa tietysti jotain lisäprotskua (en nyt tarkoita mitään lisäravinteita...).
Nyt kiinnostava uutinen! Tein tämän päivityksen mun uudella tabletilla, minkä sain herra Nakilta lahjaksi hääpäivänä. Ja nyt voitte taas hengittää.

Pestopasta

rasia tuorepastaa, tortelliineja tai ravioleja

1 sipuli

1-2 paprikaa
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1 purkki tuoretta pestoa (löysin yhdestä saksalaisesta myymälästä)
tuoretta basilikaa
fetaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Laita suolattu pastavesi kiehumaan.
Paistele pilkottuja sipuleita öljyssä. Lisää pilkotut paprikat. Anna kypsyä hetkisen.
Pastat kiehumaan.
Lisää pienityt aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja valutetut pastat. Pippuroi ja sekoita. Lisää fetat ja pyöräytä sekaisin.

Sadonkorjuupata

Tätä ruokaa tekee mieli syksyllä, siksi nimesin sen nokkelasti sadonkorjuupadaksi. Kuori, pilko, paista ja odota nälkäisenä. Mehukas ja hyvä ruoka valmiistuu noin tunnissa. Riippuu tietysti siitä kuinka kauan tuhraat aikaa vihannesten pilkkomiseen...

Sadonkorjuupata

400-600g jauhelihaa
muutama sipuli
6-10 perunaa
2-6 valkosipulinkynttä
2-3 paprikaa
pieni kesäkurpitsa
1 yksikkö tomaattimurskaa
1 yksikkö paseerattua tomaattia
kuivattuja yrttejä (esim. oreganoa ja basilikaa)
halutessasi jotain tulista maustetta antamaan potkua, itse kippasin sekaan salsan jämät
suolaa
mustapippuria
sokeria
tuoretta basilikaa

Pese, kuori ja pilko perunat, paprikat, kesäkurpitsat ja sipulit. Ja siis paprikoita ja kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.
Paista jauheliha kasarissa. Jos et omista kannellista paistokasaria, paista liha paistinpannulla ja laita muiden aineiden kanssa johonkin kannelliseen astiaan (näitä on mm. kattila ja pata).
Lisää jauhelihan sekaan sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla. Paistele hetken.
Lisää tomaattimurska ja peseerattu tomaatti jauhelihan sekaan. Lisää myös perunat.
Mausta kuivatuilla yrteillä, sokerilla, pippurilla ja suolalla. Anna porista kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia
Lisää paprikat. Maistele ja lisää tarvittaessa mausteita. Kansi kiinni ja jatka kypsennysta miedolla lämmöllä.
Kun perunat ja paprikat osoittavat kypsymisen merkkejä lisää kesäkurpitsat ja anna vielä muhia n. 10 minuuttia.
Lopuksi lisää sekaan tuoretta basilikaa.

Pad Kra Prao (tai sitten ei)

Luin joskus kyseisesta ruoasta ja se on kummitellut mielessäni siitä saakka. Nykyään keitän aina tarkoituksella riisiä liikaa kahdesta syystä. 1. Keitän sitä kuitenkin väärän määrän, joten helpompi laittaa reilusti liikaa. 2. Pari päivää jääkaapissa seisseestä riisistä saa ihan huippua ruokaa. Voi olla että Päivi siellä Thaimaassa nauraa makoisasta, mutta tämä on tälläinen Thaimaa kohtaa Järvenpään ruoka. Ja voi olla että tuo nimi viittaa kalaan, mutta antaa viitata! Näissä wokki-hässäköissä on kiva kun voi käyttää niitä aineita mitä löytyy ja määriä varioida oman maun mukaisiksi. Niin piti paprikaakin laittaa tähän, mutta se unohtui. Luovuutta toverit!

Pad Kra Prao (tai sitten ei)

kypsää riisiä
4 valkosipulinkyntää
chiliä/chilitahnaa/chilirouhetta
1 sipuli
1-2 rkl öljya (itse käytin seesamiöljyä, mutta laita sitä mitä on)
400g jauhelihaa (broiskua, tofua, katkarapuja...)
2-3 rkl kalakastiketta
2-3 rkl soijaa
2 rkl sokeria
tuoretta basilikaa (ja korianteria)

tarjoiluun tuoretta limettiä ja pähkinärouhetta

Pilko valkosipulit ja sipuli.
Lämmitä wokissa öljy. Lisää valkosipulit ja chiliasia. Itse laiton 2 rkl punaista chilitahnaa ja vähän rouhittua chiliä.
Paista minuutin verran ja lisää liha. Paistele kovalla lämmöllä kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa sipuli. Jos käytät varrellista sipulia lisää varret vasta lopuksi.
Sekoita kalakastike, soija ja sokeri keskenään ja lisää wokkiin.
Sekoittele ja lisää riisit. Sekoita riisiä kunnolla ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Jos käytät paprikaa tai sipulin varsia, lisää nekin.
Ota pannu liedeltä ja lisää reilusti basilikaa (ja halutessasi korianteria) ja sekoita vielä kerran.

Tarjoa limettilohkojen (purista niistä mehua annoksen päälle) ja pähkinärouheen kanssa. NAM.

Cookies

Subwayn cookiet ovat mun makuun juuri sopivia. Litteitä, rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Päätin testata miten tämä Allrecipes-sivulta löydetty resepti toimii. Oikein hyviä tuli, mutta niitä tuli PALJON! Onneksi viikonloppuna kävi avusttajia syömässä keksejä.
Sokerin määrä oli alkuperäisessä reseptissä vielä alla olevaa suurempi. Seuraavan kerran taidan pienentää sokerin määrää vielä entisestään. Reseptissä sokeriksi määriteltiin brown sugar, tulkitsin sen ruokosokeriksi. Se tietysti loppui kesken, niin jatkoin fariinilla ja normaalilla sokerilla. Intiaanisokerikin olisi varmaan toiminut hyvin! Luulen että fariinisokeria olisi voinut olla enemmänkin... Mutta tämä on vaan luulo. Lisäksi alkuperäisessä reseptissä oli 4 tl vanilja-aromia. Laitoin reilut kaksi ja se kyllä riitti hyvin.

Cookies

8,4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
240g voita
400g (4,7dl) ruokosokeria (laitoin 200g ruokosokeria, 100g fariinia ja loput normaalia)
2 munaa
2 tl vanilja-aromia
360g suklaata, pähkinöitä tms.

Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola eriliseen kulhoon.
Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit.
Lisää munat yksitellen voi-sokeriseokseen ja vatkaa välillä kunnolla.  Viimeisen munan kanssa lisää vanilja-aromi.
Lisää jauhoseosta välillä aina sekoittaen. Itselläni meinasi usko loppua, mutta niin se kaikki jauho sinne uppoaa.
Lisää pilkotut höysteet. Tässä vaiheessa vaihdoin vatkaimen lastaan.

Laita n. ruokalusikallisen kokoisia kökköjä leivinpapereille. Keksit leviävät uunissa, joten niitä ei tarvitse muotoilla. Jos haluat kuitenkin tasareunaisia keksejä kannattaa ensin muovailla pallo ja läntätä se käsien välissä. Tässäkään ei tarvitse olla turhan tarkka. Paista 170 asteessa n. 13 minuuttia. Itse paistoin 3 täyttä pellillistä ja yhden vajaan. Eli jos teet keksejä pienelle porukalla, suosittelen puolittamaan taikinan!

Vaivaamaton leipä

En tykkää leipomisesta jos siihen kuuluu pitkään jatkuva vaivaaminen. Malttamaton luonteeni ei sovi siihen ja ajattelen viiden minuutin jälkeen, että eiköhän tämä ole jo hyvä. Siksi blogien suosikkiresepti on myös meillä osottautunut hitiksi. Olen valmistanut leipää muutaman kerran aiemminkin, aina vähän eri variaationa. Tällä kertaa korvasin osan jauhoista kaurahiutaleilla (1 dl) ja pellavanseimenillä (0,5dl). En ole aiemmin antanut taikinan odotella 15 minuuttia kauempaa pöydälle kumoamisen jälkeen. Nyt leipä sai odotella peiteltynä vajaan tunnin ja taidan seuraavalla kerralla kokeilla samaa. Ehkä vielä pidemmänkin ajan... Ja siis tämä on hitti myös rapean kuorensa ja herkullisen makunsa ansiosta! Laitan alle perusreseptin, niin jokainen voi itse varioida sitä miten haluaa.

Vaivaamaton leipä

7,5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl kuivahiivaa
4 dl vettä
2 tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään, mutta älä vaivaa. (Älä huoli, taikina näyttää löysältä puurolta)
Peitä kulho muovikelmulla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä 12-18 tuntia.

Kumoa taikina reilusti jauhotetulle alustalle. Leipää voi taitella muutaman kerran. Itse vähän jauhotan ja painelen. Muotoile lopulta suunnilleen leivän malliseksi, ei ole niin tarkkaa. Peitä kelmulla ja anna seistä 15 minuuttia. Ota kelmu pois ja laita tilalle leivinliina. Anna vielä nousta 1-2 tuntia.

Laita uunipata uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Ota lämmenneestä uunista kuuma pata ja laita leipä pataan. Älä edelleenkään pelästy vaikka leipä ei muisttaisikaan leipää. Seuraavan kerran kun tapaatte, et usko että osasit tehdä niin hienon leivän itse! Kansi kiinni ja leipä uuniin 30 minuutiksi. Ota kansi pois ja paista vielä 20-30 minuuttia. Kumoa leipä ritilälle. Älä peitä, niin kuori pysyy rapsakkana.

Tapas-iltamat

Lauantaina vietimme tapas-iltamia. Vieraat toivat juustoja ja pari hyvää viiniä. Alla olevien lisäksi tarjosimme coctailkurkkuja, marinoituja valkosipulinkynsiä, itse tehtyä leipää, fetajuustoa (pala fetaa, päälle silputtuja yrttejä ja ripaus öljyä), pannulla paistettua halloumia, valkosipulikastiketta ja hummusta. Koska vieraat ovat kasvissyöjiä, ei menuun kuulunut lihaa. Vannouteneelle lihan ystävälle olisivat sopineet lisäkkeiksi mm. pienet lihapullat, chorizo ja parmankinkku. Tosin silloin kannattaa olla syöjiä enemmän. Meitä oli neljä ja kaikkea jäi vielä sunnuntain brunssille.

 

 

Älä anna ulkonäön hämätä!

 

Marinoidut paprikat

6 paprikaa

Marinadi 1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl hunajaa

1 limetin mehu (kuoren voi myös raastaa sekaan)

2 kpl valkosipulinkynttä

1 kuivattu chili 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria Leikkaa paprikat pitkittäin kahdeksaan osaan ja levitä uunipellille. Grillaa uunissa kuoripuoli ylöspäin kunnes kuoret ovat saaneet kunnolla väriä = mustia. Laita paprikat muovipussiin tai kannelliseen kulhoon odottelemaan. Sekoita marinadin aineet, lisää valkosipulit viipaloituina ja chili pienittynä. Kuori paprikat ja sekoita marinadin kanssa. Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli.

Uuniin menossa Lohkoperunat   perunoita oliiviöljyä suolaa mustapippuria chilirouhetta kuivattua basilikaa Pese ja lohko perunat. Levitä vuokaan/uunipellille. Mausta ja sekoita. Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia.                                                                                                                                                                   Paahdetut punajuuret   6 punajuurta 2 valkosipulinkynttä 1 tl kuivattua timjamia                                               suolaa mustapippuria oliiviöljyä Kuori ja lohko punajuuret. Levitä vuokaan/uunipellille. Mausta ja sekoita. Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia.                 Paahdetut mantelit 150g manteleita 1tl suolaa 1tl sokeria chilimaustetta oliiviöljyä Paahda manteleita uunissa 180 asteessa 10-20 minuuttia. Tarkkaile ja maistele välillä, niin eivät pääse kärähtämään. Laita paahdetut mantelit kulhoon kaada loraus öljyä ja mausta.

Marinoidut oliivit 

 

pari purkillista oliiveja
1 tuore chili
4 valkosipulinkynttä
kuivattua basilikaa ja persiljaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Pilko chili ja valkosipulit pieniksi. Sekoita kaikki aineet  keskenään ja kaada päälle oliiviöljyä, niin että oliivit ja kuivatut yrtiti kostuvat hyvin. Anna makustua yön yli jääkaapissa. Kannattaa välillä käännellä purkkia.

Mozzarella-tomaattisalaatti

 

1 paketti kirsikkatomaatteja
1 paketti mozzarellaa
tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Laita suoraan tarjoiluastiaan pienityt tomaatit. Revi tomaattien päälle mozzarella. Laita päälle haluamasi määrä tuoretta basilikaa. Mausta suolalla, pippurilla ja öljyllä.