Kasvissosekeitto

Arjen pelastus! Määriä ja juureksia vaihtelemalla saa vähän erilaisia keitoksia. NIINKÖ?
Itse tykkään syödä keitoin kanssa raejuustoa, taitaa olla äitiltä opittu tapa. Myös pähkinärouhe ja krutongit toimivat kivasti. Reipas kotikokki saattaa jopa innostua leipomaan sämpylöitä keiton seuraksi!

Kasvissosekeitto

 

2 isoa sipulia
4 valkosipulinkynttä
1,5 kg porkkanoita
6 perunaa
kasvisliemikuutio/kasvisfondia
mustapippuria
Herbamarea
oliiviöljyä
loraus maitoa/kermaa/tuorejuustoa

Kuullota öljyssä pilkotut sipulit (suoraan kattilassa).
Kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja laita kattilaan.
Kaada vettä niin että kasvikset peittyvät. Mausta liemikuutiolla tai fondilla.
Anna kasvisten kiehua pehmeiksi. Itse kiehautin kasvikset, sammutin lieden ja kävin pilates-tunnila. Oli pehmeitä... Mutta jos et jaksa jumpata kesken ruoanlaiton, niin 20 minuuttia pitäisi riittää.
Ota muutama desi lientä sivuun ja soseuta keitto sauvasekottimella.
Lisää tarvittaessa lientä ja halutessasi kermaa tms.
Mausta.
Tarjoa ranskankerman, raejuuston, fetamurun, pähkinärouheen tai krutonkien kanssa.

Omenakeikauskakku

Innostuin taas hakemaan muutaman kassillisen omppuja lapsuudenkodin pihalta ja jotain oli leivottava. Usein tulee tehtyä ompuista tai mustikoista tuttua ja turvallista piirakkaa. Nyt olin tälleen aivan seko ja kokeilin keikauskakkua. Fecobookissa kaveri oli tykkäillyt jotain videota missä tätä tehtiin ja löysin hyvän reseptin Valion sivuilta. Pienillä muokkauksilla syntyi tämä. Kakku tarjoiltiin lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa!

 

Omenakeikauskakku

 

Pohjalle 
6 pienehköä omppua
2 rkl voita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Taikina
200g voita
1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 munaa
1 dl maitoa
3 1/2 dl jauhoja
3/4 dl pähkinä/mantelirouhetta
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa

Kuori ja pilko omenat.
Laita voi pannulle ja paista omenoita kunnes ne vähän pehmenevät.
Lisää sokeri ja kaneli.
Anna kiehua muutaman minuutin.

Voitele irtopohjavuoka.
Kaada pohjalle omenat. Jos haluat niin tee niistä joku hieno asetelma.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit.
Lisää munat yksi kerrallaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vuorotellen maitoa ja kuivia aineksia.
Sekoittele väleissä.
Kaada taikina omppujen päälle.
pasita 175 asteessa noin 45 minuuttia.
Kumoa hieman jäähtynyt kakku lautaselle ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa (jädekään tuskin pahentaa tilannetta...)

Pasta pekonin ja paahdettujen tomaattien kera

Mulla on ongelma: Luen lehteä ja vastaan tulee hyvä resepti. En jotenkin raaski leikata sitä, koska sittenhän lehti menisi pilalle. Lopulta lehti lähtee kuitenkin kiertoon ja siellä menee mukana reseptit. Sitten yritän jälkikäteen googletella niitä. Pääsin tästä jo vähä yli, sillä seurauksella että en muistanut minne olin niitä leikeltyjä reseptejä säilönyt. Olisi joo kätevää laittaa yhteen paikkaan niitä...kokeilin ja sinne jäivät unholaan! Parhaaksi tavaksi olen todennut sen että otan reseptistä kuvan ja tallennan samantien puhelimen muistiinpanoihin. Olen oiken järjestänyt sinne ruokaohjeet kansion, jonne on kätevä lisätä myös linkkejä. Tämä respeti oli kuvattu Me Naisista, mutta tulikin hieman erilainen versio.

Pasta pekonin ja paahdettujen tomaattien kera

 

2 rasiaa kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
paketti pekonia
1 sitruuna
persiljaa
basilikaa
suolaa
mustapippuria
(parmesaania)

Laita tomaatit uunipellille, lisää päälle suolaa, mustapippuria ja reilu loraus oliiviöljyä.
Paahda 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Kuutioi pekoni ja laita se paistumaan pannulle.
Pistä suolattu vesi kiehumaan pastaa varten ja tietty pastat kiehumaan sinne.
Silppua yrttejä haluamasi määrä.
Raasta pestyn sitruunan kuori kypsän ja rapean pekonin sekaan.
Lisää paahdetut tomaatit ja niistä valunut neste pekonin sekaan.
Lisää valutetut pastat ja jos on kuivan oloista, niin laita myös perään pastan keitinvettä.
Lisää yrtit, pippuria ja suolaa ja sekoittele.
Päälle vielä juustoa, jos siitä tykkää!

Lämmin kikherne-porkkanasalaatti

Tämä resepti on ihan suoraan K-ruoka-sivuilta. Tiesin heti että tämä menee meillä kaupaksi ja oli kyllä tosi hyvää! Toimi myös kylmänä. Syötiin tätä lohen ja vihreiden parsojen kanssa. Toimi myös seuraavana päivänä lounaana.

Lämmin kikherne-porkkanasalaatti

 

1 kg porkkanoita
1/2 rkl juustokuminaa
suolaa
oliiviöljyä
1 purkki kikherneitä
1-2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
200g fetaa
tuoretta korianteria

Kuori porkkanat ja pilko reiluiksi lohkoiksi.
Levitä porkkanat uunipelle ja mausta juustokuminalla ja suolalla. Kaada perään öljy ja sekoittele. Sekoittelun saa toki tehdä myös kulhossa!
Paahda porkkanoita 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Huuhdo ja valuta kikherneet.
Sekoita kikherneet ja kuumat porkkanat keskenään. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla.
Laita porkkanat ja kikherneet vadille/kulhoon, lisää päälle murustettua fetaa ja pienittyä korianteria.

Superit sämpylät ilman vaivaamista

Versioin blogissa jo aiemmin ollutta ihanaa sämpyläreseptiä. Muutoksena se että pienensin hiivan määrää merkittävästi, koska sämpylät jätetään kohoamaan huoneenlämpöön. Lisäksi pienensin määriä, niin että ei tarvitse laskeskella puolikkaita määriä ainesosista. Jauhojen ja muiden taikinaan laitettavien härpäkkeiden määrä on muutettavissa omaan makuun sopivaksi. Vehnäjauhoja olisi kuitenkin hyvä olla puolet jauhojen määrästä.

 

Superit sämpylät ilman vaivaamista

4 dl lämmintä vettä
1-2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
2 dl täysjyvävehnäjauhoja, ruisjauhoja tms.
1 dl kauraleseitä
3 rkl pellavansiemeniä tms.
3-4 dl vehnäjauhoja

Lisää lämpimään veteen suola ja kuivahiiva.
Lisää sekaan täysjyvävehnäjauhot, leseet ja siemenet. Sekoita puuhaarukalla tai jollain vastaavalla.
Lisää vehnäjauhoja ja sekoita välillä. Lopputuloksen pitäisi olla normaalia sämpylätaikinaa löysempää.
Peitä kulho kannella tai kelmulla ja anna porista huoneenlämmössä 12-16 tuntia.

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
Laita kahdella lusikalla uunipellille leivinpaperin päälle kasoja=sämpylöitä.
Halutessasi laita päälle jauhoja ja siemeniä.
Paista n. 30 minuuttia.

Kanafajitas

Eipä ole kyllä tullut tehtyä fajitaksia varmaan kymmeneen vuoteen. Enkä mä nyt ihan osaa sanoa miten nämä niin kamalasti eroaa tortilloista (joita tuleekin tehtyä noin kerran kuussa). Kai se on niin että fajitaksissa on lämmin täyte ja tortilloissa kaikkea kylmääkin härpäkettä! Sanotaanko että nämä on ehkä vähän yksinkertaisempia kuin nuo tortilla asiat.

Kanafajitas

 

500-600g broilerin fileepihvejä
2 paprikaa
iso punasipuli
oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 tl oreganoa
1 tl juustokuminaa
1 tl valkosipulirouhetta/jauhetta
1/2-1 tl chilirouhetta/jauhetta
1/2 tl paprikajauhetta
mustapippuria

tortillalettuja, salsaa, ranskankermaa ja guacamolea
Jos oikein haluaa hullutella, niin väliin voi laittaa myös viipaleen cheddaria!

Sekoita pari rkl öljyä, sitruunamehu ja mausteet keskenään.
Viipaloi kana ja sekoittele maustetahnan kanssa pussissa tai rasiassa. Anna maustua vähintään tunnin jääkaapissa.
Valmista guacamole jääkaappiin maustumaan.
Viipaloi paprikat ja sipulit.
Lämmitä pannu kuumaksi ja lisää pari rkl öljyä ja paprikat+sipulit.
Paistele noin 5 minuuttia, jätä kuitenkin paprikat rapsakoiksi. Lisää makusi mukaan samoja mausteita mitä meni broiskun marinadiin. Ainakin suolaa ja pippuria suosittelen lisäämään jos muuten ujostuttaa.
Siirrä sivuun ja paista broiskut.
Lisää paprika&sipulit pannulle ja sekoittele.
Sitten vaan letut lämpiämään ja kastikkeet esille.
Yritä täyttää maltilla, niin saat taiteltua vielä letun oikeaoppisesti kiinni.
Ja siis tarkoittaa sitä että ensin taitetaan pohja ja sitten sivut. En osaa selittää miksi mun mielestä tortillat pitää aina rullata ja fajitakset taitella. Ehkä se on joku sääntö.

Raitakastike

Aina kun käyn syömässä nepskussa tms. on raitakastiketta liian vähän. Ja joka kerta unohdan tilata sitä lisää! Kotona kun tekee, niin voi tehdä ihan reilusti, niin ei tule kenellekään paha mieli sitten! Tarjoillaan naan-leivän ja vaikka tämän herkullisen tikka masalan kaverina.

Raitakastike

3 dl ruokajogurttia
1/2 kurkkua
juustokuminaa
chilijauhetta
minttua
suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku ja valuta siivilässä.
Sekoita keskenään jogurtti ja kurkkuraaste.
Mausta seos. Anna makustua jääkaapissa.

Vähänkö hyvä kikherne-couscous-tonnikalasalaatti

Vähänkö tein hyvää salaattia! Tosta vaan keksin sen. No nyt vähän huijaan. Vähän googlettelin ja sain Maku-lehden sivuilta inspiksen salaattiin ja kastikkeen kyllä matkin aika suoraan reseptistä. Tilanne oli siis maanantai+nälkä ja kukaan ei ollut käynyt kaupassa. Löysin pönikän kikherneitä ja tonnikalaa. Siitä se idea sitten lähti.

Kikherne-couscous-tonnikalasalaatti

2dl couscousia
oliiviöljyä
suolaa
pussillinen/rasiallinen babypinaattia
1 keltainen paprika
1 puska basilikaa
1 tölkki kypsiä kikherneitä
1 purkki tonnikalaa
salaattisiemensekoitusta tms.
mustapippuria

kastike 

1-1,5 dl  majoneesia, ranskankermaa tai kermaviiliä (itse laitoin osan rahkaa, koska kaappi tyhjänä)
1 valkosipulinkynsi raastettuna/murskattuna
2-3 rkl sitruunamehua
3 tl currya
1 rkl hunajaa
1-2 tl dijonsinappia
suolaa

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
Valuta kikherneet, kaada lautasella ja painele vähän lusikalla.
Lisää kaikki ainekset kulhoon, kastike ja pari rouhaisua mustapippuria perään.
Sekoita ja laita hetkeksi tekeytymään jääkaappin. Saa syödä myös välittömästi.

Parasta pataa

Teen mielelläni pataruokia varsinkin talvisin. Ongelmana on vaan ollut se että useat reseptit mitä olen kokeillut ovat olleet ihan ok, mutta jotain niistä on puuttunut. Tästä tomaattisesta makkarapadasta ei puutu yhtään mitään! Paitsi ranskankerma, mutta sekin laitetaan päälle lautasella. Pieni huumorivitsikevennys tähän väliin. Ranskankerma, kevennys, ymmärrätte varmaan. Resepti on bongattu taasen kerran luottoblogista. Resepti on alunperin Henri Alénin Vuoden keittokirjasta ja kummassakin blogissa sitä on editoitu omaan makuun. Kokeilin pataa myös chorizo raakamakkaralla ja broilerilla, toimii.

Parasta pataa

1 prk GoGreen vihreitä esikeitettyjä linssejä
öljyä paistamiseen
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1 lanttu
1 pieni bataatti
3 tölkkiä kirsikkatomaatteja + neste tölkeistä
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 dl valkoviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 laakerinlehti
2 tl curryjauhetta
1-2 rkl lihafondia/1 lihakuutio
3-4 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
500-600 gr mausteisia nakkeja, esim. paketti pippurinakkeja ja Grilliwurst Chorizo-raakamakkaraa. Tai vaihtoehtoisesti paketti raakamakkaraa ja n. 400g broilerinfileitä pilkottuna, paistettuna, ja maustettuna.

ranskankermaa
tuoretta persiljaa silputtuna

Valuta ja huuhtele linssit.
Kuori ja pilko sipulit, porkkanat, lanttu ja bataatti.
Lämmitä öljy padassa tai paistinpannussa (riippuu saako pataasi käyttää hellalla).
Kuullota sipuleita ja lisää juureskuutiot perään. Paistele ainakin sen aikaa että sipulit ovat pehmeitä.
Lisää paistetut raaka-aineet pataan, jos ne eivät vielä ole siellä. Voit käyttää myös kannellista uunivuokaa.
Lisää kirsikkatomaatit tölkeistä. Voit kaataa myös tölkkien nesteet pataan, huomio veden määrässä!
Lisää tomaattipyree, valkoviinietikka, oregano, curry, laakerinlehti, linssit, fondi/lihaliemikuutio ja vesi.
Hauduta 180 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Paista odotellessa raakamakkara ja nakit, lisää nämä ja persilja pataan.
Laita vielä uuniin noin 25 minuutiksi. Jos käytät broileria lisää se vasta loppuvaiheessa pataan ja anna muhia hetken.
Huomio kypsymisajassa juuresten koko. Jos on pieniä kuutioita, kypsyvät yllämainittua nopeammin.
Tarjoillaan rasnkankerman ja persiljasilpun kanssa.

Pullat

Leivon todella harvoin pullaa. No todella ja todella, mutta en usein. Ja olen vasta muutaman vuoden ajan harrastanut tätä lajia. Aina ennen ne harvat yritykset kaatuivat siihen että lopputulos ei ollut lähelläkään kuohkeaa ja makoisaa, joten vuosia luotin äidin ja anopin pulliin. Nyt on tapahtunut muutos ja jo kahtena laskiaisena minä olen tarjonnut pullia (kuohkeita ja makoisia!). Näitä peruspullia teen vain laskiaiseksi, normaalisti teen korvapuusteja. Samalla resptillä onnnituu nekin, lisään vain väliin voita, kanelia ja fariinisokeria.

Pullat

 

5 dl maitoa
1 pala hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1-2 rkl kardemummaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Ota muna ja voi ajoissa huoneenlämpöön.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Kätevää on ottaa vähän maitoa mukiin, liottaa hiiva sinne ja lisätä muun maidon joukkoon.
Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna ja sekoita.
Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan.
Sitten vaan vaivaamaan taikinaa.
Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.
Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on tuplaantunut, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.
Pyörittele pullia ja laita pellille liinan alle.
Kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele munalla ja koristele raesokerilla ennen paistamista.

Paista  n.200 C:ssa n. 15 minuuttia. Riippuu uunisi tehosta. Itse tykkään jättää pullat melko vaaleiksi, suositelen tarkkailemaan tilanntta uunissa.
Jäähdytys ja väliin hilloa ja kermavaahtoa. Oli osa niin hurjia että laittoi Nutellaa hillon tilalle. Itse liputan perinteisten laskiaispullian puolesta. Nam!

Tosi hyvää parsakaalia, usko tai älä!

Parsakaali on terveellistä ja sitä kuuluu inhota. Vai miten se nyt meni. Meillä kyllä syödään koko perheen voimin ihan reippaasti parsakaalia, mutta jos haluaa piristystä sille tavikselle, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä Ripaus & hyppysellinen- blogista bongattua reseptiä!

Parsakaalia kastikkeella

1 iso parsakaali
2-3 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1-2 limen mehu
peukalon kokoinen pala inkivääriä

Leikkaa parsasta kukinnot melko pieniksi ja höyrytä ne napakan kypsiksi. Jos et omista laitteita tähän, keitä.
Leikkaa valkosipulit viipaleiksi ja raasta inkivääri.
Paahda seesamiensiemenet pannulla kullanvärisiksi. Sekoittele, niin eivät pala. Ota sivuun.
Lisää pannulle oliiviöljy ja anna kuumeta. Paista valkosipulit rapeiksi. Nosta valkosipulit sivuun, mutta jätä öljy pannulle.
Lisää pannulle öljyn sekaan soija, seesamiöljy ja limen mehu.
Lisää parsakaalit pannulle ja pyöräyttele ympäri.
Laita parsakaalit kulhoon ja lisää päälle paahdetut seesaminsiemenet ja valkosipulit.
Tai sitten lue tämä kohta reseptistä myöhemmin ja sekoita kaikki pannulla, hyvää tulee niinkin.

Helppo ja mehevä porkkanakakku

Pikkuveljeni on hulluna porkkanakakkuun ja -piirakkaan. Ennen tein porkkanapiirakkaa uunipellilllä, mutta sen säilyttäminen jääkaapissa on hieman ongelmallista kuorrutteen vuoksi. Sitten päätin testata porkkanakakkua ja löysin tämän reseptin Annin Uunissa-blogista. Hieman muutin alkuperäistä ja joulun alla lisäsin kakkuun vähän reilummin mausteita, niin tuli kivan jouluinen maku. Resepti on myös super helppo, mitään ei tarvitse sulattaa tai vatkailla sen kummemmin. Porkkanat kyllä pitää kuoria ja raastaa, mutta siihenhän voi aina lahjoa jonkun kakkupalkalla!

Porkkanakakku

3 dl tummaa sokeria (esim. ruoko/intiaani/fariini sekoitusta)
3 kananmunaa
3 dl rypsiöljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
300 g porkkanaraastetta
100 g saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)

Kuorrute

200g tuorejuustoa
80g voita
4-5 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
hienonnettuja pähkinöitä tai manteleita

Sekoita sokeri, munat ja öljy kulhossa kevyesti sekaisin vispilällä.
Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään.
Lisää munaseoksen sekaan jauhoseosta pikkuhiljaa ja sekoittele hiljalleen kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita esim. puuhaarukalla sekaisin.
Kaada taikina voideltuun n. 24 cm irtopohjavuokaan.
Paista 170 asteessa 30-40 minuuttia.

Tee kuorrute vatkaamalla ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Tomusokerin määrällä voi säädellä kuorrutteen paksuutta. Kuorrute tosin jämähtää vähän jääkaapissa.

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Lisää vielä pähkinät ja/tai mantelit.

Kakun voi hyvin paistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Kannattaa säilyttää kakku jääkaapissa ja kuorruttaa vasta pari tuntia ennen tarjoilua. Näin kakun ja kuorrutteen saa vielä hetkeksi jääkaappiin jäähmettymään.

Nuudelikulho ja ihana seesamikastike

Tämä on juuri semmoista ruokaa mistä tykkään. Nopea tehdä, sekaan voi laittaa vähän mitä kaapista löytyy ja silti maistuu mahtavalta! Tässä maku perustuu kastikkeeseen, joka on ihan super! Kannattaa tehdä vaikka heti kastiketta tuplana ja testata myös muihinkin ruokiin. Reseptin bongasin taas kerran ensin Instagramista ja sitten eräänä päivänä muistin kaivaa myös reseptin esille. Alkuperäinen resepti 52 weeks of Deliciousness-blogista. Mukaan voi laittaa reseptissä mainittujen lisäksi esim. avokadoa, kaalia, paprikaa, tomaattia, korianteria, porkkanaa... Mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Niin ja tämä toimii kylmänä ja kuumana! Meillä syödään ensin niin että jauheliha ja nuudelit ovat kuumia ja seuraavana päivänä lounaalla kaikki kylmänä. Toimii kummallakin tavalla!

Seesamikastike

 

3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1-2 rkl punasipulia hienonnettuna
1/2 tl sinappia
3 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl tummaa sokeria
1 rkl soijaa
1 tl srirachaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
1 dl oliiviöljyä (puolet voi olla myös rypsiä)
0,5 dl riisiviinietikkaa
2 rkl valkoviinietikkaa

Jauheliha  

400g jauhelihaa
2 rkl chilihiutaleita
2 rkl kuivattua valkosipulia
1 rkl sitruunameuhua
suolaa
mustapippuria

Lisäksi esim.

6-8 ruotoa lehtikaalia
rasiallinen ituja
basilikaa
kevätsipulia
200g nuudeleita

Tee kastike kannellisessa purkissa tai pullossa yhdistämällä aineet ja sheikkaa vimmatusti.
Silppua lehtikaali kulhoon ja kaade päälle osa kastikkeesta.
Keitä nuudelit.
Paista ja mausta jauheliha.
Laita kulhoon nuudeleita ja kaalia suunnilleen saman verran.
Päälle kastiketta.
Lisää päälle muita aineksia haluamasi määrä ja ripottele pinnalle vielä kastiketta.
Toista niin monta kertaa että maha on varmasti täysi.