Vadelmainen juustokakku

Löysin Koko Suomi leipoo-ohjelman vasta kesän uusintojen myötä. Ehkä myös oma olotila vaikuttaa siihen että iltaisin houkuttelee enemmän sohva kuin lenkkipolku. Lisäksi tekee usein mieli leipoa. Nämä kun summataan yhteen, niin olen viimeaikoina leiponut normaalia useammin. Onneksi meillä on tälläkin hetkellä menossa pieni remontti niin syöjiä on. Tämä kakku siis voitti ohjelman juustokakku kilpailun ja pakkohan sitä oli testata. Alkuperäinen resepti täällä, tein muutaman muutoksen omaani.

Vadelmainen juustokakku

 

600g maustamatonta tuorejuustoa
100g ranskankermaa
180g sokeria
1 tl vaniljasokeria

1 sitruuna kuori raastettuna
180g sokeria
3 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 dl tuoreita vadelmia

Päälle tuoreita vadelmia

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen.
Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa.
Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 5 minuuttia.
Sekoita vatkaimella tuorejuusto ja ranskankerma.
Lisää sekaan sokeri, sitruunankuori ja jauhot.
Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.
Kaada taikinasta noin puolet pohjan päälle.
Ripottele päälle vadelmat ja kaada lopputaikina vuokaan.
Paista 170 aseessa reilu tunti.
Koristele tuoreilla vadelmilla.

Maisemakahvilan ra­par­pe­ri­pii­rak­ka, ihan parasta!

Maisemakahvilan raparperipiirakka, murupiirakka... mitä näitä nyt on. Olen syönyt tätä omenaisena versiona ensimmäisen kerran ystäväni valmistaman joskus yläasteella. Pyysin reseptin ja äiti on valmistanut tätä siitä saakkaa omenasoseesta nimellä murupiirakka. Työkaveri oli kesällä tehnyt tätä raparperista ja olipas hyvää! Pakko siis oli kaivaa resepti netistä ja tehdä itsekin tätä. Hassua että ei ole tullut tehtyä tätä aiemmin. Tällä ohjeella tulee uunipellillinen, joten meillä ainakin tätä herkkua on nyt pakastimessa odottelemassa loppusyksyn pimeitä iltapäiviä. Laitoin täytteeseen 450g rahkaa, joissain resepteissä on osa kermaviiliä. Lisäsin myös kanelia, koska se nyt vaan on hyvää raparperin kanssa! Käytin pakastettuja raparpereja, jotka olivat osittain sulaneet. Pelkäsin että lopputuloksesta tulee liian vetinen, mutta eipä tullut. Seuraavaksi testaan tätä reseptiä vadelmista... Ja saatan testata puolikkaan taikinan tekoa piirakkavuokaan. Elämme jännittäviä aikoja!

Muruseos
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina
2 dl piimää
1 muna

Täyte
10 dl raparperia paloiteltuna
450 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia

Sulata voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Nypi murumaiseksi.
Siirrä muruseoksesta 1/4 toiseen kulhoon. Lisää loppuun muruseokseen piimä ja muna. Sekoita taikinaksi.
Levitä seos pellille (ja leivinpaperille, tietty).
Ripottele pohjan päälle raparperit.
Sekoita loput täytteen ainekset keskenään.
Kaada seos raparperinpalojen päälle.
Ripottele pinnalle loppu muruseos.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Mehevä suolainen piirakka

Sunnuntai ja hieroja/ystävä kotikäynnillä. Mitä sitä muuta ihminen tarvitsee? No jotain hyvää syötävää tietysti! Olen usein tehnyt tätä piirakkaa pienillä muutoksilla. Jos haluaa kasvisversion, niin paistan ensin pannulla esim. kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia ja paprikoita. Paistan lähes kaikkiin suolaisiin piirakoihin ensin täytteen pannulla. Näin siitä ei tule liian vetistä ja sen saa maustettua hyvin. Tässäkin piirakassa(kin) käytin ihan parasta piirakkapohjan reseptiä. Piirakka on tehty 23 cm irtopohjavuokaan.

Mehevä suolainen piirakka

Pohja
125g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,75 dl vehnäleseitä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl juustoraastetta
1/2 dl kylmää maitoa

Täyte 
n. 100g meetvurstia
öljyä
4 valkosipulinkynttä
1-2 sipulia
2 paprikaa
suolaa
mustapippuria
yrttejä (esim. basilikaa)
(fetakuutioita ja oliiveja)

3 munaa
2 dl kermaa
1 dl maitoa
1/2 purkkia pestoa
mustapippuria

2-3 dl juustoraastetta

Laita uuni päälle 175 asteeseen.
Sekoita jauhoihin vehnäleseet, leivinjauhe ja suola.
Nypi voi ja jauhoseos.
Lisää juustoraaste.
Lisää kylmä maito ja sekoita nopeasti.
Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Töki haarukalla pohjaan reikiä ja laita uuniin 10 minuutiksi paistumaan.

Odotellessa tee täyte.
Paista pienityt sipulit ja valkosipulit öljyssä.
Lisää pienityt paprikat ja kuutioitu meetvursti.
Paistele hetken ja mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
Lisää halutessasi fetakuutiot ja oliivit.

Sekoita munat, kerma, maito, pesto ja pippuri.

Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle, ripottele pinnalle juustoraaste ja kaada muna-maito.

Paista vielä noin 30 minuuttia.

Maapähkinävoi cookies

Taas menin katsomaan Koko Suomi leipoo- ohjelmaa ja piti viikonloppuna leipoa. Mä väitän että tähän liittyy ton ohjelman lisäksi mahassa kasvava Pikku-Nakki. Ei mua ennen ole huvittanut joka viikonloppu leipoa. No onneksi viikonloppuna riitti taas porukkaa ja keksit hävisivät nopeasti. Herra Nakin kummityttö taisi saada suurimman potin ja otti vielä 100m kotimatkalle varuiksi matkaevääksi yhden. Näihin kekseihin päädyin myös siksi että jääkaapissa möllöttävä maapähkinävoi tulisi käytettyä johonkin. En siis tehnytkään ohjelmassa nähdyllä reseptillä, vaan taas kerran Wicked sweet kitchenin reseptillä. Kannattaa ehdottomaasti testata nämä, varsinkin jos tykkää Snickersistä.

Maapähkinävoi cookies

 

2 2/3 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
ripaus sormisuolaa
3/5 dl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
60g pehmeää voita
1 1/5 dl fariinisokeria
3/5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
130g suklaata

Uuni kumenemaan 190 asteeseen.
Sekoita jauhot, sooda ja suola keskenään.
Rouhi suklaa karkeasti veitsellä.
Vatkaa voi ja maapähkinävoi pehmeäksi, suosittelen käyttämään sähkövatkainta.
Lisää sokerit ja vatkaa lisää, n. 3-5 minuuttia.
Lisää kananmuna ja sekoita, lisää myös vaniljasokeri.
Lisää loput kuivat ainekset ja sekoita nopeasti.
Lisää suklaarouhe ja pyöräytä vielä pari kierrosta vatkaimella.
Tee taikinasta pieniä palloja ja asettele pellille muutaman sentin välein.  Tästä määrästä tulee vajaa 20 keksiä.
Paista keksejä noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä ennen syömistä. Keksit ovat melko pehmoisia uunista tullessaan, mutta älä peljästy. Kyllä ne siitä napakoituvat.