Nuudelihässäkkä tofulla

Jatkoin taas kaappien ja pakastimen tyhjennystä ja tähän ruokaan sai kivasti upotettua pakastimeen unohtuneet kasvissekoitukset. Niitä tulee aina välillä ostettua ja kuitenkin valitsen aina mielummin tuoreita juttuja kun teen ruokaa. Jotenkin mua ärsyttää että noista tulee aina vähän vetisiä, vaikka kuinka olisi pannut täysillä. Luulen että tuossa kun arki joskus alkaa ja työt kutsuu, niin turvaudun näihin pakasteesta löytyviin pussukoihin entistä useammin. Tofua tulee käytettyä liian harvoin. Varsinkin tämmöisissä hässäköissä se toimii loistavasti. Pitää vaan maustaa kunnolla ja laittaa ruokaan vaikka pähkinöitä, niin saa purutuntumaan. Herra Nakki kommentoi ruokaa tyyliin "Hyi *ittu, onko tässä jotain tofua?!". Hyvin näytti silti maistuvan ja kelpasi evääksikin. Joten tofua vaan kehiin useammin! Reseptissä on käytetty kalakastiketta, joten jos on vegejä tulossa kylään niin kannattaa varmaan korvata se vaikka soijalla!

Nuudelihässäkkä tofulla

 

öljyä (esim. seesami, käy myös ihan perus)
1 paketti tofua
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
1 pussi wokkivihanneksia
1 pussi herneenversoja
n. 150g nuudeleita
kourallinen cashewpähkinöitä
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijaa
2 rkl limemehua
1 rkl sokeria
chilirouhetta
suolaa
mustapippuria
(Hoi Sin Kastiketta, chilikastiketta tms...)

Pilko tofut ja sipulit.
Laita nuudelit ja suolaa kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Katso mikä on nuudeleiden keittoaika ja anna olla maks. sen ajan vedessä. Kun ovat kypsiä, kaada siivilään ja huuhtaise kylmällä vedellä.
Paahda pähkinöitä hetkonen kuumalla pannulla ja ota pois.
Laita kuumalle pannulle loraus öljyä ja Hoi Sin kastiketta, jos löytyy. Muuten laita vaikka loraus soijaa. Heitä tofut perään ja paistele. Yrityksenä saada väriä ja hieman rapsakkuutta pintaan. Mausta pippurilla ja chilirouheella, tarkasta suolaisuus ja lisää tarvittaessa suolaa/soijaa. Ota pois pannulta.
Lisää öljyä ja pyöräytä sipuleita kuumassa pannussa.
Kippaa päälle vihannekset ja paistele niin kauan että ovat rapsakoita.
Sekoita odotellessa kastike kalakastikkeesta, soijasta, limemehusta ja sokerista. Voit tietty lisätä sekaan vaikka chilirouhetta/tahnaa/kastiketta, Hoi Sin kastiketta tms.
Kun kasvikset ovat hyviä lisää pannulle tofut, nuudelit, pähkinät ja kastike.
Sekoita ja maistele. Lisää tarvittaessa vielä jotain!
Valmista kun nuudelit ovat kuumia.

Paras suklaakakku mitä minä olen onnistunut tekemään

Tämän kakun kansa kaikki ei mennyt aivan putkeen. Tarkoituksena oli kehitellä trio-juustokakku suklaisella pohjalla. Koska keskittymiskykyni tai aivokapasiteettini (ehkä molemmat?) ovat heikentyneet luin Suklaapossun blogista pohjan reseptin huolimattomasti ja siitähän tulikin pohja kokonaiseen täytekakkuun. No tyttöjen iltaan kun olin kakkua viemässä, siitä tulikin sitten valkosuklaa- ja suklaamousseilla täytetty kakku, johon tein vielä suklaakuorrutteen. Mousseja olen käyttänyt usein ennenkin täytekakuissa ja ne ovat Kinuskikissan blogista. Tuon päällisen olin joskus bongannut Foodnetworkin instasta ihanan suklaakakun päältä ja pitihän sekin testata. Lopputulos oli todella mehevää ja sopivan äklöä. Siinä pohdittiin että pohjien päälle olisi voinut sipasita vaikka kerroksen Lemon curd-tahnaa tuomaan vähän raikkautta. Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan ja saatiin neljän naisen voimin siitä tuhottua 1/3. Kuvat eivät oikein tee oikeutta kakulle, koska ne napattiin muutaman viinilasillisen jälkeen kovassa kakkuhimossa :D

Suklaakakku

Pohja (18 cm irtopohjavuokaan)

80 g voita
35 g tummaa suklaata
2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
1 dl (85g) sokeria
1 dl (70g) fariinisokeria
2 munaa
3 dl 1 rkl (205g)vehnäjauhoja
2/3 dl (27g) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa.
Lisää sekaan öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja munat yksitelllen. Riittää että sekoitat vaan aineet keskenään vaikka vispilällä.
Sekoita loput aineet ensin keskenään ja lisää seokseen.
Sekoita vielä nopeasti tasaiseksi.
Laita 18 cm irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja öljyä sivut. Kaada seos vuokaan ja paista n.180 asteessa noin 50 minuutti.
Testaile tikulla ennen ajan kulumista kypsyyttää. Pohjaa ei missään nimessä kannata ylikypsentää, jotta se ei menetä kosteuttaan.
Jos pinta tummenee, niin laita päälle folio. Itselläni tummeni vähän, mutta leikkasin sen osuuden muutenkin pois jotta sain tasaisen kakun.
Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Täytteet

200g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
100g valkosuklaata
100g tummaa/maitosuklaata, makusi mukaan (itse laitoin vielä muutaman palan Marianne suklaata sekaan)

Kostutukseen 1 dl maitoa ja 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Laita tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa hetki. Lisää kermavaahto sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Jaa täyte suunnilleen tasan molempiin kulhoihin.
Lisää toiseen sulatettu valkosuklaa ja toiseen toinen.
Sekoita.

Suosittelen täyttämään kakun irtopohjavuoan sisään.
Laita pohjalle leivinpaperi. Tee myös "jatkoreunat" leivinpaperista. Taita leivinpaperi kaksinkerroin ja pyöräytä siitä tötterö, jonka saat laitettua pohjan sisälle. Näin kakun saa kasattua, vaikka vuoan reunat loppuisivatkin kesken.
Leikkaa pohja kolmeen osaa.
Laita pohja vuokaan ja kostuta.
Kaada päällä toinen suklaamousse. Toista niin että on kakun kansi päällä. Kostuta myös kansi.
Leikkaa leivinpaperista turhat reunat pois, kelmuta vuoka ja läita jääkaappiin hyytymään. Itse annoin olla yön yli, luulen että noin kolmisen tuntia riittää.

Kuorrutus

170g suklaata (laitoin puolet maitoa ja puolet tummaa)
110g huoneenlämpöistä voita
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria
200g tomusokeria
1 tl pikakahvijauhetta
2 tl vettä

Sulata suklaa mikrossa ja anna vähän jäähtyä.
Vatkaa voita 3 minuuttia.
Lisää keltuainen ja jatka vatkaamista 3 minuuttia.
Lisää sokerit ja jatka sekoittelua, kunnes seos on tasaista.
Sekoita pikakahvijauhe kuumaan veteen.
Lisää kahvi ja suklaa seokseen ja sekoita varovaisesti kaikki sekaisin.
Kuorruta kakku heti ja laita vielä jääkaappiin hetkeksi kovettumaan.

Kaappientyhjennysviikon helmi: Linssi-kookoskeitto

Iski tälläinen alkukesän? ahdistus ja kun vaatekaapit on siivottu oli aika siirtyä kuiva-ainelaatikoiden ja pakastimen kimppuun. Hauskaa puuhaa oikeastaa, mutta kyllä se tästä vielä vaikeutuu. Eli ajatuksena käyttää kaikki pakastimen perukoilla pyörineet pussukat ja nyssykät pois ja samalla päästä vähän uusimaan kuiva-aineita. Luulen että eivät nekään ikuisesti säily. Helpointa tälläinen on mun mielestä toteuttaa niin että kaivaa pari ainesta (tässä tapauksessa kookosmaitoa ja punaisia linssejä) ja kirjoittaa ne googleen. Sieltä vaan sitten paras resepti kokeiluun. Eikä hei haittaa vaikka osa aineista puuttuu! Keitto oli kaikkien Nakkisen perheen aikuisten mieleen ja jää varmasti pysyväksi reseptiksi miedän ruokakiertoon. Alkuperäinen resepti siis maku.fi-sivulta, alla minun versioni.

Linssi-kookoskeitto

 

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
400g porkkanaa
2 rkl öljyä
1 tl currya
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl korianteria (jauhetta)
1/2 tl kardemummaa
2 tl  tuoretta inkivääriä raastettuna
6 dl vettä
1-2 rkl kasvisfondia
2 dl punaisia linssejä
1 tölkki kookosmaitoa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat.
Kaada öljyä kattilaan ja kuullota kuivamausteita hetki.
Lisää perään sipulit ja porkkanat. Kuullota taas hetkosen.
Kaada perään vesi ja fondi.
Lisää inkivääri.
Huuhtele linssit lävikössä ja lisää kattilaan.
Anna porista 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Lisää kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella.
Lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.
Meillä syötiin tämä teeman mukaisesti näkkileivän kanssa. Sanoisin että joku vaalea leipä sopisi paremmin, jos siis leipää kaipaa.

The lohi, eli soijalla ja muilla höystellä marinoitu lohi.

Tämä on mun mielestä paras tapa valmistaa lohta. Fiilistelystä päätellen moni ystäväkin on ollut samaa mieltä. Tai en mä tiedä onko se heidän mielestään juuri se paras, mutta on maistunut. Kesäisin lohi menee grilliin ja muulloin kuumaan uunin. Valmistusmenetelmä sotii varmasti kaikkia huippukokkien ohjeita vastaan, mutta uunin tai grillin ollessa tosi kuuma tulee loheen kivan paahteinen maku. Jos se ei miellytä, niin laita miedommalla lämmöllä! Tämä sama resepti on blogissa jo aiemminkin, mutta halusin sen tänne omana postauksena, koska teen tätä niin usein. Lohen kanssa tällä kertaa avokadodippiä ja murskattuja perunoita.

Marinoitu lohi

 

Lohifilee
soijaa
inkivääritahnaa
hunajaa
sitruunamehua
mustapippuria

Pahoittelut jo nyt että reseptissä ei ole mitään tarkkoja määriä. Tämä johtuu siitä että laitan aina aika fiiliksellä noita aineita, ei ole niin tarkkaa. Tänään valmistin kokonaisen lohen (kahtena fileenä), joten laitan nyt määriä sen mukaan.

Ota iso laakea vuoka jonne lohet mahtuvat.
Kaada vuokaan parin sentin kerros soijaa.
Lisää vuokaan 1-2 tl inkivääritahnaa, 1 rkl hunajaa, 1 rkl sitruunamehua ja mustapippuria.
Sekoittele, ei väliä vaikka hunaja ei kokonaan liukene.
Laita lohifileet nahkapuoli ylöspäin vuokaan ja kääntele/auta lusikalla niin että marinadia tulee myös nahkapuolelle.
Anna maustua jääkaapissa noin tunnin. Joskus olen pitänyt yönkin yli, silloin kannattaa vähentää soijan määrää ettei tulee liian suolaista kalaa.
Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia, riippuu tietysti fileiden paksuudesta.
Kesän ollessa päällä laita kuumaan grilliin (grillausalustan päällä) 10-15 minuutiksi.

Avokadodippi ja murskatut perunat (no oli meillä vähän pihviäkin kaverina)

Alkuperäinen resepti on Maku-lehden bloggaajan 52 Weeks of Deliciousness käsialaa ja hänen blogistaan sainkin tämän reseptin testaamiseen inspiraation. Avokadodippiä suosittelen testaamaan lisäkkeeksi kaikkeen, se on aivan törkeän hyvää. Tietysti niin on noi perunatkin, joten...

Avokadodippi

 

0,5 dl turkkilaista jogurttia
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
1-2 pilkottua valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

Surauta kaikki sekaisin sauvasekoittimella ja laita jääkaappiin makustumaan hetkeksi.

Murskatut perunat

 

6-9 isohkoa perunaa
oliiviöljyä
valkosipulijauhetta
mustapippuria
suolaa

tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, ruohosipulia tai lehtipersiljaa)

Keitä perunat kypsiksi.
Laita kypsät perunat uunipellille ja paina niitä keskeltä mukilla, jotta saat aikaan murskattuja perunoita.
Murskauksen jälkeen päälle reilusti öljyä ja mausteet.
Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Paistettujen perunoiden päälle pilkottuja yrttejä ja avokadodippiä. NAM!