Mmm noodle soup...

Tom kha kai, thamaalaisen kanakeiton ruokaisampi versio. Tykkään lisätä nuudeleita ja paprikaa keittoon. Toki ne voi jättää poiskin, niin minäkin teen välillä. Tällä keitolla on saatu mies kyyneliin, joten se on todella hyvää! Tänään se toimi sateisen päivän ja flunssaisen olon piristäjänä. Keitto on helppo ja nopea valmistaa. Ja ostakaa nyt tuoretta inkivääriä ja sitruunaruohoa, muuten ei tule mitään. Tai no tulee, mutta ei niin hyvää tietenkään.




Raaka-aineet, kana piilotteli jääkaapissa

 

Tom kha kai ruokaisampana 

 

tölkki kookosmaitoa (Jos olet super kookostelija, niin laita kaksi ja vähennä veden määrää)

10 dl vettä

1 sitruunaruohon varsi

1 pala tuoretta inkivääriä (2-3cm pala)

2-3 kevät/kesäsipulia

3 broilerin rintafileetä

10 rkl kalakastiketta

1 tl ruokosokeria

1 rasia miniluumutomaatteja

kourallinen sieniä

1-2 kpl suippopaprika

nuudeleita

1 limetin mehu

3 kaffirlimen lehteä (käytin kuivattuja)

2 chiliä

tuoretta korianteria

Kuori inkivääri ja viipaloi se. Sitruunaruohoa voi vähän mäiskiä pöytään ennen pilkkomista. Laita kookosmaito, puolet vedestä, sitruunaruoho, inkivääri sekä pilkottu sipulit kattilaan. Itse jätin sipulin varret sivuun odottelemaan loppuhuipennusta. Kuumenna kunnes kiehahtaa. Lisää ohueksi viipaloitu kana, kalakastike sekä palmusokeri. Anna poristaa muutaman minuutin ja lisää nuudelit (huomioi nuudeleiden keittoaika). Anna porista vielä muutaman minuutin. Lisää loput vedet, osan voi jättää lisäämättäkin. Heitä sekaan tomaatit, sienet (jos käytät kuivattuja, niin laita kiehumaan jo alkuvaiheessa) ja kiehauta. Sammuta levy ja lisää limettimehu, pilkotut sipulinvarret, kaffirlimen lehdet ja chilit. Vielä maku kohdilleen ja korianterit päälle. Hra Nakki ei ole korianterin suurin ystävä, joten laitan sitä omaan kulhoon vielä lisää.

Sitruunaruohoa ja kaffiria ei ole muuten tarkoitus syödä. Itse jätän inkiväärin palatkin syömättä, mutta toinen söi munkin osuuden. Terveellistähän se olisi syödä ne!

Tervetuloa maailmaan-kakku

Innostuin kakuista ja halusin oppia tekemään niitä. Harmi että niin harvoin on juhlia, joissa tarvitaan iso kakku! Ihanat Niilo ja Eeli toivotettiin toukokuun lopulla virallisesti tervetulleiksi maailman ja sain tehdän kakun ja koristeet oman mieleni mukaan. Kakkutehdin urani toinen päällystetty täytekakku ja olin varsin tyytyväinen lopputulokseen! Kakussa oli 2 vaalea pohjaa ja yksi kaakaolla höystetty. Väleissä Lemon curd-tahnaa, sekä mansikan ja valkosuklaan makuiset täytteet.

Pohjaksi tein kolme kappaletta Levykakkupohjia Kinuskikissan ohjeella. Niistä leikkasin sopivat pohjat foliolla päällystetylle pahville. Kostutus maidolla ja vaniljasokerilla.

Täyte 1:

Taas kurkkasin Kinuskikissalta reseptin suklaatäytettä varten

Täyte 2:

Mukaillen Kinuskikissan mansikkatäytettä:

250 g mansikoita
2 ½ dl Flora vispiä
1 purkki rahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta
1 purkki Vanilla rahkavaahto (Valio)

Vispaa kerma, soseuta mansikat (esim. haarukalla), sekoita kaikki aineet keskenään. Lisäile sokeria tarvittaessa.

Kakun kokoamisen jälkeen annoin sen olla yön yli jääkaapissa ja päällystin ja koristelin seuraavana aamuna. Kaulitsin leivinpaperin päällä n.1,5kg valkoista sokerimassaa levyksi. Ennen sen asettamsita kakun päälle vuorasin kakun kermavaahdolla. Näin päällistä on helpompi liikutella ja tumma pohja ei kuulla läpi.

Koristeet olin tehnyt jo hyvissä ajoin valmiiksi. Tähdet värillisestä sokerimassalla piparimuotilla ja samasta massasta muotilla kukkasia kakun ulkonurkkiin. Tennareiden tekoon kannattaa varata aikaa ja hermoja! Ekan jälkeen homma nopeutui ja helpottui kummasti :) Loistavan ohjeen ja kaavat löysin täältä: Tennarit

Viimeinkin!

Yleisön pyynnöstä, tässä se nyt on! Hetken aikaa saattaa mennä että tajuan mitä täällä pitää tehdä, mutta yritetään.