Parasta pataa

Teen mielelläni pataruokia varsinkin talvisin. Ongelmana on vaan ollut se että useat reseptit mitä olen kokeillut ovat olleet ihan ok, mutta jotain niistä on puuttunut. Tästä tomaattisesta makkarapadasta ei puutu yhtään mitään! Paitsi ranskankerma, mutta sekin laitetaan päälle lautasella. Pieni huumorivitsikevennys tähän väliin. Ranskankerma, kevennys, ymmärrätte varmaan. Resepti on bongattu taasen kerran luottoblogista. Resepti on alunperin Henri Alénin Vuoden keittokirjasta ja kummassakin blogissa sitä on editoitu omaan makuun. Kokeilin pataa myös chorizo raakamakkaralla ja broilerilla, toimii.

Parasta pataa

1 prk GoGreen vihreitä esikeitettyjä linssejä
öljyä paistamiseen
1 iso sipuli
5 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1 lanttu
1 pieni bataatti
3 tölkkiä kirsikkatomaatteja + neste tölkeistä
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 dl valkoviinietikkaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 laakerinlehti
2 tl curryjauhetta
1-2 rkl lihafondia/1 lihakuutio
3-4 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
500-600 gr mausteisia nakkeja, esim. paketti pippurinakkeja ja Grilliwurst Chorizo-raakamakkaraa. Tai vaihtoehtoisesti paketti raakamakkaraa ja n. 400g broilerinfileitä pilkottuna, paistettuna, ja maustettuna.

ranskankermaa
tuoretta persiljaa silputtuna

Valuta ja huuhtele linssit.
Kuori ja pilko sipulit, porkkanat, lanttu ja bataatti.
Lämmitä öljy padassa tai paistinpannussa (riippuu saako pataasi käyttää hellalla).
Kuullota sipuleita ja lisää juureskuutiot perään. Paistele ainakin sen aikaa että sipulit ovat pehmeitä.
Lisää paistetut raaka-aineet pataan, jos ne eivät vielä ole siellä. Voit käyttää myös kannellista uunivuokaa.
Lisää kirsikkatomaatit tölkeistä. Voit kaataa myös tölkkien nesteet pataan, huomio veden määrässä!
Lisää tomaattipyree, valkoviinietikka, oregano, curry, laakerinlehti, linssit, fondi/lihaliemikuutio ja vesi.
Hauduta 180 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Paista odotellessa raakamakkara ja nakit, lisää nämä ja persilja pataan.
Laita vielä uuniin noin 25 minuutiksi. Jos käytät broileria lisää se vasta loppuvaiheessa pataan ja anna muhia hetken.
Huomio kypsymisajassa juuresten koko. Jos on pieniä kuutioita, kypsyvät yllämainittua nopeammin.
Tarjoillaan rasnkankerman ja persiljasilpun kanssa.

Pullat

Leivon todella harvoin pullaa. No todella ja todella, mutta en usein. Ja olen vasta muutaman vuoden ajan harrastanut tätä lajia. Aina ennen ne harvat yritykset kaatuivat siihen että lopputulos ei ollut lähelläkään kuohkeaa ja makoisaa, joten vuosia luotin äidin ja anopin pulliin. Nyt on tapahtunut muutos ja jo kahtena laskiaisena minä olen tarjonnut pullia (kuohkeita ja makoisia!). Näitä peruspullia teen vain laskiaiseksi, normaalisti teen korvapuusteja. Samalla resptillä onnnituu nekin, lisään vain väliin voita, kanelia ja fariinisokeria.

Pullat

 

5 dl maitoa
1 pala hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1-2 rkl kardemummaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Ota muna ja voi ajoissa huoneenlämpöön.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Kätevää on ottaa vähän maitoa mukiin, liottaa hiiva sinne ja lisätä muun maidon joukkoon.
Lisää suola, sokeri, kardemumma ja muna ja sekoita.
Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan.
Sitten vaan vaivaamaan taikinaa.
Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.
Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.
Kun taikina on tuplaantunut, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois.
Pyörittele pullia ja laita pellille liinan alle.
Kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele munalla ja koristele raesokerilla ennen paistamista.

Paista  n.200 C:ssa n. 15 minuuttia. Riippuu uunisi tehosta. Itse tykkään jättää pullat melko vaaleiksi, suositelen tarkkailemaan tilanntta uunissa.
Jäähdytys ja väliin hilloa ja kermavaahtoa. Oli osa niin hurjia että laittoi Nutellaa hillon tilalle. Itse liputan perinteisten laskiaispullian puolesta. Nam!