Couscous kasvissalaatti

Kaveri vinkkasi maistaneensa tätä Hesarin sivulta löytyvän reseptin mukaan tehtyä couscous salaattia. Suhtauduin hieman todella epäluuloisesti, koska en muista koskaan syöneeni oikein mitään hyvää couscousista valmistettua asiaa. Tosin kokemukset rajoittuvat lähinnä buffien salaattipöytiin, missä on ollut tarjolla kylmää, kuivaa ja mautonta couscous salaattia. Mutta laatikosta löytyi paketti couscousia ja resepti vaikutti hyvältä, niin testiin meni. Inhottavinta tässä hommassa oli granaattiomenan siementen irroittelu. Mutta ei kannata jättää niitä lisäämättä salaatin päälle, salaatti saa mukavasti rakennetta ja kirpeyttä. Tämä ruoka jää aivan varmasti meille vakituiseen kiertoon, perhe Nakkinen tykkäsi paljon! Toimi muuten vielä seuraavanakin päivänä hieman lämmitettynä, varmasti olisi mennyt kylmänäkin.

Couscous kasvissalaatti 

 

1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 punainen paprika
2 pientä punasipulia tai 4 salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
mustapippuria
½ punaista chiliä
2 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta persiljaa tai lehtipersiljaa silputtuna

2 dl vettä
½ tl suolaa
½ rkl öljyä
2 dl couscousia

1 granaattiomena
200 g fetajuustoa

Poista kesäkurpitsan päät ja leikkaa pituussunnassa neljään lohkoon. Leikkaa siemenosa pois. Halkaise lohkot vielä kahtia ja pilko.
Tee myös munakoisosta, paprikasta ja sipulista suunnilleen samankokoista hakkelusta.
Laita kasvikset uunipellille, päälle 2 rkl oliiviöljy ja sekoitus.
Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Tee odotellessa kastike.
Sekoita sitruunamehu, 1 rkl oliiviöljyä, suola, mustapippuri, pilkottu chili, inkivääri, raastettu valkosipuli ja hienonnettu persilja keskenään.
Sekoita kulhossa kastike ja paahdetut kasvikset.

Valmista couscous laittamalla kattilaan vesi, suola ja öljy. Kiehauta ja ota pois levyltä. Lisää couscous ja anna turvota noin 5 minuttia kannen alla. Sekoittele haarukalla ja lisää kasvisten joukkoon. Pyöräyttele ainekset keskenään, mutta älä sekoita mössöksi.

Ruoka tarjolle ja jokainen voi itse lisätä murustettua fetaa ja granaattiomenan siemeniä annoksen päälle. Tai saahan ne annokset tehdä valmiiksi lautasellekin, jos oikein innostuu.

Hampurilaissämpylät!!! Ja vähän täytettä myös...

Pakko oli laittaa otsikkoon muutama huutomerkki, koska reseptillä tulee täydelliset sämpylät hamppareihin. Täydellinen on paljon sanottu, mutta en olisi muuttanut mitään. Herra Nakki on elämänsä aikana useamman burgerin vetänyt ja totesi syövänsä parasta hampurilaista koskaan iskiessään hampaansa tuohon alla kuvattuun herkkuun. Resepti on alunperin ilmeisesti New York Times-lehdestä ja tosi monessa blogissa tätä hehkutettiin. Omani tein lopulta Suklaapossun ohjeen mukaan. Sämpylöitä tulee kahdeksan, pakasta ihmeessä osa jos ei kaikki mene parissa päivässä.

Hampurilaissämpylät

2,5 dl vettä
4 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa 

2 rkl sokeria 

8 dl vehnäjauhoja 

1,5 tl suolaa 

2 rkl pehmeää voita 

1 muna

Päälle kananmuna ja seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Anna seisoa noin 5 minuuttia.

Sekoita jauhot ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon.

Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. 

Vaivaa taikinaa, kunnes on kiinteää. Käsin meni aikaa vajaat 10 minuuttia.

Jos taikina on kovinkin tahmaista, niin lisää vähän jauhoja. 

Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia (itse kohotin 2h).

Kaada taikina jauhotetulle alustalla ja jaa 8 osaan.

Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota leivinpaperin päällä liinan alla vielä 1-2 tuntia.

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen.

Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista sämpylöitä uunissa 10-15 minuuttia.

Täytteenä meillä oli Carnitas tacoista tuttua pulled pork tyyppistä lihaa. Vähän yksinkertaistin ohjetta. Sekoitin mausteseoksen, kuvassa näkyy mausteet (määrät meni ihan arvalla). Mausteseos lihan pintaan, pinnat kiinni paistinpannulla. Liha pataan ja perään limemehua, colaa, vasikanfondia, soijaa ja vettä niin että liha peittyy. Siitä sitten vaan keittelemään!

Välissä lisäksi salaattia, cheddaria, tomaattia, suolakurkkuja ja valkosipulikastiketta (ranskankermaa, suolaa, pippuria, ripaus sokeria ja pari valkosipulinkynttä raastettuna).

NAM!