Kanaa tikka masala

Tulipas hyvää ruokaa, mutta kyllä tämän valmistamiseen hetken sai kulutettua. Mainittakoon kuitenkin että herra Nakki totesi tämän olleen parasta intialaista ruokaa mitä on syönyt. Luulen että tähän lasketaan mukaan myös nepalilaiset ruoat, koska muisitelen kyseistä ruokaa tarjoiltavan myös nepskuissa. Mutta ehdottomasti suosittelen testaamaan! Tikka masalan reseptin bongasin Suolaa & hunajaa-blogista, alkuperäinen resepti Jamie Oliverin käsialaa. Tässä nyt sitten minun versioni.

Kanaa tikka masala

 

n. 600g broilerin rintafileitä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl makeaa savupaprikaa
1 tl garam masalaa
4-5 valkosipulin kynttä
pala tuoretta inkivääriä
2 chiliä
1 sitruuna
1 tl suolaa
4 reilua ruokalusikallista maustamatonta jogurttia

varrastikkuja

Kastike

1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
nippu tuoretta korianteria
oliiviöljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
1 tl makeaa savustettua paprikaa

1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 rkl kanafondia
ripaus (ruoko)sokeria
1 1/2 dl vettä
400g kookoskermaa (tai osa kookosmaitoa)
suolaa

Lisäksi riisiä, naanleipää ja raitakastiketta.

Laita kanat marinoitumaan jo edellisenä iltana.
Paahda kuivia mausteita paistinpannulla hetken ja lisää ne kulhoon missä teet marinadin.
Pilko valkosipulit ja chilit ja raasta inkivääri. Lisää kulhoon.
Raasta sitruunan kuori ja purista mehut. Lisää kulhoon.
Lisää kulhoon myös suola ja jugurtti ja sekoita.
Pilko broiskut reiluiksi paloiksi ja laita pussiin tai kulhoon. Marinadi perään ja kunnolla sekaisin. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Muutama tuntikin riittää, mutta parempaa tulee jos antaa oikein kunnolla makujen imeytyä.

Laita varrastikut ajoissa likoamaan veteen, jotta vältyt tulipalolta. Yhtään liioittelematta.

Aloita kastikkeen valmistus pilkkomalla sipuli, valkosipulit, chilit ja korianterin varret. Laita korianterin lehdet sivuun odottelemaan.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää äskön pilkkomasi tuotteet pannuun. Paistele 10-20 minuuttia. Tarkoituksena on ruskistaa raaka-aineet, ei polttaa.

Lisää kuivat mausteet pannulle ja pyörittele muutaman minuutin ajan.
Lisää säilötyt tomaatit, fondi, sokeri ja vesi ja anna porista n. 5 minuuttia.
Lisää vielä kookoskerma ja hauduttele puolisen tuntia.
Jos kastike tuntuu kovin löysältä käytä suurustusjauhetta tai ota kastiketta mukiin, sekoita siihen muutama rkl vennäjauhoja ja kaada takaisin. Sekoittele kastiketta muutaman minuutin ajan. 

Kastikkeen valmistuessa laita broilerit grillitikkuihin ja grillaa tai paista ne uunissa grillivastuksen alla.
Molemmissa menee aikaa noin 15 minuuttia. Uuni siis täysille ja grillivastus päälle. Kääntele vartaita välillä, niin saat tasaisesti väriä broiskuihin.

Lisää kypsät kanapalat (ilman niitä tikkuja!) kastikkeen sekaan ja anna muhia muutaman minuutin. Halutessasi lisää kastikkeeseen vielä muutama lusikallinen jugurttia.
Ripoittele korianterinlehdet kastikkeeseen tai valmiiden annosten päälle.

Avokado-feta-tomaattisuperherkkuleivät

Näissä nyt vaan on kaikki maut kohdallaa. Testaa ja nauti. Alkuperäisen innostuksen sain selailtuani Instagramia mistä bongasin 52 weeks deliciousness-blogin sivuilta kuvan näistä leivistä. Onneksi kotona oli kaikki aineet ja pääsin heti valmistamaan superia iltapalaa ihan vaan itselleni! Sain sopivasti käytettyä tähän itse tekemäni Karjalan kauraleivänkin jämät.
Alkuperäinen resepti leipiin löytyy täältä. Alla oma versioni.

Avokado-feta-tomaattisuperherkkuleivät

 

2 viipaletta vaalea leipää
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 avokado
1-2 tl sitruunamehua
fetaa
suolaa
mustapippuria

Mössää avokado haarukalla, lisää sitruunanmehu ja ripaus suolaa ja pippuria.
Laita muutama rkl öljyä vaikka lasiin ja rasta sinne valkosipulinkynsi ja lisää pieni ripaus suolaa.
Viipalo tomaatit ja feta (mikäli käytätä viipaloitavaa versiota). Myös valmiit kuutiot toimii, jos niitä sattuu kaapissa olemaan.
Paahda leivät ja voitele ne valkosipuliöljyllä. Lisää päälle avokaadotahnaa, fetaa, tomaatit ja ripaus mustapippuria.

Nauti herkullisista leivistäsi.

Ps. toimii myös vuohenjuustolla, jos siitä tykkää!

Karjalan kauraleipä

Naapurin ihana rouva toi meille rotinoita kun päästiin vauvan kanssa kotiin. Silloin syödessäni lämmintä leipää olin varma että kyseessä oli parasta leipää ikinä! Nyt oli pakko kysyä resepti ja testata itsekin tämän valmistusta. Todella hyvää tuli. Ei tosin ehkä ihan samanlaisia fiiliksiä nostattanut näin reilut 9kk myöhemmin, mutta luulen että ekalla kerralla oma osansa fiilikseen oli myös kaikella muullakin kun leivällä. Helppo tehdä = ei tarvitse vaivata taikinaa, kannattaa vaan varata aikaa usemapi tunti valmistukseen. Laitoin 1-2dl kauraleseitä vehnäjauhojen tilalle.

 

Karjalan kauraleipä

 

3 dl kaurahiutaleita
1 l vettä
1 rkl suolaa
1 pala hiivaa
n.2 l vehnäjauhoja

Sekoita kaurahiutaleet, vesi ja suola keskenään isossa kulhossa ja anna seistä tunnin.
Liota hiiva pieneen määrään vettä ja sekoita taikinaan.
Sekoita myös jauhot sekaan esim. lastalla.
Peitä kulho liinalla ja anna kohota tunnin.

Taikinasta voi muotoilla märillä käsillä pellille kaksi pitkulaista leipää tai käyttää vuokia. Itse tein kuvassa näkyvän leivän pitkulaiseen kakkuvuokaan ja toisen leivän pieneen uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin tunnin.


Pakastin toisen leivän kahdessa osassa ja toimi hyvin pakastuksenkin jälkeen. Varsinkin paahdettuna, tai avokadoherkkuleipänä...