Paolan pastasalaatti (ainakin melkein)

Ymmärsin että tämän salaatin alkuperäinen ohje on aikoinana lähtenyt maailmalle Pastanjauhantaa-blogin lukijalta. Tämä on todella hyvä resepti ja vuosien aikana siitä on muodostunut hieman omanlainen versio. Itse pidän tuota melonia ihan välttämättömänä, maistuu ihanan makealle ja raikkaalle salaatin seassa. Tällä määrällä ruokittiin muistaakseni 8 nälkäistä naista ja taisi vielä jäädä yhdelle nälkäiselle miehellekin syötävää. No oli meillä kyllä leipääkin tarjolla...ja jälkkärille piti jättää tilaa!

 

 

Paolan pastasalaatti, tai ainakin melkein

 

n. 600g maustamattomia broilerin fileepihvejä
1 paketti pastaa
1 purkki vihreää pestoa
1 rasia rucolaa
1 tammenlehväsalaatti
1-2 punasipulia
n. 1 dl pinjansiemeniä
1 hunajameloni
parmesaania
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Paahda pinjansiemenet paistinpannulla.
Paista öljyssä broiskut ja mausta ne pippurilla ja suolalla.
Keitä pastat ja valuta lävikössä. Jos on kiire, niin huuhtele kylmällä vedellä.
Sekoita pastan joukkoon noin puolet pestosta ja rouhi sekana myös mustapippuria. Maistele ja lisää tarvittaessa suolaa, öljyä, pestoa tai pippuria. Pastassa on hyvä olla tässä vaiheesa makua ja kosteutta.
Revi salaatit kuhoon tai tarjoiluastialle. Kaada perään pastat ja sekoita.
Piko punasipuli ohuiksi siivuiksi ja lisää salaattiin.
Kuutioi meloni ja lisää salaattiin.
Pilko jäähtyneet broiskut ja lisää nekin.
Nyt voit joko kipata loput pestot ja vähää pippuria salaattiin ja sekoitella.
Itse lisään pestopurkkiin oliiviöljyä, kansi kiinni, sekoitus ja salaatin sekaan.
Lopuksi kaiken komeuden päälle kasa parmasanlastuja ja pinjansiemeniä.

Nopea ja herkullinen kanasalaatti balsamicosiirapilla

On kuuma ja ihmisen ei tee mieli kuumaa ruokaa. Siksipä on tullut harrastettua erilaisia salaatteja viimeaikoina. Käyn vähintään kerran kesässä syömässä paikallisen ravintolan terassilla herkullisen salaatin, joka kummitteli mielessäni. Tässä oma versioni siitä. Kaverina focacciaa, jonka valmistin helteitä uhmaten. Kokosin salaatin suoraan kahdelle laitaselle, toimisi yhtenä isonakin annoksena tarjoiltuna.

 

Nopea ja herkullinen kanasalaatti

 

Muutamaa erilaista salaattia, yrttejä, pinaattia...
puolikas hunajameloni (käy muutkin laadut)
3 tomaattia
muutama kesäsipuli varsineen
paahdettuja pinjansiemeniä/cashewpähkinöitä
oliiveja
vuohenjuustoa/fetaa

broilerin fileepihvejä
oliiviöljyä
yrttejä
mustapippuria ja suolaa

Baldamicosiirappi
1/2 dl balsamiviinietikkaa 
1/2 dl sokeri


Mausta broiskut suolalla, pippurilla ja haluamillasi yrteillä ja kaada perän oliiviöljyä.
Anna maustua jääkaapissa ainakin muutaman tunnin. Jos ei ole aikaa, niin hyviä niistä silti tulee!

Keittele kastike, koska sen pitää jäähtyä. Sehän on niinkin yksinkertaista kun laittaa ainekset kattilaan, kiehauttaa ja jäähdyttää.

Salaatinkin saa tehtyä kasaamalla kaiken lautaselle/lautasille. Vuohenjuuston voi käyttää paistinpannulla, jos haluaa kivat pinnat. Itse käytin tällä kertaa Pirkan vuohenjuustokuutioita (niitä ei kannata paistaa!). Lopuksi jäähtynyttä balsamicosiirappia kaiken päälle.

Focaccia

Pitkään jatkuneiden helteiden (ja mahtavien puutarhataitojeni) ansiosta pihalla yrtit ovat aivan villiintyneet. Siinä rosmariinille käyttötarkoitusta miettiessäni keksin tehdä focacciaa. En onnistunut löytämään mitään vanhaa käyttämääni reseptiä, joten päätin vilkasita josko Wicked sweet kitchenin blogissa olisi kyseistä reseptiä ja olihan siellä. Helteitä vaan uhmaamaan ja uuni päälle, hirveän järkevää! Alkuperäiseen reseptiin lisäsin vielä enemmän yrttejä ja sipuliakin olisi sanut olla perhe Nakkisen mielestä enemmän. Ensi kerralla sitten! Leipä toimi meillä kanasalaatin kaverina, rannalla eväänä ja viimeiset palat syötiin parmakinkun, mozzarella, tomaatin ja basilikan kanssa. NAM!

 

Focaccia 

3½ dl vettä
n. 7 dl vehnäjauhoja
11g kuivahiivaa
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa

Päälle
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunamehua
1-2 rkl tuoretta persiljaa
tuoretta rosmariinia
mustapippuria

1 punasipuli
sormisuolaa
oliiviöljyä

Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa.
Kaada lämmin vesi mukaan ja sekoita.
Lisää oliiviöljy ja hunaja.
Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.
Kun taikinan on joustavaa mutta vielä tahmeaa, se on valmis kohotettavaksi.
Kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia. 

Leivästä ei tulee uunipellillistä, joten valitse joku iso vuoka.
Laita vuokaan leivinpaperi ja voitele vielä reunat ja pohja oliiviöljyllä, ihan reilulla kädellä voi laittaa.
Taikina vuokaan ja tasoittele jauhoitetuilla sormilla.
Anna vielä kohota toiset 30 minuuttia liinan alla.

Tee odotellessa yrttiöljy.
Oliiviöljyn sekaan hienonnetut yrtit, pienitty valkosipuli, sitruunamehu ja pippuri.
Viipaloi punasipuli.
Laittele uuni lämpenemään 250 steeseen.

Painele kohonneeseen leipää kuoppia, lisää yrttiöljy, sipuli ja sormisuola.
Paista keskitasolla noin 12 minuuttia.
Kun leipä tulee uunista sivele vielä pintaan vähän oliiviöljyä, niin pinnasta tulee kaunis.