Tosi hyvää parsakaalia, usko tai älä!

Parsakaali on terveellistä ja sitä kuuluu inhota. Vai miten se nyt meni. Meillä kyllä syödään koko perheen voimin ihan reippaasti parsakaalia, mutta jos haluaa piristystä sille tavikselle, niin suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä Ripaus & hyppysellinen- blogista bongattua reseptiä!

Parsakaalia kastikkeella

1 iso parsakaali
2-3 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1-2 limen mehu
peukalon kokoinen pala inkivääriä

Leikkaa parsasta kukinnot melko pieniksi ja höyrytä ne napakan kypsiksi. Jos et omista laitteita tähän, keitä.
Leikkaa valkosipulit viipaleiksi ja raasta inkivääri.
Paahda seesamiensiemenet pannulla kullanvärisiksi. Sekoittele, niin eivät pala. Ota sivuun.
Lisää pannulle oliiviöljy ja anna kuumeta. Paista valkosipulit rapeiksi. Nosta valkosipulit sivuun, mutta jätä öljy pannulle.
Lisää pannulle öljyn sekaan soija, seesamiöljy ja limen mehu.
Lisää parsakaalit pannulle ja pyöräyttele ympäri.
Laita parsakaalit kulhoon ja lisää päälle paahdetut seesaminsiemenet ja valkosipulit.
Tai sitten lue tämä kohta reseptistä myöhemmin ja sekoita kaikki pannulla, hyvää tulee niinkin.

Helppo ja mehevä porkkanakakku

Pikkuveljeni on hulluna porkkanakakkuun ja -piirakkaan. Ennen tein porkkanapiirakkaa uunipellilllä, mutta sen säilyttäminen jääkaapissa on hieman ongelmallista kuorrutteen vuoksi. Sitten päätin testata porkkanakakkua ja löysin tämän reseptin Annin Uunissa-blogista. Hieman muutin alkuperäistä ja joulun alla lisäsin kakkuun vähän reilummin mausteita, niin tuli kivan jouluinen maku. Resepti on myös super helppo, mitään ei tarvitse sulattaa tai vatkailla sen kummemmin. Porkkanat kyllä pitää kuoria ja raastaa, mutta siihenhän voi aina lahjoa jonkun kakkupalkalla!

Porkkanakakku

3 dl tummaa sokeria (esim. ruoko/intiaani/fariini sekoitusta)
3 kananmunaa
3 dl rypsiöljyä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
300 g porkkanaraastetta
100 g saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)

Kuorrute

200g tuorejuustoa
80g voita
4-5 dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
hienonnettuja pähkinöitä tai manteleita

Sekoita sokeri, munat ja öljy kulhossa kevyesti sekaisin vispilällä.
Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään.
Lisää munaseoksen sekaan jauhoseosta pikkuhiljaa ja sekoittele hiljalleen kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet.
Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita esim. puuhaarukalla sekaisin.
Kaada taikina voideltuun n. 24 cm irtopohjavuokaan.
Paista 170 asteessa 30-40 minuuttia.

Tee kuorrute vatkaamalla ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Tomusokerin määrällä voi säädellä kuorrutteen paksuutta. Kuorrute tosin jämähtää vähän jääkaapissa.

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Lisää vielä pähkinät ja/tai mantelit.

Kakun voi hyvin paistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Kannattaa säilyttää kakku jääkaapissa ja kuorruttaa vasta pari tuntia ennen tarjoilua. Näin kakun ja kuorrutteen saa vielä hetkeksi jääkaappiin jäähmettymään.

Nuudelikulho ja ihana seesamikastike

Tämä on juuri semmoista ruokaa mistä tykkään. Nopea tehdä, sekaan voi laittaa vähän mitä kaapista löytyy ja silti maistuu mahtavalta! Tässä maku perustuu kastikkeeseen, joka on ihan super! Kannattaa tehdä vaikka heti kastiketta tuplana ja testata myös muihinkin ruokiin. Reseptin bongasin taas kerran ensin Instagramista ja sitten eräänä päivänä muistin kaivaa myös reseptin esille. Alkuperäinen resepti 52 weeks of Deliciousness-blogista. Mukaan voi laittaa reseptissä mainittujen lisäksi esim. avokadoa, kaalia, paprikaa, tomaattia, korianteria, porkkanaa... Mitä nyt sattuu kaapissa olemaan. Niin ja tämä toimii kylmänä ja kuumana! Meillä syödään ensin niin että jauheliha ja nuudelit ovat kuumia ja seuraavana päivänä lounaalla kaikki kylmänä. Toimii kummallakin tavalla!

Seesamikastike

 

3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl raastettua inkivääriä
1-2 rkl punasipulia hienonnettuna
1/2 tl sinappia
3 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl tummaa sokeria
1 rkl soijaa
1 tl srirachaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
2 rkl vaaleita seesaminsiemeniä
1 dl oliiviöljyä (puolet voi olla myös rypsiä)
0,5 dl riisiviinietikkaa
2 rkl valkoviinietikkaa

Jauheliha  

400g jauhelihaa
2 rkl chilihiutaleita
2 rkl kuivattua valkosipulia
1 rkl sitruunameuhua
suolaa
mustapippuria

Lisäksi esim.

6-8 ruotoa lehtikaalia
rasiallinen ituja
basilikaa
kevätsipulia
200g nuudeleita

Tee kastike kannellisessa purkissa tai pullossa yhdistämällä aineet ja sheikkaa vimmatusti.
Silppua lehtikaali kulhoon ja kaade päälle osa kastikkeesta.
Keitä nuudelit.
Paista ja mausta jauheliha.
Laita kulhoon nuudeleita ja kaalia suunnilleen saman verran.
Päälle kastiketta.
Lisää päälle muita aineksia haluamasi määrä ja ripottele pinnalle vielä kastiketta.
Toista niin monta kertaa että maha on varmasti täysi.