Saaristolaisleipä

Lupasin valmistaa saaristolaisleipiä sukalaisen syntymäpäiville. Kyseessä olikin ensimmäinen kerta kun kyseistä tuotetta lähdin itse valmistamaan. Yhdistelin muutamasta reseptistä ja äitin vinkeistä oman reseptini ja tuli erittäin hyviä leipiä. Mahtavaa että nämä sai tehtyä valmiiksi jo muutamaa päivää ennen juhlia (suositus) ja valmistus oli erittäin helppoa. Kannattaa huomioida että leipätaikina oikeasti alkaa kuplimaan ja paisumaan, joten kannattaa suojata alusta ja hoitaa kohotus riittävän isoissa vuoissa. Nimimerkillä leipätaikinaa pitkin uunipeltejä.  

Saaristolaisleipä 4 kpl

1l appelsiinitäysmehua
75 g hiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
3 dl kaljamallasta
3 dl ruis- ja kaurahiutaleita
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1 dl kauraleseitä
½ dl pellavansiemeniä
3 dl ruisjauhoja
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun
1/2 dl vettä
1/2 dl siirappia

Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva, siirappi ja suola.
Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla. Taikinaa ei siis tarvitse vaivata. Taikina saa jäädä hyvin kosteaksi ja tahmeaksi. Lisää tarvittaessa vielä 1-2 dl vehnäjauhoja.

Voitele/laita leivinpaperi 4 pitkänomaiseen leipävuokaan (vetoisuus yhteensä 4 l).
Jaa taikina vuokiin.
Kohota taikinoita liinalla peitettynä noin 1 1/2 tuntia. Ei haittaa vaikka saisivat kohota kauemminkin.

Kypsennä 175- asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia.
Voitele limppuja paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella 2–3 kertaa.
Jos leipien pinta tummuu liikaa, niin peitä ne leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.
Anna leipien jäähtyä kokonaan ennen kumoamista.
Itse pakkasin leivät pakastepusseihin odottelemaan juhlia, niin pysyivät ihanan mehevinä.

Nutella-juustokakku

Kakku on makea, hyvä ja helppo tehdä. Suositeltavaa myös että sen tekisi edellisenä päivänä valmiiksi, joten senkin puolesta kätevä. Voi toki tehdä jo vaikka muutamaakin päivää aikaisemmin, säilyy hyvin jääkaapissa. Jos haluaa vähän vähemmä suklaisen lopputuloksen, niin pohjan voi hyvin tehdä myös Digestive- tai kaurakekseistä.

 

Nutella-juustokakku

 

Ota munat, tuorejuustot ja ranskankerma ajoissa huoneenlämpöön!

180g Dominokeksejä
70g voita

130g valkosuklaata
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
150g ranskankermaa
100g Nutellaa
ripaus suolaa

Murskaa keksit. Toimiva tapa on laittaa keksi pussiin, pussi kiinni ja rullailla kaulimella.
Sekoita sulatettu voi ja keksimuru.
Lisää irtopohjavuoan pohjan päälle leivinpaperi ja siihen juuri tekemäsi seos.

Sulata valkosuklaa.
Vatkaa tuorejuustoja hetken.
Lisää munat joukkoon yksitellen.
Lisää ranskankerma, hieman jäähtynyt valkosuklaa ja suola.
Kaada vuokaan.

Laita Nutella hetkeksi mikroon ja lisää ruokalusikalla nokareira kakun päälle.
Vedä esim. veitsellä nokareiden läpi, niin saat Nutellaa levitettyä kauniisti.

Paista 150 asteessa 40-50 minuttia.
Sammuta uuni kun kakku on hyytynyt reunoilta.
Avaa luukku ja päästä kosteus ulos.
Anna kakun jäähmettyä vielä uunissa noin tunnin.
Jäähdytä huoneenlämmössä ja yritä vielä antaa olla jääkaapissa ainakin hetken ennen ensipuraisua.

Tupareiden suosikki, Porkkana-leh­ti­kaa­li­sa­laat­ti

Pidin ihanille naisille tuparit ja tietysti tarjottavien suunnittelu oli osa juhlien järjestelyä. Päätin tehdä pari suolaisat piirakkaa ja muutaman salaatin. Piirakoista toinen oli blogista löytyvä sipulipiirakka ja muutamasta eri ohjeesta yhdistelemäni Aura-punajuuripiirakka, josta ei tietenkää ole yhtään kuvaa! Salaatteina oli sekoitus pinaattia, rucolaa, jääsalaattia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja cashewpähkinöitä, kikhernesalaattia sekä tätä porkkana-lehtikaalisalaattia. Naposteltavana ruisnachoja ja avokadodippiä. Ja pitihän sitä vielä makeaa olla, joten tein vielä Nutalla-juustokakun.
Tämänkin salaatin reseptin 52 weeks of deliciousnes-blogista, alla oma versioni.

Porkkana-lehtikaalisalaatti

5 porkkanaa
4-6 ruotoa lehtikaalia

Kastike

puolikkaan sitruunan mehu
3 rkl soijaa
0,5 dl oliiviöljyä
2 tl seesamiöljyä
puolikas punainen chili
2-3 valkosipulinkynttä
1 -2 rkl seesaminsiemeniä
loraus hunajaa
mustapippuria

Huuhtele, kuvaa ja pieni lehtikaalit (älä sitä ruotoa!)
Kuori ja pieni porkkanat. Itse käytin pienimiseen kuorimaveistä.
Sekoita kastikkeen aineet.
Kaikki sekaisin ja jääkaappiin hetkeksi makustumaan.

Kasvissosekeitto

Arjen pelastus! Määriä ja juureksia vaihtelemalla saa vähän erilaisia keitoksia. NIINKÖ?
Itse tykkään syödä keitoin kanssa raejuustoa, taitaa olla äitiltä opittu tapa. Myös pähkinärouhe ja krutongit toimivat kivasti. Reipas kotikokki saattaa jopa innostua leipomaan sämpylöitä keiton seuraksi!

Kasvissosekeitto

 

2 isoa sipulia
4 valkosipulinkynttä
1,5 kg porkkanoita
6 perunaa
kasvisliemikuutio/kasvisfondia
mustapippuria
Herbamarea
oliiviöljyä
loraus maitoa/kermaa/tuorejuustoa

Kuullota öljyssä pilkotut sipulit (suoraan kattilassa).
Kuori ja pilko porkkanat ja perunat ja laita kattilaan.
Kaada vettä niin että kasvikset peittyvät. Mausta liemikuutiolla tai fondilla.
Anna kasvisten kiehua pehmeiksi. Itse kiehautin kasvikset, sammutin lieden ja kävin pilates-tunnila. Oli pehmeitä... Mutta jos et jaksa jumpata kesken ruoanlaiton, niin 20 minuuttia pitäisi riittää.
Ota muutama desi lientä sivuun ja soseuta keitto sauvasekottimella.
Lisää tarvittaessa lientä ja halutessasi kermaa tms.
Mausta.
Tarjoa ranskankerman, raejuuston, fetamurun, pähkinärouheen tai krutonkien kanssa.

Omenakeikauskakku

Innostuin taas hakemaan muutaman kassillisen omppuja lapsuudenkodin pihalta ja jotain oli leivottava. Usein tulee tehtyä ompuista tai mustikoista tuttua ja turvallista piirakkaa. Nyt olin tälleen aivan seko ja kokeilin keikauskakkua. Fecobookissa kaveri oli tykkäillyt jotain videota missä tätä tehtiin ja löysin hyvän reseptin Valion sivuilta. Pienillä muokkauksilla syntyi tämä. Kakku tarjoiltiin lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa!

 

Omenakeikauskakku

 

Pohjalle 
6 pienehköä omppua
2 rkl voita
1/2 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Taikina
200g voita
1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 munaa
1 dl maitoa
3 1/2 dl jauhoja
3/4 dl pähkinä/mantelirouhetta
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa

Kuori ja pilko omenat.
Laita voi pannulle ja paista omenoita kunnes ne vähän pehmenevät.
Lisää sokeri ja kaneli.
Anna kiehua muutaman minuutin.

Voitele irtopohjavuoka.
Kaada pohjalle omenat. Jos haluat niin tee niistä joku hieno asetelma.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit.
Lisää munat yksi kerrallaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vuorotellen maitoa ja kuivia aineksia.
Sekoittele väleissä.
Kaada taikina omppujen päälle.
pasita 175 asteessa noin 45 minuuttia.
Kumoa hieman jäähtynyt kakku lautaselle ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa (jädekään tuskin pahentaa tilannetta...)