Punajuuri-halloumisalaatti

Meillä on opiskelukavereiden kanssa syksyisin sadonkorjuu-juhlat. Jotenkin tässä vuosien varrella usean kuoharipullon ja sienipiirakan lauantaisesta tuhoamisesta ollaan siirrytty sunnuntaibrunsseiluun. Kyllä me vielä joku vuosi repästää! Nyt brunssille oli pakko saada jotain punajuuresta valmistettua. Yleensä myös halloumia nyt vaan on hyvä laittaa johonkin ruokaan, joten päädyin tekemään tämä Hesarin reseptin innoittamana punajuuri-halloumisalaattia. Vähän sitä tuli muokattua ja tuli tosi hyvää! Ainoa ongelma salaateissa joissa on joku lämmin komponentti on se että ne eivät kyllä enää seuraavana päivänä toimi. Tai ainakaan itselleni ei maistu lätsähtäneet rucolat ja tammenlehvät, jokainen tietysti toimii omien mieltymyksiensä mukaisesti. Tällä reseptillä meitä söi 5 henkilöä brunssilla, jossa oli tietysti muutakin tarjottavaa. Eikä jäänyt kuin ihan pieni annos yli!

Punajuuri-halloumisalaatti

1 nippu tammenlehvää
1 rasia rucolaa
1 dl majoneesia
½ dl kermaviiliä
1–1 ½ rkl piparjuuritahnaa
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria
suolaa

8 pientä punajuurta
mustapippuria
suolaa
4 rkl juoksevaa hunajaa

1 pkt halloumijuustoa
pieni pussillinen saksanpähkinöitä

Pese ja valuta salaatit.
Valmista kastike sekoittamalla majoneesin sekaan kermaviili, piparjuuritahna, raastettu valkosipuli ja mausteet.
Revi salaatteja pienemmäksi ja sekoita kastike niiden joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan.

Pese, kuori ja lohko punajuuret esim. 8 osaan. Suosittelen käyttämään muovihanskoja!
Laita lohkot uunivuokaan ja päälle suolaa, mustapippuria ja hunajaa. Pyöräyttele vähän lohkoja.
Paista 200 asteisessa uunissa 30-50 minuuttia. Riippuu ihan niiden lohkojen koosta ja halutusta kypsyydestä.

Pieni saksanpähkinät.
Leikkaa halloumi siivuiksi ja paista/grillaa niihin kaunis pinta. Halutessasi pieni vielä paloja paistamisen jälkeen.
Sitten vaan salaatin päälle kypsät uunista tulleet punajuuret, halloumit ja pähkinät. 

Senkin keksihullu! Double chocolate chip cookies & Valkosuklaa macadamia cookies

Tekisikö tummia vai vaaleita keksejä? Siinäpä pulmaa perjantaille. Pidemmittä puheitta näitä tehtiin sitten molempia! Tosin vaaleita tehtiin "vain" puolikas annos, koska tummia päätettiin viedä tuliaisena. Testasin ensimmäistä kertaa keksien pakastamista ja toimii. Perjantai-iltana kun ottaa pakastimesta pöydälle 4 kappaleen pussin keksejä, on lauantaina ja sunnuntaina aamukahvin/teen kanssa tuoreet keksit. Ongelmaksi tässä muodostui se että kumman värisen syö lauantaina ja kumman sunnuntaina.
Molemmat reseptit löytyivät Googlettelun (ja pienen oman muokkailun) lopputuloksena, mutta en nyt tunnu löytävän kumpaankaan alkuperäistä linkkiä. Resepteissä käytetty grammoja mittoina, koska mielestäni cupin ja ouncet on helpompi muuttaa grammoiksi. Muutenkin tykkään leipoessa mitata raaka-aineet ennemmin grammoina kuin deseinä, on jotenkin nopeampaa ja tietysti tarkempaa. Suosittelen siis ostamaan keittiövaa´an!

Double (TRIPLE!) chocolate chip cookies

 

70g sokeria
200g fariinisokeria
225g voita
2 munaa
260g vehnäjauhoja
70g kaakaota
2 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
320g suklaata (meillä hulluteltiin ja laitettiin valko, maito ja tummaa!!!) 

Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit.
Lisää munat yksitellen ja vispaile välissä.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. Sekoittele taas väleissä.
Lisää vielä sekaan rouhitut suklaaat ja sekoita vähän.
Taikina on tässä vaiheessa melkoisen tiukkaa tavaraa, joten älä huoli!
Tee 2 ruokalusikalla tai esim. jäätelökauhalla leivinpaperille haluamasi kokoisia ja paksuisia keksejä. Jos et paina yhtään taikinapalloja kasaan, tulee niistä tietysti paksumpia kuin jos hieman tasoittelee leivinpaperilla taikionapalloja. Jätä pallojen välille tilaa, koska keksit leviävät uunissa.
Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Älä vaan yritäkään saada kekseitä uunissa kovia, kovenevat kyllä jäähtyessään. Tarkoitus on muutenkin että keksit ovat sisältä pehmoisen sitkeitä ja päältä mureita. Eli mielummin paisto ali kuin yli.

Takana olevia keksejä paineltu enemmän ennen paistoa. 

 

 

 

Valkosuklaa macadamia cookies

 

340g voita
330g fariinisokeria
200g sokeria
2 munaa
450g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
190g valkosuklaata
125g macadamiapähkinöitä

Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit.
Lisää munat yksitellen ja vispaile välissä.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. Sekoittele taas väleissä.
Lisää vielä sekaan rouhitut suklaaat ja sekoita vähän.
Taikina on tässä vaiheessa melkoisen tiukkaa tavaraa, joten älä huoli!
Tee 2 ruokalusikalla tai esim. jäätelökauhalla leivinpaperille haluamasi kokoisia ja paksuisia keksejä. Jos et paina yhtään taikinapalloja kasaan, tulee niistä tietysti paksumpia kuin jos hieman tasoittelee leivinpaperilla taikionapalloja. Jätä pallojen välille tilaa, koska keksit leviävät uunissa.
Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Älä vaan yritäkään saada kekseitä uunissa kovia, kovenevat kyllä jäähtyessään. Tarkoitus on muutenkin että keksit ovat sisältä pehmoisen sitkeitä ja päältä mureita. Eli mielummin paisto ali kuin yli.

Banoffee, on muuten hyvää ja makeaa!

Tässä taas resepti mitä on pitänyt kokeilla vuosia. Kerran innostuin ja ostin jopa aineetkin valmiiksi. Johonkin muuhun ne tuli sitten upotettua. Nyt kun tulee nautittua kiireettömistä päivistä kotosalla ja kahvittelijoita riittää, niin päätin pistää tämän testiin. Makeaa, kinuskista, hyvää!!! Ja todella helppo ja nopea valmistaa. Tutkin netistä useita eri reseptejä ja vaihtelua tuntuu olevan enimmäkseen pohjaan laitettavien keksien merkissä ja määrässä. Itse päädyin hieman matalampaa piirakkaan, matalilla reunoilla. Jos haluaa muhkemanpaa, niin kannattaa tehdä pienempään vuokaan ja nostaa reunoja korkeammalle. Olin vähän laiska keksien murustamisen kanssa ja reunat pysyivät huonosti kasassa. Mutta ei haitannut meitä! Vaikka reseptissä on banaania, tuntui se tekevän hyvin kauppansa parina seuraavanakin päivänä. Suosittelen ostamaan kondensoidun maidon valmiiksi keitettynä jos löytyy! Säästyy kolmen tunnin keittelyltä.

Pohja
260 g LU Bastogne keksejä / Digestive keksejä
70 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte
1 prk kondensoitua maitoa
2 banaania viipaleina
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
(ripaus sokeria)

Pinnalle
Raastettua tummaa suklaata

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa.
Painele n. 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Laittaisin taas pohjaan sitä leivinpaperia. Jos haluat korkeammat reunat, lisää keksejä ja voita tai vaihda vuoka pienempään. (Tässä vaiheessa kätevää...)
Laita vuoka jääkaappiin odottelemaan.
Nyt jos sinulla on keittämätön kondensoitu maito, poista etiketti, laita kattilaan reilusti vettä ja avaamaton säilykepurkki sekaan. Keittele miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia. Muista lisätä välillä vettä, jos tilanne sitä vaatii. Anna tölkin jäähtyä. Suositten ehkä tekemään tämän vaikka jo edellisenä päivänä valmiksi, niin ei tarvitse odotella kinuskin jäähtymistä.
Avaa tölkki ja kaada siellä oleva kinuski pohjan päälle.
Seuraavaan kerrokseen lado pilkotut banaanit.
Vispaa päälle kermavaahto, jonka ei tarvitse olla kovinkaan tuhdisti makeutettua johtuen sen alla olevasti jokseenkin makeasta kinuskista.
Raasta päälle suklaata tai voi siihen ripotella kaakaotakin.

Jauheliha-linssikeitto

Vappu Pimiä teki tätä telkkarissa ja minä perässä. Syksyllä ja talvella maistuu keitot ja tuntuu että tulee aika paljon pyöritettyä samoja reseptejä. Tähän toi kivasti uutta nuo linssit ja pinaatti, aika paljon meillä ainakin syödään perunaan perustuvia keittoja. Suosittelen testaamaan! Muitsaakseni alkuperäisessä reseptissä linssit oli valmiiksi kypsiä, muitta itse heitin sekaan raakoja punaisia linssejä, siinähän ne samalla kypsyvät.

Jauheliha-linssikeitto

400-500g naudan paistijauhelihaa

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 8 dl vettä
1-2 dl vihreitä tai punaisia linssejä
4 tomaattia
2 rkl vasikanfondia
1 rkl Worchester-kastiketta
ripaus caynnepippuria

0,5 tl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
1 pss/rasia tuoretta pinaattia


Lorauta kattilaan oliiviöljyä.
Lisää pilkottu sipuli ja valkosipuli ja paista miedolla lämmöllä.
Lisää sekaan jauhelihaa osissa ja paista kypsäksi.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää vesi, linssit (käytin kypsentämättömiä, kannattaa lisätä vähän oman maun mukaan), pilkotut tomaatit ja mausteet.
Anna porista miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.
Sammuta liesi ja lisää huuhdellut pinaatit, itse pienin niitä hieman.
Sekoitus ja syömään!