Valkosipulikermaperunat

Ennen tein valkosipuliperunat pakasteesta noukitusta pussista. En voinut käsittää miksi joku viitsii kuoria ja pilkkoa perunat. Vuosia sitten ystäväpariskunta tuli meille syömään ja he toivat mukanaan tuoreesta perunasta tehdyt kermaperunat. Eipä ole sen jälkeen tullut hairahdettua pakastealtaan suuntaan. No ainakaan siis peruna busineksissa. Tässä kävi niin hassusti että meillä oli pikkuveljeni syömässä ja ruoka oli jo syöty ennen kuvan ottamista. Mutta mitäs sitten! Perunoiden kanssa meillä oli pihvit ja pippuri-konjakkikastiketta. Ja taas kerran...tätä tulee ihan ***** paljon. Mutta samalla niitä perunoita kuorii reilummin ja nämähän säilyy jääkaapissa. Löysi tiensä eväsrasioihin mm. lohen kaverina.

Valkosipulikermaperunat

2 kg isoja perunoita (helpottaa kuorimista ja pilkkomista, nysvää ihmeessä pienten kanssa jos haluat)
8-10 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
2 dl kuohukermaa
2 dl punaista maitoa
(juustoraastetta)

Kuori ja siivuta perunat.
Lisää isoon kattilaan maito, kerma, hienonnetut valkosipulit ja anna lämmetä. Älä polta pohjaan, minä poltin!
Lisää perunat ja anna muhia pienellä lämmöllä n. 15 minuuttia. Sekoittele välillä.
Näin perunoista irtoaa tärkkelystä ja seos paksuntuu. Tai niin mä ainakin luulen että siinä tapahtuu!
Tarkasta suola ja pippuri.
Kaada koko komeus voideltuun uunivuokaan.
Paista 180 asteisessa uunissa noin tunnin. Jos näyttää kuivalta, niin rohkeasta vaan vähän lisää kermaa pintaan kesken uunituksen.

Ja niin hei! Tähän kun lisää esim. palvikinkkua, niin on kuulkaa siinä sitten herkullinen kinkkukiusaus.
 

Porkkana cupcakes

Olen tehnyt usein tällä samaisella reseptilla porkkanapiirakkaa tai kakkua. Nyt päätin tehdä cupcakeseja pikkujouluihin (joo, meillä on useammat pikkujoulut!). Googlettelin vähän ja löysin Suklaapandan blogista hyvän idean lisätä kuorrutukseen kanelia ja muskottipähkinää. Tuli tosi kivasti jouluinen maku! Ihan putkeen ei mennyt näiden valmistaminen. Jotenkin kuvittelin että voin laittaa vuokiin taikinaa ihan reilusti. Noo... hetken paistamisen jälkeen onneksi kurkkasin uuniin ja siellä oli ihanasti vuotanut taikina yli lähes jokaisesta vuoasta. En siis omista mitään muffinssipeltiä, jotein se olis varmaan pelastanut vuokiin levähtämisen. No helppoahan se on jälkikäteen viisastella. Sain tietysti pienoisen kohtauksen ja hra Nakki saapui pelastamaan tilannetta (=raivoavan vaimonsa). Ei muuta kun jo uunissa olleelta pelliltä taikinat uusiin TUPLAvuokiin ja uuniin. Vaikka jo vähän paistunutta taikinaa jäikin ensimmäiseen versioon ja se päätyi roskikseen oli lopputuloksena alkuperäinen määrä kakkusia. Lopulta näistä tuli oikein meheviä ja herkullia kuppikakkuja. JESH!

Porkkana cupcakes

Taikina
4 munaa
4 dl sokeria
175 g sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
n. 5 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus
200g tuorejuustoa
90g voita
n.6 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
1-2 tl sitruunamehua


Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Laita siivilään ja painele hieman nestettä pois.
Vaahdota munat ja sokeri.
Sekoita jauhoihin mausteet.
Lisää munavaahtoon sulaa voita ja vehnäjauhoja vuorotellen ja vatkaa hitaalla voimakkuudella.
Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita.

Lisää vuokiin taikinaa. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Testaa tikulla kypsyys.
Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää perään loput aineet, pursota kakkusten päälle.
Säilö kylmässä tarjoiluun saakka.

Punajuuri-aurajuusto tapas

Tämä toimii oikein hyvin juhlissa. Helppo tehdä ja Auran ystävät tykkäävät taatusti. Miinuksena on se että ne jotka eivät ole Auran kavereita nyrpistelevät nenäänsä. Meillä asuu yksi näistä jälkimmäisistä...Siksi tätä herkkua tuleekin tehtyä todella harvoin! Ja siis puhun tässä nyt Aurasta, vaikka homejuusto olisi oikeampi nimitys. Se vaan ei kuulosta niin kauniilta. Eli muutkin merkit käyvät.

Punajuuri-aurajuusto tapas

5-6 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia
hunajaa

1 kimpale Aurajuustoa

Kuori ja lohko punajuuret.
Levitä uunivuokaan, mausta ja kaada päälle öljy ja hunaja. Kääntele.
Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Laita lohkot esim. isolle lautaselle ja pilko/murenna juusto päälle.
Anna muuten punajuurten jäähtyä ennen tarjoilua. Muuten juusto menee ja sulaa.

Valkosipulidippi

No tämähän on niin simppeli, että kaupan jauheet voi jättää sinne. Tätä voi tarjota kaiken kanssa, viimeksi tein tämän ranskankerman ja kermaviilin sekoitukseen ja sitä tarjottiin ruissipsien kanssa.  Maitotuotetta voi vaihdella sen mukaan mihin tätä käyttää. Äläkä aristele yhdistää niitä kaikkien purkkien jämiä sieltä jääkaapista!

Valkosipulidippi

 
200g kermaviiliä/ranskankermaa/turkkilaista jugurttia
2 valkosipulinkynttä raastettuna tai puristettuna
suolaa
mustapippuria
pieni ripaus sokeria
(limetin mehua)

Sekoita aineet ja anna makustua jääkaapissa.

Ruissipsit ja wasabidippi

Kävimme opiskeluaikoina Fazerilla ja meille tarjottiin siellä ruissipsejä. Siitä innostuneena niitä tulikin tarjottua kaikissa juhlissa. Pikkujouluihin tarjottavaa keksiessä nämä tulivat taas mieleen. Herra Nakki otti nämä hoitaakseen ja olisi voinut tehdä paljon enemmän. Niin suosittuja nämä olivat. Lisänä oli wasabidippiä ja taisi siinä vieressä olla myös valkosipulidippi. Wasabi toimi paremmin!

Ruissipsit

Ruisleipää
valkosipulia
oliiviöljyä
suolaa

Meillä käytettiin reikäleivästä jämät ja lisäksi joku 6 ruispalasettiä.
Määriä on nyt vaikea sanoa, koska rippuu mistä tykkää!
Paahda leivät, hiero valkosipulilla ja leikkaa siivuiksi.
Levitä siivut uunipellille, pirskottele päälle oviiliöljyä ja ripottele vähän suolaa.
Paahdaa reilu 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Wasabidippi

1 purkki kermaviiliä
1 purkki turkkilaista jugurttia
wasabia
suolaa
mustapippuria
(limetin tai sitruunan mehua)

Sekoita haluamasi määrä wasabia pieneen määrään kermaviiliä tai jugurttia. Näin sen saa helpommin sekoitettua tasaisesti. Kannattaa aloittaa maltillisesti ja lisätä wasabia pikkuhiljaa.
Lisää kaikki aineet yhteen ja anna makustua jääkaapissa.

Oslo style Shish kebab

Hetki on mennyt tämän ruoan tekemisestä. Mutta hyvää kannattaa odottaa...

Miksi päätin testata kyseistä ruokaa. No kiitos kysymästä, kerron tarinan!

Olimme ystävien kanssa marraskuussa Oslossa viettämässä minun syntymäpäiviäni. Sattumalta Bruno Mars halusi esiintyä kyseisessä kaupungissa samana päivänä. AJATELLA! Keikan jälkeen teki mieli jotain suolaista ja sattumalta eksyimme kadulle, jolla oli monta kebab ravintolaa. Sen verran ymmärsimme valitsemamme paikan seinillä olleista lehtileikkeistä, että olimme osuneet yhteen kaupungin parhaista kohteista. Hotellilla iskimme kiinni herkullisiin rulliin ja NAM. Paras setti mitä on tullut syötyä. Ehkä nuo keikan jälkeiset fiilikset vähän auttoivat, mutta silti! Ehkä ei ihan niin hyvää tullut kotona, mutta melkein.

Shish kebab 

 

Liharullat

n. 800g lampaan, possun ja naudan jauhelihaa
1 kananmuna
3 valkosipulinkynttä/valkosipulirouhetta
1-2 tl suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
1-2 tl chilimaustetta
1-2 tl paprikamaustetta
1-2 tl persiljaa
1-2 rkl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Kannattaa testata maku paistamallan pieni kökköre pannulla tai mikrossa. Kun maku on kohdillaan muotoile patukoita, tein itse tästä satsista neljä. Paistele 120 asteessa pari kolme tuntia. Kurkkaa muutaman tunnin jälkeen miltä näyttää. Anna vetäytyä hetken ennen leikkaamista. Hurja tietysti tunkee koko tangon yhteen rullaan.

Valkosipulinen kastike

 

200g turkkilaista jugurttia
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
(limemehua)

Purista kynnet jugurtin sekaan. Mausta ja anna makustua jääkaapissa muutaman tunnin.

Kun kaikki on valmista tarvitset:

tortillalettuja
maissia
kurkkua
tomaattia
salaattia
punasipulia
paprikaa
(fetaa)

Lämmitä lettu ja lisää aineet. Kääri rullalle ja iske kiinni.

Super hyvä sipulipiirakka

Tyttöjen kanssa vietetylle jouluiselle brunssille piti keksiä suolainen piirakka. Töissä oli jaossa sipuleita ilmaiseksi (Wuhuu!) ja huomasin haalineeni niitä pussillisen. No eipä hätää, sain mahtavan ajatuksen sipulipiirakasta. Selailin netistä sipulipiirakoiden ohjeita ja päädyin tälläiseen sekoitukseen. Suolaisen piirakoiden pohjan teen melkein aina tällä samalla reseptillä. Korvaan välillä osan vehnäjauhoista grahamjauhoilla tai vehnäleseillä. Tänään piirakkaa syöneille tiedoksi että siinä oli 1dl grahamjauhoja. Siitä sitten kevyttä purtavaa välipäiviksi!

Sipulipiirakka

Pohja
125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl juustoraastetta
1/2 dl kylmää maitoa

Täyte
500-600g erilaisia sipuleita
2 yksikyntistä valkosipulia
1 tl timjamia
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 dl balsamietikkaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl voita
oliiviöljyä

1 purkki kermaviiliä
1/2 dl kermaa
3 kananmunaa
juustoraastetta

Tee pohja nyppimällä voihin jauhot, leivinjauhe ja suola.
Lisään juustoraaste.
Sekoita/painele maito sekaan.
Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele haarukalla pohjaan reikiä ja paista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttiia.

Hauduta pilkottuja sipuleita voissa ja öljyssä, niin että sipulit ovat pehmeitä.
Lisää balsamietikka ja mausteet. Anna muhia muutaman minuutin.

Sekoita kermaviili, kerma ja munat. Lisää halutessasi vielä mustapippuria ja suolaa.

Kippaa sipuliseos esipaistetun pohjan päälle. Kaada kermaviiliseos perään ja laita päälle juustoraastetta sopivasti. Paista 175 asteessa vielä 25-30 minuuttia.

Fudge, Rocky road ja mitä näitä nyt on. Makeaa ja hyvää, sehän riittää.

Näistä namusista olen tehnyt erilaisia variaatioita useamman kerran. Viime viikonloppona juhlimme anoppilassa joulua etukäteen ja halusin antaa kaikille jonkun pienen lahjan. Kun lahjoja menee 7 eri kotiin, päädyin näihin. Syistä että: 1. Helppoja ja nopeita valmistaa 2.Saa nättejä pussukoita sellofaanin ja narun kanssa. 3.No olihan noita jo tuossa. Loput vein töihin ja vieruskaverille ainakin tuntui maistuvan. Lounaalle sain onneksi pelastettua loput ja tässä vaiheessa muistin ottaa kuvan. No parempi myöhään kun ei milloinkaan.
Kyllä mä siis niitä söpöjä pussukoita punaisella satiininauhalla askartelin...Ihan tosi!

Valkosuklaiset namut

1 tölkki kondensoitua maitoa
n. 500g valkosuklaata
2 rkl voita
1 pussi kuivattuja Pirkka karpaloita
vajaa 2 pussia kuorittuja manteleita

Pieni karpalot ja mantelit.
Kaada kondensoitu maito kattilaan ja lämmitä.
Pilko suklaa ja laita kattilaan. Laita miedolle lämmölle ja sekoittele niin että suklaa sulaa kokonaan maidon joukkoon.
Lisää voi ja sulattele sekaan.
Laita härpäkkeet massan sekaan ja sekoita.
Kaada tahna esim. lasagnevuokaan. Laita leivinpaperi, niin saat kivemmin irti.
Kelmu päälle ja jääkaappiin. Olen aina itse pitänyt yön yli, mutta riittää varmasti muutama tuntikin.
Leikkaa kuutioiksi tai patukoiksi.

Suklaiset namut

1 tölkki kondensoitua maitoa
n. 500g tummaa ja maitosuklaata
2 rkl voita
1 pussillinen lakuja
1 pusillinen suolapähkinöitä
1 pussillinen cashewpähkinöitä

Toimi samoin kuin edellisessä.
Jos käy niin kuin minulla ja suklaa ja rasva erottuu, kokeile seuraavia.
Sulata massaan lisää suklaata, jos et syönyt jo loppuja.
Lisää noin rkl öljyä.
Toinen näistä tehosi, tai sitten molemmat yhdessä ja seos onnistui.

HAH! Sainpas kuvan pussukoista, kun näitähän piti tehdä lisää!

Pikkujoulun makuiset tuliset chilitonnikalapasteijat

Miltäs ne pikkujoulut sitten maistuu? No siis sehän riippuu missä vaiheessa iltaa mennään. Alkuun ihan hyvältä ja seuraavana aamuna tilanne on heikompi.
Mutta asiaan! Meillä on ollut jo vuosia tapana järjestää ystäville pikkujoulut. Sinne pitää aina kehitellä jotain hyvää ja nämä pasteijat löysivät Pirkka-lehdestä tiensä pikkujouluihin muutamia? (saattaa olla viisikin...) vuosia sitten. Tämän jälkeen todettiin pasteijat liian tulisiksi ja reseptiä on muokattu. Tein näitä viime viikonloppuna Nakkisten omaan jouluiseen iltaan ja herra Nakki vetäisi 5 kappaletta. Ja tiedän toisenkin pariskunnan jonka joulun odotukseen nämä kuuluvat. Eli pakkohan näiden on olla hyviä :)

Tuliset chilitonnikalapasteijat

 

500g voitaikinalevyjä (voit käyttää myös lehtitaikinaa, mutta maku ratkaisee!)
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
1 tölkki tonnikalaa chilikastikkeessa
200g maustamatonta (tai maustettua) tuorejuustoa
tilliä 
pippuria
suolaa

voiteluun kananmuna
pinnalle juustoraastetta

Ota taikinat sulamaan uunipellille.
Sekoita valutetut tonnikalat, tilli ja mausteet tuorejuustoon. Itse jätän tonnikalassa olevat kokonaiset chilit käyttämättä, mutta go nuts ja anna mennä!
Leikkaa taikinalevyt puoliksi.
Laita reilu ruokalusikallinen täytettä ja nipistä vastakkaiset kulmat yhteen. Lopputuloksena pitäisi olla...sanotaanko vaikka kanootin mallisia pasteijoita. Osaan laitoin juustoraasteen ennen kulmien yhdistämistä ja osaan vasta sen jälkeen. Kummallakaan tavalla ei saa mitenkään erityisen kaunista lopputulosta.
Voitele munalla (jos laitat juustoraasteen päälle, niin suositus on tehdä voitelu ensin).
Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.