Paprika-broileripasta

Eräs kokkailussa terästäytynyt (Hans Välimäkenäkin leikkisästi tunnettu) ystäväni suositteli kerran kokeilemaan Pirkka välimeren tahnaa pastakastikkeessa. Ja oikeassa oli, toimii hyvin. Mukaan voi laittaa myös oliiveja, aurinkokuivattua tomaattia, fetaa... Mitä sieltä jääkaapista nyt sattuu löytymään.

Paprika-broileripasta

1 paketti maustamattomia broilerin fileepihvejä
1-2 paprikaa
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
2-3 dl kuohukermaa (korvaan puolet maidolla = kevytkermaa)
1/2-1 purkkia välimeren tahnaa
tuoretta basilikaa
pastaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Laita suolattu pastavesi kiehumaan.
Suikaloi broiskut ja paista ne kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sivuun
Lisää öljyä pannulle ja kuullota sipulit. Sipulien ollessa suhteellisen kypsiä, lisää pilkotut paprikat ja paistele muutama minuutti.
Muista viimeistään laittaa ne pastat kiehumaan tässä välissä!
Lisää pannulle suikaleet,tahna ja kerma/maito. Anna kiehahtaa. Mausta.
Silppua basilika ja lisää kastikkeeseen. Lisää myös valutettu pasta.
Sekoittele kastiketta pastaan (tai pastaa kastikkeeseen...), tarkasta vielä maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

H niin kuin helppo ja hyvä mustikkapiirakka

Reseptin olen saanut kälyltäni ja meillä tätä kutsutaankin Kaisun omenapiirakaksi (niin lukee lapussa). Tietysti kun laitetaan mustikoita, niin kutsumme sitä mustikkapiirakaksi, muutenhan tässä hämmentyisi. Koska noita mustikoita vaan on ja on, niin leivoin tämän yhtenä iltana. Voiko sitä edes leipomiseksi sanoa, niin helppoa ja nopeaa tämän teko on! Lisäilen aina jotain täytteeseen sopivaa maustetta mukaan. Mustikkapiirakkaan kardemummaa, omppuun kanelia jne...

Helppo ja hyvä mustikkapiirakka

 

200 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl  leivinjauhetta
1 muna
0,75 dl maitoa
1/2-1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
mustikoita

Sekoita sula voi ja sokeri esim. puuhaarukalla. Lisäile jauhoja erissä ja sekoita välillä. Ota vajaa muumimukillinen (käy myös muumitonkin muki, koko vaan suunnilleen sama) taikinaa sivuun. Lisää jäljelle jääneeseen seokseen loput aineet ja sekoittele kunnolla, edelleen sillä puuhaarukalla. Kaada taikina voideltuun vuokaan, päälle mustikat ja kupissa odottavasta taikinasta könttejä päälle. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Mausteinen tomaattisalaatti

Jostain olen kesällä lukenut tämän reseptin ja päätin testata sitä pienin muokkauksin. Salaatin kanssa grillasimme Maatila-Liha Merosen Chorizo makkaraa. Lihaa yli 90% ja maku kohdillaan! Suosittelen lämpimästi.

Mausteinen tomaattisalaatti

 

4-6 tomaattia
2 valkosipulin kynttä
1 kuivattu chili
tuoreita yrttejä  (laitoin basilikaa ja vähän tilliä)
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Lohko tomaatit, pilko valkosipulit, chilit ja yrtit. Sekoita kaikki aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Mustikka-valkosuklaamuffinssit aka muhvelssit

Mummin on mustikkahullu ja tehokkaasti tartuttanut sitä minuunkin. Monta vuotta leivottiin mummin kanssa mustikkamuhvelsseja ja ne muistuttivat melko usein pannulappua tms. herkkua. Koska elämä on nykyään (muka) niin kiireistä harvemmin enää ehdin mummin kanssa leipomaan...huono selitys! Monen vuoden tauon jälkeen unohdin aiemmat tappiot ja aloin taas näitä leipomaan. Tällä reseptillä ollaan jo päästy noista pannunalusista eteenpäin. Vein eilen mummille maistiaiseksi muutama.
Mustikoista saa kiittää mahtavaa naapuriamme. Olin viikonlopun rilluttelamassa ja sunnuntaina jääkaapissa odotti 10 litran ämpäri täynnä mustikoita. Kätevää kun on naapurina niin innokas marjastaja, että ei omaan pakastimeen enää marjoja mahdu. Meille onneksi mahtui!
 

 

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

 

100g voita
3 kananmunaa
2 dl hienoa sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
50g valkosuklaata
3-4 dl mustikoita

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi ja vuokia. Tästä taikinasta tuli 9 isoa. Sulata voi. Vispaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi, lisää sitten maito sekä voi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää ne taikinaan. Sekoita nuolijalla tms. sekaan rouhittu suklaa ja mustikat. Suklaata olisi voinut olla enemmänkin (jännä!). Pakastemustikoihin sekoitan aina vähän perunajauhoa ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa n. 20 minuuttia.

Nacholautanen

Viikonloppuna tuli otettua (ihan vaan muutama) ja nyt maistuisi "pikku"suolainen... Tässäpä ratkaisu. Ähky ja rasvan/suolanhimon taltuttaminen taattu!

Nacholautanen

Nachoja
1 punasipuli
1/2 tölkillistä maissia
salsaa
ranskankermaa
(jalopenoja, oliiveja, pilkottua avokadoa, paprikaa, tomaattia...)

400g jauhelihaa / broileria
1 pussi tacomaustetta tms. (jos on oikein reipas, niin mausta mielummin itse!)

(päälle tuoretta korianteria)

Paista ja mausta liha tacomausteella tai omalla tyylilläsi (esim. suola, mustapippuri, chili, korianteri, paprika ja juustokumina)

Lämmitä uuni 150 asteiseksi.
Lado nachot lautaselle ja laita uuniin. Paista niin että nachot saavat ihan vähän väriä. Jos et pidä punasipulista raakana, leikkaa se siivuiksi ja laita nachojen päälle jo uuniin.
Valmista Cheddarjuustokastike.
Kasaa kaikki herkut uunista tulleiden nachojen päälle.
Muista että lautanen on kuuma. Itselläni se pääsi kertaalleen unohtumaan...

Cheddarjuustokastike

 

pieni purkki ranskankermaa
paketti Cheddar-viipaleita
jalopenoja
mustapippuria

Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä ranskankerma ja juustoviipaleet. Paketille juustoviipaleita n.125g ranskankermaa. Tuntuu että tämä riippuu ranskankermasta ja tietysti toivotusta koostumuksesta. Koostumus jankkiintuu jäähtymisen yhteydessä.
Mausta mustapippurilla ja muutamalla pilkotulla jalopenoviipaleella.

Samaa settiä broiskulla

Grilliruokaa

Viikonloppu mökillä, maanantaina väsyttää ja kauppaan ei jaksa mennä... Tykkään kehitellä ruokaa aineksista mitä jääkaapista löytyy. Nyt tuli aikaiseksi näitä!

 

 

Lempeästi tulinen kermaviilikastike

1 purkki kermaviiliä
Jämät ranskankermasta
1 limetti
1 chili
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Mausta kermaviili, laita mukaan pilkottu chili, limetistä raastettu kuori ja puristettu mehu. Anna maustua jääkaapissa tunnin ennen tarjoilua

Grillatut kasvikset

 

Kesäkurpitsaa
paprikaa
sipulia jne.
Öljyä
mustapippuria
suolaa
kuivattua basilikaa
valkosipulirouhetta
chilirouhetta

Pilko vihannekset, mausta ja kaada päälle öljyä. Sekoittele ja laita hetkeksi jääkaappiin. Grillaa, niin että kasviksille tulee kunnolla väriä pintaan. Ei kannata grillata liian pitkään, ettei lopputuloksena ole lötköjä vihanneksia. Lisäksi grillasimme makkaraa.

Uunissa paahdettu kukkakaali

 

Kukkakaalia
öljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kukkakaali siivuiksi, loput voi käyttää salaattiin. Levitä uunipellille, mausta ja öljyä. Paista 250 asteessa n.20 minuuttia. Jos olet reipas, niin käännä kukkakaalit 10 minuutin jälkeen. Itse en ollut ja oikein hyviä tuli!

Maissisalaatti

1/2 purkkia säilykemaissia
Kukkakaalia
1 avomaakurkku
kirsikkatomaatteja
1 kesäsipuli
muutama oliivi
muutama aurinkokuivattu tomaatti
fetaa ja öljyä fetapurkista
suola
mustapippuri
limetinmehua

Pilko pilkottavat, sekoita aineet ja anna maustua. Jos fetasi ei ollut öljyssä, niin lisää oliiviöljyä ja esim. yrttejä.

Samettinen kukkakaalisosekeitto

Tämä on vaan yksinkertaisesti todella hyvää. Menee alas ilman höysteitäkin, mutta kyllä ne vaan kuuluu tähän. Tarjosimme tätä omaa suosikkiamme alkupalaksi ystävien kesken järjestetyllä neljän tavispariskunnan illallisella ja vieraat vaikuttivat tyytyväisiltä. Ohjeesta tulee paljon keittoa, sanoisinko 8 annosta.

Samettinen kukkakaalisosekeitto

 

2 rkl öljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
reilu kg kukkakaalia
5 dl vettä
5 dl maitoa
2-3 rkl kasvis/kanafondia
2 dl kermaa tai purkki ranskankermaa
mustapippuria
suolaa

Päälle

 

kuutioitua ja paistettua pekonia
silputtua ruohosipulia

Laita kattilaan öljy lämpenemään ja perään sipulit. Kuullottele pehmeiksi. Laita kattilaan pienitty kukkakaali, vesi, maito ja fondi. Keittele niin että kukkakaali on ihan pehmeää (10+ minuuttia), kannattaa välillä sekottaa. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kerma, pippuria ja tarvittaessa suolaa. Maistele ja lisää pippuria. Meillä keitto on aina melko pippurista, mutta kukin tyylillään! Muista että pekonista tulee lisää suolaisuutta.

Makaronilaatikko

Heti sään muuttuessa hiukan syksyisemmäksi, teki mieli hylätä grilli ja laittaa ruokaa uunissa. Mikäs sen parempaa kuin makaronilaatikko. Meillä tätä perusversiota ei tosin valmistettu vuosiin, koska laatikon koostumus muistutti enemmän tiiliskiveä, kuin ihanan mehukasta laatikkoa. Tässä reseptissä on mielestäni kaikki kohdillaan ja tuloksena oli irtonainen ja mehukas lopputulos. Nälkäisenä ja väsyneenä kun on asialla, niin jäi kuva ottamatta. Tuo jääkaapissa yön yli levännyt palanen vierastaa hiukan kameraa. Otan siis kuvan seuraavalla kerralla!

Seuraava kerta tuli ja viime hetkellä muistin napata kuivan. Nälkäisenä ne on aina vähän tämmöisiä.

Makaronilaatikko

2 rkl öljyä
1 sipuli
400g jauhelijaa (itse suosin nautaa)
5 dl Pirkka tummaa makaronia
mustapippuria
valkopippuria
suolaa

Munamaito

 

8 dl kevytmaitoa
3 munaa
1 rkl vasikanfondia
ripaus suolaa ja mustapippuria

(päälle juustoraastetta 1-2 dl)

Keitä makaroneja suolalla maustetussa vedessä 7-8 minuuttia. Odotellessa paista sipulit pehmeiksi öljyssä. Siirrä sivuun ja paista jauheliha. Lisää sipulit jauhelihan joukkoon ja mausta, saa olla ihan kunnolla makua.
Valuta kypsiä makaroneja kylmän veden alla lävikössä, niin eivät tarraudu toisiinsa kiinni. Kaada vuokaan makaronit ja jauheliha-sipulisekoitus. Sekoittele ja tarkasta vielä maku. Tarvittaessa lisää mausteita (muista että munamaidossakin niitä on...) kaada päälle munamaito.

Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Halutessasi laita päälle juustoraaste ja ota n. 5 minuuttia väriä pintaan grillivastuksen alla. Suosittelen vahtimaan luukun takana tätä projektia. Ärhäkkä uuni tekee muutamassa minuutissa tuhoja!

Meillä tarjoiltiin ruoka porkkanaraasteen ja tietysti ketsupin kanssa. Nakki sai tuliaisina ihanasta Myllyn kuppi ja kakku kahvila&kaupasta ostettua kotimaista tulista ketsuppia. Ilmeisesti oli ihan oikeasti tulista!

Pizzaperjantai

Meillä oli tänään vieras ja paistelin herroille pizzaa. Hyvin näytti maistuva. Meillä ei ole pizzakiven ostamisen jälkeen muunlaisia pizzoja tehty. Nykyään on tullut opittua ettei pizzan maku ole riippuvainen täytteiden määrästä. Tomaattikastikkeen keittämisen lopetin mister Eroksen vinkistä. Helpompaa vetää kaikki sauvasekoittimella sekaisin. Tänään oli tarjolla kahta makua: chorizo, mozzarella, punasipuli ja tomaatti, sekä raadin suosikkipizza mozzarella, aurinkokuivattu tomaatti, uunin jälkeen päälle vielä parmakinkku, rucola, kirsikkatomaatti, mozzarella, pippuri, suola ja oliiiviöljy. Ihan kuin kotona Italiassa!

Pohja 

 

n.11 dl puolikarkeaa vehnäjauhoa (puolet voi laitta durumia, ei nyt ollut kaapissa)
1 tl suolaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
n. 11 g (pussi tai vähän yli) kuivahiivaa

 

Tomaattikastike

1 purkki tomaattimurskaa
4 rkl tomaattipyrettä
2 rkl sokeria
4 valkosipulinkynttä
oreganoa
basilikaa (tuoretta ja kuivattua)
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa
Jotain tulista (chilimaustetta, salsan jämät, tabasco...), jos tykkää. Itse laitoin lusikallisen Budapestista tuotua Eros-paprikatahnaa.  

Pilko valkosipulit, laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella. Maistele, mausta, maistele ja mausta.

Valmistus 

 

Laita jauhot ja suola kulhoon. Sekoita ja tee keskelle kuoppa. Sekoita veteen sokeri ja kuivahiiva, anna liueta hetken. Kaada seos kuoppaan, sekoita keskeltä reunoille päin haarukalla kunnes taikina alkaa muodostua. Muotoile taikina käsin palloksi. Nosta pallo pöydälle ja vaivaa n. 10 minuuttia (taisin vähän olla laiska ja jäi puoleen), kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Tai sitten unohdat hifistelyn ja teet kaiken edellämainitun kulhossa! Ripottele päälle jauhoja, peitä kelmulla ja anna levätä n. 15–20 min.

Taikinan hieman kohottua jaa se osin (tästä määrästä tuli kuusi perus pakastepizzan kokoista) ja kaulitse sopivan ohuiksi jauhotetulla alustalla. Jos omistat pizzakiven, jauhota lapiot huolellisesti. Muuten pizza saattaa juuttua niihin ja sitten ei ole kenelläkään hauskaa. Jos et omista pizzakiveä, voi pizzan paistaa öljytyn folion päällä rapeaksi. Tähän kannattaa lukea vinkkejä esim. Jamie Oliverin sivuilta… Suosittelen siis hankkimaan kiven, niin saa superia pizzaa!!! Laita pohjan päälle tomaattikastike, mozzarellaraaste ja muut täytteet. Uuni täysille ja vajaat 10 minuuttia siellä

Lisa-äidin kaalilaatikko (mun äiti on Tiina, tää Lisa on Siken äiti)

Tämä kuuluu niihin ruokiin mitä en ajatellut koskaan itse valmistavani, vieläpä puolukkasurvoksen kanssa! Yök ja hyi, sanoi minä 10 vuotta sitten. Nyt kun tuo keski-ikä (ainakin erään nimeltä mainitsemattoman ystäväni mukaan) lähenee uhkaavasti, huomaan tykkääväni "oudoista" asioista. Äiti on usein fiilistellyt kaalilaatikon jämiä, jotka paistetaan voinokareessa paistinpannulla. Sitä valmistin tänään myöhäiseksi lounaaksi. Syötiin siis kahdestaan tuo koko annos kaalilaatikkoa! Joskus pakastan osan, mutta jotenkin toi nyt vaan hävisi tuolta jääkaapista. Resepti on siis ohjelmasta Sikke - ruokaa rakkaudella. Vähän muutin sitä, alla ohje niin.

Viimeinen annos, suoraan paistinpannulta. Ei se mikään missi kyllä ole.

 

Kaalilaatikko

n. 1 kg painoinen kaalinpää
2-4 porkkanaa kuutioina
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
600 g jauhelihaa
suolaa ja pippuria
3-4 rkl soijaa
paistamiseen ja päälle voita
muutama hyppysellinen meiramia
1 dl raakaa riisiä (käytän usein puuroriisiä)
5-6 dl vettä + 1-2 rkl vasikanfondia
2 dl kermaa
2-3 rkl siirappia

Kuullota isossa kattilassa voi, sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Lisää koko ajan kaalia niin, että kaikki ruskistuu.
Paista toisella pannulla jauheliha, mausta suolalla, pippurilla ja soijalla. Lisää kaalipaistokseen riisit, lihaliemi, siirappi ja kerma.
Yhdistä kaalipaistos, riisi ja jauheliha uunivuoassa. Itse sekoitin kaikki ensi kattilassa, mutta siihen tarvitaan jo aika reilu kattila. Jos saat koko seoksen mahtumaan kattilaan voit antaa sen muhia 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä. Muista m,aistella ja lisätä tarvittaessa mausteita.
Ripottele päälle korppujauhoja ja voinokareita.
Paista 180- 200 aseteisessa uunissa vajaan tunnin ajan. Itse tungin laatikon 150 asteiseen uuniin ennen 1,5h joogaa. Siellä se muhi vielä kotimatkan ja suihkun ajan. Ja hyvä tuli!

Puolukkasurvos  

100g pakastepuolukoita (napurin Martin poimimia, mahtava mies!)
2 rkl intiaanisokeria (voi laittaa muutakin sokeria, inkkarista tulee kiva maku ja se on hirveen trendikästä!)

Laita aineet kulhoon, anna puolukoiden sullaa hetki ja survo haarukalla. Ei haittaa vaikka jää kokonaisia puolukoita sekaan. Itse valmistan tänä aina tarpeen mukaan, mutta eiköhän tuo viikon verran jääkaapissakin säily.