Suklainen täytekakku mango- ja mansikkamousseilla.

Poika täytti vuoden ja äiti sekosi juhlien järjestämisessä, vaikka näin ei pitänyt nimiäisten övereiden jälkeen käydä. Tilanne ei ollut tarjoiluiden runsauden pulesta yhtä huolestuttava, mutta kyllä niitä kakkuja herra Nakin töissä silti tuhottiin. Ensi vuonna paremmalla onnella sitten liikenteeseen.

Kakun pohjana käytin ihan loistavaa Suklaapossun ohjetta. Samalla ohjeella tein aiemmin vahingossa parhaan suklaakakun ikinä. Nyt tein kakkupohjat 22cm vuokaan ja 26cm irtopohjavuokiin. Isompaan vuokaan kerroin kaikki määrät 1,3. Tarkkaa hommaa. Meillä kävi arviolta noin 30 aikuista ja kasa lapsia. Väitän että isompi kakku olisi melkein muiden tarjottavien ohella riittänyt. Tosin rääppiäisille ei olisi sitten jäänyt mitään! Pohjat tein valmiiksi kaksi päivää ennen juhlia. Annoin niiden olla kelmutetuissa irtopohjavuoissa jääkaapissa. Täyttäminen päivää ennen juhlia ja kreemi ja koristeet juhlapäivänä. Kakku oli mielestäni parhaimmillaan muutama päivä juhlien jälkeen, joten täyttäisin sen jopa kaksi päivää ennen juhlia.

Täytteet tein Kinuskikissan mansikkatäytteen ja hedelmätäytteen ohjeita muokaten. Hyydyttämisen hoidin vaniljakreemijauheella, jotta kasvissyöjätkin pääsivat nauttimaan.

Päälle vielä Wicked sweet kitchenin Suklaakakun Dark chocolate fudge frosting. Tein ohjeen puolikkaana ja siitä riitti hyvin molempia kakkujen päälle kuorrutetta. Laitan alle ohjeen yhden kakun päällisen kuorruttamiseen. Jos haluat kuorruttaa myös reunat tee ainakin tuplana!

Toisen kakun täytin irtopohjavuokaan ja toisen kokosin suoraan tarjoululautaselle. Lopputulos näytti aika samalta. Joten suosittelen kasaamaan suoraan lautaselle. Suojaa lautasen reunat leivinpaperilla ja nappaa pois ennen tarjoilua.

Suklainen täytekakku mango- ja mansikkamousseilla

 

Pohja (22 cm irtopohjavuokaan)

25 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa 
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

n. 1dl maitoa ja 1tl vaniljasokeria kostuttamiseen.

Sulata voi ja suklaa mikrossa.
Lisää sekaan öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja munat yksitelllen. Riittää että sekoitat vaan aineet keskenään vaikka vispilällä.
Sekoita loput aineet ensin keskenään ja lisää seokseen.
Sekoita vielä nopeasti tasaiseksi.
Laita 22 cm irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja öljyä sivut. Kaada seos vuokaan ja paista n.180 asteessa noin 50 minuutti.
Testaile tikulla ennen ajan kulumista kypsyyttää. Pohjaa ei missään nimessä kannata ylikypsentää, jotta se ei menetä kosteuttaan.
Jos pinta tummenee, niin laita päälle folio. Itselläni tummeni vähän, mutta leikkasin sen osuuden muutenkin pois jotta sain tasaisen kakun.
Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä.
 
Mansikkatäyte (täytekakun yhteen väliin)

250 g mansikoita
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa tai rahkaa
1 rkl sokeria
n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Tee mansikoista sosetta.
Vispaa kerma ja lisää sekaan tuorejuusto, mansikat ja sokeri.
Lisää kreemijauhetta sen varran että täyte pysyy hyvin kakun välissä. Täyte jämäköityy jääkaapissa hieman.

Mangotäyte (täytekakun yhteen väliin)

3 purkkia mango Bonaa
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa tai rahkaa
1 rkl sokeria
n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Vispaa kerma ja lisää sekaan tuorejuusto, soseet ja sokeri.
Lisää kreemijauhetta sen varran että täyte pysyy hyvin kakun välissä. Täyte jämäköityy jääkaapissa hieman.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
Laita pohja larjoilulaitaselle ja kostuta. 
Lisää toinen täyte ja taas uusi pohja. Kostutus, toinen täyte ja vielä kansi päälle. Muista kostuttaa myös kansi kunnolla!
Kelmut päälle ja jääkaappiin vuorokaudeksi. 

Dark chocolate fudge frosting

1/4 dl  tummaa kaakaojauhetta

1/4 dl vettä

85 g pehmeää voita
1/3 dl tomusokeria

110g tummaa suklaata paloina (n. 45% kaakaopitoisuus)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä.
Sekoita kaakao ja kuuma vesi keskenään.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia.
Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.
Lisää kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi.
Levitä kakun päälle ja laita jääkaappiin kovettumaan.
 

Kanaa tikka masala

Tulipas hyvää ruokaa, mutta kyllä tämän valmistamiseen hetken sai kulutettua. Mainittakoon kuitenkin että herra Nakki totesi tämän olleen parasta intialaista ruokaa mitä on syönyt. Luulen että tähän lasketaan mukaan myös nepalilaiset ruoat, koska muisitelen kyseistä ruokaa tarjoiltavan myös nepskuissa. Mutta ehdottomasti suosittelen testaamaan! Tikka masalan reseptin bongasin Suolaa & hunajaa-blogista, alkuperäinen resepti Jamie Oliverin käsialaa. Tässä nyt sitten minun versioni.

Kanaa tikka masala

 

n. 600g broilerin rintafileitä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl makeaa savupaprikaa
1 tl garam masalaa
4-5 valkosipulin kynttä
pala tuoretta inkivääriä
2 chiliä
1 sitruuna
1 tl suolaa
4 reilua ruokalusikallista maustamatonta jogurttia

varrastikkuja

Kastike

1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
nippu tuoretta korianteria
oliiviöljyä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
1 tl makeaa savustettua paprikaa

1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja
1 rkl kanafondia
ripaus (ruoko)sokeria
1 1/2 dl vettä
400g kookoskermaa (tai osa kookosmaitoa)
suolaa

Lisäksi riisiä, naanleipää ja raitakastiketta.

Laita kanat marinoitumaan jo edellisenä iltana.
Paahda kuivia mausteita paistinpannulla hetken ja lisää ne kulhoon missä teet marinadin.
Pilko valkosipulit ja chilit ja raasta inkivääri. Lisää kulhoon.
Raasta sitruunan kuori ja purista mehut. Lisää kulhoon.
Lisää kulhoon myös suola ja jugurtti ja sekoita.
Pilko broiskut reiluiksi paloiksi ja laita pussiin tai kulhoon. Marinadi perään ja kunnolla sekaisin. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa. Muutama tuntikin riittää, mutta parempaa tulee jos antaa oikein kunnolla makujen imeytyä.

Laita varrastikut ajoissa likoamaan veteen, jotta vältyt tulipalolta. Yhtään liioittelematta.

Aloita kastikkeen valmistus pilkkomalla sipuli, valkosipulit, chilit ja korianterin varret. Laita korianterin lehdet sivuun odottelemaan.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää äskön pilkkomasi tuotteet pannuun. Paistele 10-20 minuuttia. Tarkoituksena on ruskistaa raaka-aineet, ei polttaa.

Lisää kuivat mausteet pannulle ja pyörittele muutaman minuutin ajan.
Lisää säilötyt tomaatit, fondi, sokeri ja vesi ja anna porista n. 5 minuuttia.
Lisää vielä kookoskerma ja hauduttele puolisen tuntia.
Jos kastike tuntuu kovin löysältä käytä suurustusjauhetta tai ota kastiketta mukiin, sekoita siihen muutama rkl vennäjauhoja ja kaada takaisin. Sekoittele kastiketta muutaman minuutin ajan. 

Kastikkeen valmistuessa laita broilerit grillitikkuihin ja grillaa tai paista ne uunissa grillivastuksen alla.
Molemmissa menee aikaa noin 15 minuuttia. Uuni siis täysille ja grillivastus päälle. Kääntele vartaita välillä, niin saat tasaisesti väriä broiskuihin.

Lisää kypsät kanapalat (ilman niitä tikkuja!) kastikkeen sekaan ja anna muhia muutaman minuutin. Halutessasi lisää kastikkeeseen vielä muutama lusikallinen jugurttia.
Ripoittele korianterinlehdet kastikkeeseen tai valmiiden annosten päälle.

Avokado-feta-tomaattisuperherkkuleivät

Näissä nyt vaan on kaikki maut kohdallaa. Testaa ja nauti. Alkuperäisen innostuksen sain selailtuani Instagramia mistä bongasin 52 weeks deliciousness-blogin sivuilta kuvan näistä leivistä. Onneksi kotona oli kaikki aineet ja pääsin heti valmistamaan superia iltapalaa ihan vaan itselleni! Sain sopivasti käytettyä tähän itse tekemäni Karjalan kauraleivänkin jämät.
Alkuperäinen resepti leipiin löytyy täältä. Alla oma versioni.

Avokado-feta-tomaattisuperherkkuleivät

 

2 viipaletta vaalea leipää
oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 avokado
1-2 tl sitruunamehua
fetaa
suolaa
mustapippuria

Mössää avokado haarukalla, lisää sitruunanmehu ja ripaus suolaa ja pippuria.
Laita muutama rkl öljyä vaikka lasiin ja rasta sinne valkosipulinkynsi ja lisää pieni ripaus suolaa.
Viipalo tomaatit ja feta (mikäli käytätä viipaloitavaa versiota). Myös valmiit kuutiot toimii, jos niitä sattuu kaapissa olemaan.
Paahda leivät ja voitele ne valkosipuliöljyllä. Lisää päälle avokaadotahnaa, fetaa, tomaatit ja ripaus mustapippuria.

Nauti herkullisista leivistäsi.

Ps. toimii myös vuohenjuustolla, jos siitä tykkää!

Karjalan kauraleipä

Naapurin ihana rouva toi meille rotinoita kun päästiin vauvan kanssa kotiin. Silloin syödessäni lämmintä leipää olin varma että kyseessä oli parasta leipää ikinä! Nyt oli pakko kysyä resepti ja testata itsekin tämän valmistusta. Todella hyvää tuli. Ei tosin ehkä ihan samanlaisia fiiliksiä nostattanut näin reilut 9kk myöhemmin, mutta luulen että ekalla kerralla oma osansa fiilikseen oli myös kaikella muullakin kun leivällä. Helppo tehdä = ei tarvitse vaivata taikinaa, kannattaa vaan varata aikaa usemapi tunti valmistukseen. Laitoin 1-2dl kauraleseitä vehnäjauhojen tilalle.

 

Karjalan kauraleipä

 

3 dl kaurahiutaleita
1 l vettä
1 rkl suolaa
1 pala hiivaa
n.2 l vehnäjauhoja

Sekoita kaurahiutaleet, vesi ja suola keskenään isossa kulhossa ja anna seistä tunnin.
Liota hiiva pieneen määrään vettä ja sekoita taikinaan.
Sekoita myös jauhot sekaan esim. lastalla.
Peitä kulho liinalla ja anna kohota tunnin.

Taikinasta voi muotoilla märillä käsillä pellille kaksi pitkulaista leipää tai käyttää vuokia. Itse tein kuvassa näkyvän leivän pitkulaiseen kakkuvuokaan ja toisen leivän pieneen uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin tunnin.


Pakastin toisen leivän kahdessa osassa ja toimi hyvin pakastuksenkin jälkeen. Varsinkin paahdettuna, tai avokadoherkkuleipänä...

Jauhellihatostadat

Tostada tarkoittaa ilmeisesti meksikolaisittain rapeaksi paahdettua tortillalettua. Uskoin mitä luin, joten sovitaan niin! Repäisin reseptin talteen RuokaPirkka-lehden blogituttavuus osiosta. Siinä esiteltiin Makuja kotoa-blogi. Kivoja reseptejä, suosittelen vähintäänkin vilkaisemaan. Mutta takaisin näihin lettusiin. Toimii, toimii ja toimii! Jos yhtään tykkää tortilla & quesadilla meiningeistä, niin kannattaa ehdottomasti testata!

Hirveen vaikea sana muuten sanoa tuo jauhellihatostada, yritäs parin lasillisen jälkeen muutama kerta putkeen.

Jauhellihatostadat (8 kpl)

Tomaattimössö
4 tomaattia 
1 iso punasipuli
1 dl korianteria
2 rkl limetinmehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa ja sokeria 

Täyte
500g naudan jauhelihaa
3 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
1 tl savupaprikajauhetta

8 tortillaa
1-2 purkkia ranskankermaa
150g mozzarellajuustoraastetta (tai mistä nyt tykkäät)

2 avokadoa
Sriracha chilikastiketta
mustapippuria

Valmista ensin tomaattimössö.
Poista tomaateista sisus ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Punasipulit myös pieniksi ja korianteri samoin.
Sekoita kaikki loputkin aineet kipossa ja laita jääkaappiin odottelemaan.

Ruskista jauheliha, lisää hienonnettu valkosipuli ja annan hetken paistua.
Mausta suolalla, puppurilla ja savupaprikajauheella.

Nosta tortillat uunipellille, huomaat varmaan että kaikki ei mahdu samalle.
Voitele letut ranskankermalla ja kuorruta vielä juustoraasteella.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Kuutioi odotellessa avokadot. Suosittelen laittamaan kuutioiden päälle limetin/sitruunanmehua tummimisen estämiseksi. Jos oikein innostut niin laita myös ripaus pippuria ja suolaa.

Kasaa uunista tulleiden lettujen päälle jauhelihaa, avokadikuutioita, tomaattimössöä, ranskankermaa, ripaus mustapippuria ja halutessasi Srirachaa. Leikkaa vaikka pizzahyrrällä osiin syömisen helpottamiseksi.

Couscous kasvissalaatti

Kaveri vinkkasi maistaneensa tätä Hesarin sivulta löytyvän reseptin mukaan tehtyä couscous salaattia. Suhtauduin hieman todella epäluuloisesti, koska en muista koskaan syöneeni oikein mitään hyvää couscousista valmistettua asiaa. Tosin kokemukset rajoittuvat lähinnä buffien salaattipöytiin, missä on ollut tarjolla kylmää, kuivaa ja mautonta couscous salaattia. Mutta laatikosta löytyi paketti couscousia ja resepti vaikutti hyvältä, niin testiin meni. Inhottavinta tässä hommassa oli granaattiomenan siementen irroittelu. Mutta ei kannata jättää niitä lisäämättä salaatin päälle, salaatti saa mukavasti rakennetta ja kirpeyttä. Tämä ruoka jää aivan varmasti meille vakituiseen kiertoon, perhe Nakkinen tykkäsi paljon! Toimi muuten vielä seuraavanakin päivänä hieman lämmitettynä, varmasti olisi mennyt kylmänäkin.

Couscous kasvissalaatti 

 

1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 punainen paprika
2 pientä punasipulia tai 4 salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
mustapippuria
½ punaista chiliä
2 tl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta persiljaa tai lehtipersiljaa silputtuna

2 dl vettä
½ tl suolaa
½ rkl öljyä
2 dl couscousia

1 granaattiomena
200 g fetajuustoa

Poista kesäkurpitsan päät ja leikkaa pituussunnassa neljään lohkoon. Leikkaa siemenosa pois. Halkaise lohkot vielä kahtia ja pilko.
Tee myös munakoisosta, paprikasta ja sipulista suunnilleen samankokoista hakkelusta.
Laita kasvikset uunipellille, päälle 2 rkl oliiviöljy ja sekoitus.
Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Tee odotellessa kastike.
Sekoita sitruunamehu, 1 rkl oliiviöljyä, suola, mustapippuri, pilkottu chili, inkivääri, raastettu valkosipuli ja hienonnettu persilja keskenään.
Sekoita kulhossa kastike ja paahdetut kasvikset.

Valmista couscous laittamalla kattilaan vesi, suola ja öljy. Kiehauta ja ota pois levyltä. Lisää couscous ja anna turvota noin 5 minuttia kannen alla. Sekoittele haarukalla ja lisää kasvisten joukkoon. Pyöräyttele ainekset keskenään, mutta älä sekoita mössöksi.

Ruoka tarjolle ja jokainen voi itse lisätä murustettua fetaa ja granaattiomenan siemeniä annoksen päälle. Tai saahan ne annokset tehdä valmiiksi lautasellekin, jos oikein innostuu.

Hampurilaissämpylät!!! Ja vähän täytettä myös...

Pakko oli laittaa otsikkoon muutama huutomerkki, koska reseptillä tulee täydelliset sämpylät hamppareihin. Täydellinen on paljon sanottu, mutta en olisi muuttanut mitään. Herra Nakki on elämänsä aikana useamman burgerin vetänyt ja totesi syövänsä parasta hampurilaista koskaan iskiessään hampaansa tuohon alla kuvattuun herkkuun. Resepti on alunperin ilmeisesti New York Times-lehdestä ja tosi monessa blogissa tätä hehkutettiin. Omani tein lopulta Suklaapossun ohjeen mukaan. Sämpylöitä tulee kahdeksan, pakasta ihmeessä osa jos ei kaikki mene parissa päivässä.

Hampurilaissämpylät

2,5 dl vettä
4 rkl maitoa

2 tl kuivahiivaa 

2 rkl sokeria 

8 dl vehnäjauhoja 

1,5 tl suolaa 

2 rkl pehmeää voita 

1 muna

Päälle kananmuna ja seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Anna seisoa noin 5 minuuttia.

Sekoita jauhot ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon.

Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. 

Vaivaa taikinaa, kunnes on kiinteää. Käsin meni aikaa vajaat 10 minuuttia.

Jos taikina on kovinkin tahmaista, niin lisää vähän jauhoja. 

Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi noin 1-2 tuntia (itse kohotin 2h).

Kaada taikina jauhotetulle alustalla ja jaa 8 osaan.

Pyörittele littanoiksi palloiksi ja kohota leivinpaperin päällä liinan alla vielä 1-2 tuntia.

Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen.

Voitele munalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Paista sämpylöitä uunissa 10-15 minuuttia.

Täytteenä meillä oli Carnitas tacoista tuttua pulled pork tyyppistä lihaa. Vähän yksinkertaistin ohjetta. Sekoitin mausteseoksen, kuvassa näkyy mausteet (määrät meni ihan arvalla). Mausteseos lihan pintaan, pinnat kiinni paistinpannulla. Liha pataan ja perään limemehua, colaa, vasikanfondia, soijaa ja vettä niin että liha peittyy. Siitä sitten vaan keittelemään!

Välissä lisäksi salaattia, cheddaria, tomaattia, suolakurkkuja ja valkosipulikastiketta (ranskankermaa, suolaa, pippuria, ripaus sokeria ja pari valkosipulinkynttä raastettuna).

NAM!

Nuudelihässäkkä tofulla

Jatkoin taas kaappien ja pakastimen tyhjennystä ja tähän ruokaan sai kivasti upotettua pakastimeen unohtuneet kasvissekoitukset. Niitä tulee aina välillä ostettua ja kuitenkin valitsen aina mielummin tuoreita juttuja kun teen ruokaa. Jotenkin mua ärsyttää että noista tulee aina vähän vetisiä, vaikka kuinka olisi pannut täysillä. Luulen että tuossa kun arki joskus alkaa ja työt kutsuu, niin turvaudun näihin pakasteesta löytyviin pussukoihin entistä useammin. Tofua tulee käytettyä liian harvoin. Varsinkin tämmöisissä hässäköissä se toimii loistavasti. Pitää vaan maustaa kunnolla ja laittaa ruokaan vaikka pähkinöitä, niin saa purutuntumaan. Herra Nakki kommentoi ruokaa tyyliin "Hyi *ittu, onko tässä jotain tofua?!". Hyvin näytti silti maistuvan ja kelpasi evääksikin. Joten tofua vaan kehiin useammin! Reseptissä on käytetty kalakastiketta, joten jos on vegejä tulossa kylään niin kannattaa varmaan korvata se vaikka soijalla!

Nuudelihässäkkä tofulla

 

öljyä (esim. seesami, käy myös ihan perus)
1 paketti tofua
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
1 pussi wokkivihanneksia
1 pussi herneenversoja
n. 150g nuudeleita
kourallinen cashewpähkinöitä
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijaa
2 rkl limemehua
1 rkl sokeria
chilirouhetta
suolaa
mustapippuria
(Hoi Sin Kastiketta, chilikastiketta tms...)

Pilko tofut ja sipulit.
Laita nuudelit ja suolaa kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Katso mikä on nuudeleiden keittoaika ja anna olla maks. sen ajan vedessä. Kun ovat kypsiä, kaada siivilään ja huuhtaise kylmällä vedellä.
Paahda pähkinöitä hetkonen kuumalla pannulla ja ota pois.
Laita kuumalle pannulle loraus öljyä ja Hoi Sin kastiketta, jos löytyy. Muuten laita vaikka loraus soijaa. Heitä tofut perään ja paistele. Yrityksenä saada väriä ja hieman rapsakkuutta pintaan. Mausta pippurilla ja chilirouheella, tarkasta suolaisuus ja lisää tarvittaessa suolaa/soijaa. Ota pois pannulta.
Lisää öljyä ja pyöräytä sipuleita kuumassa pannussa.
Kippaa päälle vihannekset ja paistele niin kauan että ovat rapsakoita.
Sekoita odotellessa kastike kalakastikkeesta, soijasta, limemehusta ja sokerista. Voit tietty lisätä sekaan vaikka chilirouhetta/tahnaa/kastiketta, Hoi Sin kastiketta tms.
Kun kasvikset ovat hyviä lisää pannulle tofut, nuudelit, pähkinät ja kastike.
Sekoita ja maistele. Lisää tarvittaessa vielä jotain!
Valmista kun nuudelit ovat kuumia.

Paras suklaakakku mitä minä olen onnistunut tekemään

Tämän kakun kansa kaikki ei mennyt aivan putkeen. Tarkoituksena oli kehitellä trio-juustokakku suklaisella pohjalla. Koska keskittymiskykyni tai aivokapasiteettini (ehkä molemmat?) ovat heikentyneet luin Suklaapossun blogista pohjan reseptin huolimattomasti ja siitähän tulikin pohja kokonaiseen täytekakkuun. No tyttöjen iltaan kun olin kakkua viemässä, siitä tulikin sitten valkosuklaa- ja suklaamousseilla täytetty kakku, johon tein vielä suklaakuorrutteen. Mousseja olen käyttänyt usein ennenkin täytekakuissa ja ne ovat Kinuskikissan blogista. Tuon päällisen olin joskus bongannut Foodnetworkin instasta ihanan suklaakakun päältä ja pitihän sekin testata. Lopputulos oli todella mehevää ja sopivan äklöä. Siinä pohdittiin että pohjien päälle olisi voinut sipasita vaikka kerroksen Lemon curd-tahnaa tuomaan vähän raikkautta. Kakku on tehty 18 cm irtopohjavuokaan ja saatiin neljän naisen voimin siitä tuhottua 1/3. Kuvat eivät oikein tee oikeutta kakulle, koska ne napattiin muutaman viinilasillisen jälkeen kovassa kakkuhimossa :D

Suklaakakku

Pohja (18 cm irtopohjavuokaan)

80 g voita
35 g tummaa suklaata
2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
1 dl (85g) sokeria
1 dl (70g) fariinisokeria
2 munaa
3 dl 1 rkl (205g)vehnäjauhoja
2/3 dl (27g) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa.
Lisää sekaan öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja munat yksitelllen. Riittää että sekoitat vaan aineet keskenään vaikka vispilällä.
Sekoita loput aineet ensin keskenään ja lisää seokseen.
Sekoita vielä nopeasti tasaiseksi.
Laita 18 cm irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja öljyä sivut. Kaada seos vuokaan ja paista n.180 asteessa noin 50 minuutti.
Testaile tikulla ennen ajan kulumista kypsyyttää. Pohjaa ei missään nimessä kannata ylikypsentää, jotta se ei menetä kosteuttaan.
Jos pinta tummenee, niin laita päälle folio. Itselläni tummeni vähän, mutta leikkasin sen osuuden muutenkin pois jotta sain tasaisen kakun.
Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Täytteet

200g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
100g valkosuklaata
100g tummaa/maitosuklaata, makusi mukaan (itse laitoin vielä muutaman palan Marianne suklaata sekaan)

Kostutukseen 1 dl maitoa ja 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Laita tuorejuusto toiseen kulhoon ja vatkaa hetki. Lisää kermavaahto sekaan ja sekoita tasaiseksi.
Jaa täyte suunnilleen tasan molempiin kulhoihin.
Lisää toiseen sulatettu valkosuklaa ja toiseen toinen.
Sekoita.

Suosittelen täyttämään kakun irtopohjavuoan sisään.
Laita pohjalle leivinpaperi. Tee myös "jatkoreunat" leivinpaperista. Taita leivinpaperi kaksinkerroin ja pyöräytä siitä tötterö, jonka saat laitettua pohjan sisälle. Näin kakun saa kasattua, vaikka vuoan reunat loppuisivatkin kesken.
Leikkaa pohja kolmeen osaa.
Laita pohja vuokaan ja kostuta.
Kaada päällä toinen suklaamousse. Toista niin että on kakun kansi päällä. Kostuta myös kansi.
Leikkaa leivinpaperista turhat reunat pois, kelmuta vuoka ja läita jääkaappiin hyytymään. Itse annoin olla yön yli, luulen että noin kolmisen tuntia riittää.

Kuorrutus

170g suklaata (laitoin puolet maitoa ja puolet tummaa)
110g huoneenlämpöistä voita
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria
200g tomusokeria
1 tl pikakahvijauhetta
2 tl vettä

Sulata suklaa mikrossa ja anna vähän jäähtyä.
Vatkaa voita 3 minuuttia.
Lisää keltuainen ja jatka vatkaamista 3 minuuttia.
Lisää sokerit ja jatka sekoittelua, kunnes seos on tasaista.
Sekoita pikakahvijauhe kuumaan veteen.
Lisää kahvi ja suklaa seokseen ja sekoita varovaisesti kaikki sekaisin.
Kuorruta kakku heti ja laita vielä jääkaappiin hetkeksi kovettumaan.

Kaappientyhjennysviikon helmi: Linssi-kookoskeitto

Iski tälläinen alkukesän? ahdistus ja kun vaatekaapit on siivottu oli aika siirtyä kuiva-ainelaatikoiden ja pakastimen kimppuun. Hauskaa puuhaa oikeastaa, mutta kyllä se tästä vielä vaikeutuu. Eli ajatuksena käyttää kaikki pakastimen perukoilla pyörineet pussukat ja nyssykät pois ja samalla päästä vähän uusimaan kuiva-aineita. Luulen että eivät nekään ikuisesti säily. Helpointa tälläinen on mun mielestä toteuttaa niin että kaivaa pari ainesta (tässä tapauksessa kookosmaitoa ja punaisia linssejä) ja kirjoittaa ne googleen. Sieltä vaan sitten paras resepti kokeiluun. Eikä hei haittaa vaikka osa aineista puuttuu! Keitto oli kaikkien Nakkisen perheen aikuisten mieleen ja jää varmasti pysyväksi reseptiksi miedän ruokakiertoon. Alkuperäinen resepti siis maku.fi-sivulta, alla minun versioni.

Linssi-kookoskeitto

 

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
400g porkkanaa
2 rkl öljyä
1 tl currya
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl korianteria (jauhetta)
1/2 tl kardemummaa
2 tl  tuoretta inkivääriä raastettuna
6 dl vettä
1-2 rkl kasvisfondia
2 dl punaisia linssejä
1 tölkki kookosmaitoa
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat.
Kaada öljyä kattilaan ja kuullota kuivamausteita hetki.
Lisää perään sipulit ja porkkanat. Kuullota taas hetkosen.
Kaada perään vesi ja fondi.
Lisää inkivääri.
Huuhtele linssit lävikössä ja lisää kattilaan.
Anna porista 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Lisää kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella.
Lisää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.
Meillä syötiin tämä teeman mukaisesti näkkileivän kanssa. Sanoisin että joku vaalea leipä sopisi paremmin, jos siis leipää kaipaa.

The lohi, eli soijalla ja muilla höystellä marinoitu lohi.

Tämä on mun mielestä paras tapa valmistaa lohta. Fiilistelystä päätellen moni ystäväkin on ollut samaa mieltä. Tai en mä tiedä onko se heidän mielestään juuri se paras, mutta on maistunut. Kesäisin lohi menee grilliin ja muulloin kuumaan uunin. Valmistusmenetelmä sotii varmasti kaikkia huippukokkien ohjeita vastaan, mutta uunin tai grillin ollessa tosi kuuma tulee loheen kivan paahteinen maku. Jos se ei miellytä, niin laita miedommalla lämmöllä! Tämä sama resepti on blogissa jo aiemminkin, mutta halusin sen tänne omana postauksena, koska teen tätä niin usein. Lohen kanssa tällä kertaa avokadodippiä ja murskattuja perunoita.

Marinoitu lohi

 

Lohifilee
soijaa
inkivääritahnaa
hunajaa
sitruunamehua
mustapippuria

Pahoittelut jo nyt että reseptissä ei ole mitään tarkkoja määriä. Tämä johtuu siitä että laitan aina aika fiiliksellä noita aineita, ei ole niin tarkkaa. Tänään valmistin kokonaisen lohen (kahtena fileenä), joten laitan nyt määriä sen mukaan.

Ota iso laakea vuoka jonne lohet mahtuvat.
Kaada vuokaan parin sentin kerros soijaa.
Lisää vuokaan 1-2 tl inkivääritahnaa, 1 rkl hunajaa, 1 rkl sitruunamehua ja mustapippuria.
Sekoittele, ei väliä vaikka hunaja ei kokonaan liukene.
Laita lohifileet nahkapuoli ylöspäin vuokaan ja kääntele/auta lusikalla niin että marinadia tulee myös nahkapuolelle.
Anna maustua jääkaapissa noin tunnin. Joskus olen pitänyt yönkin yli, silloin kannattaa vähentää soijan määrää ettei tulee liian suolaista kalaa.
Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia, riippuu tietysti fileiden paksuudesta.
Kesän ollessa päällä laita kuumaan grilliin (grillausalustan päällä) 10-15 minuutiksi.

Avokadodippi ja murskatut perunat (no oli meillä vähän pihviäkin kaverina)

Alkuperäinen resepti on Maku-lehden bloggaajan 52 Weeks of Deliciousness käsialaa ja hänen blogistaan sainkin tämän reseptin testaamiseen inspiraation. Avokadodippiä suosittelen testaamaan lisäkkeeksi kaikkeen, se on aivan törkeän hyvää. Tietysti niin on noi perunatkin, joten...

Avokadodippi

 

0,5 dl turkkilaista jogurttia
2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
1-2 pilkottua valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria

Surauta kaikki sekaisin sauvasekoittimella ja laita jääkaappiin makustumaan hetkeksi.

Murskatut perunat

 

6-9 isohkoa perunaa
oliiviöljyä
valkosipulijauhetta
mustapippuria
suolaa

tuoreita yrttejä (esim. basilikaa, ruohosipulia tai lehtipersiljaa)

Keitä perunat kypsiksi.
Laita kypsät perunat uunipellille ja paina niitä keskeltä mukilla, jotta saat aikaan murskattuja perunoita.
Murskauksen jälkeen päälle reilusti öljyä ja mausteet.
Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Paistettujen perunoiden päälle pilkottuja yrttejä ja avokadodippiä. NAM!

Kinderpiirakka

No pitihän se pääsiäisen kunniaksi tätäkin reseptiä testata. Kerran olin maistanut tätä aiemmin ja hyvää oli silloin ja hyvää oli nytkin. Tein puolikkaan reseptin isoon uunivuokaan, joten pohjasta tuli aika paksu. Onneksi reseptillä pohja jää mehukkaaksi, joten ei haitannut. Tämä on todella makeaa, joten pakastin vielä puolet tuosta puolikkaasta satsista. Tosin jouduin kaivamaan ne parin päivän päästä pois pakkasesta, koska herra Nakki oli syönyt itsekseen kaikki loput piirakat jääkaapista ja vieraitakin oli tulossa...Mutta näin muutaman päivän pakastamisesta ei kärsinyt yhtään.
Alla oleva resepti siis pellilliseen! Reseptejä löytyi netistä tosi paljon ja jokaisessa oli vähän jotain eroa, uskon että lopputulos silti aika sama. Ensi kerralla panostan vähän enemmän tuohon koristeluun, jotenkin onnistuin saamaan marmoroinnista turhan paljon hakaristiä muistuttavia kuvioita ja se ei nyt ihan ollut hakusessa.

Kinderpiirakka

6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
ripaus suolaa 
3 dl vettä
300 g voita
4 munaa

Voikreemi

150 g voita
300 g tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
2 keltuaista

Kuorrutus

300-400g maitosuklaata
50g valkosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola keskenään.
Kuumenna vesi ja sulata voi.
Sekoita vuorotellen kuivien aineiden sekaan ja hämmennä vaikka puuhaarukalla.
Sekoita vielä munat yksi kerrallaan ja välillä aina sekoitut sillä samalla haarukalla.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jos teet puolikkaan annoksen, lyhennä paistoaikaa!

Vaahdota huoneenlämpöistä voita ja sokereita 5+ minuuttia, niin että lopputulos on vaahtoa.
Lisää vielä keltuaiset yksitellen ja vatkaa vielä hetki.
Anna pohjan jäähtyä ja levitä vasta sen jälkeen voikreemi pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Nyt yritä mahduttaa pohja jääkaappiin tai pakastimeen. Näin vältät suklaan ja kreemin sekoittumisen keskenään. Riittää että on vilvoittelemassa n. 30 minuuttia.

Sulata maitosuklaa ja levitä voikreemin päälle. Kannattaa toimia nopeasti sen levittämisen kanssa, niin suklaa ei ehdi kovettua.

Laita valkosuklaat pieneen pussiin ja sulata esim. kuumassa vedessä. Leikkaa pussin nurkkaan pieni reikä ja pursota piirakan päälle viivoja.

Jos haluat marmoroidun pinnan, vedä esim. hammastikulla edestakaisia vetoja pinnassa. Tämä kaikki pitäisi saada tehtyä kun suklaat ovat sulia, joten kannattaa hoitaa sulatukset valmiiksi ja toimia ripeästi. Vielä kun marmoroinnin päätteeksi vähän pamauttelet peltiä pöytää vasten, leviävät suklaat tasaiseksi. Jos siis ovat vielä sulia. Jos meni tämä marmorointi ohi, niin esim. tuolla on hyvä ohje.
Ei muuta kun tsemppiä vaan!

Chorizo-vodkapasta

Tämä on meidän perheessä sellainen klassikkoruoka mikä muistuu mieleen noin muutaman kuukauden välein. Viimeksi ihme kyllä tyttöjen illan jälkeen, liekö tuo vodka jotenkin houkuttanut... Mutta tämä on älyttömän hyvä ja helppo resepti, enkä edes tajunnut että tämä puuttuu blogista. Alkuperäinen resepti Sara la Fountainin Passion for food- kirjasta, kannattaa selailla kyseistä kirjaa muutenkin jos saat käsiisi.

 

Chorizo-vodkapasta

 

250g tuorepastaa

2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
3 rkl tomaattipyrettä
1/2dl vodkaa
3,5 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
sokeria
100g chorizomakkaraa (kannattaa ostaa tiskistä viipaloituna)
pieni kourallinen oliiveja
rasiallinen kirsikkatomaatteja
ruukullinen basilikaa
parmesaania

Raasta valkosipulit ja kuullota niitä hetki paistinpannulla öljyssä.
Lisää pannulle tomaattipyree, vodka ja kerma ja sekoita ainekset.
Anna kiehua 10 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
Laita pastat kiehumaan ja jätä al denteksi. Mielummin hieman raakaa kuin yli.
Mausta kastike sokerilla, suolalla ja pippurilla.
Lisää kastikkeeseen pilkotut chorizot ja oliivit sekä valutettu pasta.
Sekoittele ja maistele mausteet.
Lisää vielä tomaatit ja anna muhia pari minuuttia.
Päälle vielä hienonnettua basilikaa ja meidän perheessä jokainen (=minä) vuolee lautasella pastan päälle parmesaania.

Bataattiranskalaiset

Bataatti on mun mielestä liian makeaa jos sitä laittaa yksinään esim. sosekeittoon. Muutaman kerran olen saanut hyvää bataattia, mutta muuten se ei oikein ole kotikeittiössä kiinnostanut. Mutta kuulkaas, nää bataattiranet oli ihan törkeän hyviä! Täähän on jo ihan vanha juttu ja on näitä pitänyt tehdä jo pitkään. Mutta kun se bataatti on vähän ollut epäinnostava raaka-aine jotenkin. Mutta eipä ole enää. Kannattaa testata! Ranskalaisten kanssa tehtiin meidän lounasklubissa (hehe) soijassa marinoitua lohta, paistettuja papuja ja simppeliä kastiketta jossa oli puolet kermaviiliä, puolet ranskankermaa, 1 limen mehu, vähän hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Ja tosta reseptin määrästä söi kolme aikuista ja muutama lapsikin taisi parit ranskalaiset ehtiä nappaamaan. Yhtään ei jäänyt (no ehkä pari palanutta).

Bataattiranskalaiset

1 iso bataatti
oliiviöljyä
suolaa

Pilko kuorittu bataatti sellaisiksi ranskalaisten näköisiksi paloiksi. Suhteellisen tasakokoisia kannattaa yrittää askarrella. Jos haluat olla superkokki huuhtele tikut kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti esim. pyyhkeen päällä. Tärkkelystä häviää ja lopputuloksen pitäisi olla rapsakampi. Itsehän en ollut tässä kohtaa superkokki, mutta hyvää tuli silti.
Levitä tikut pellille leivinpaperin päälle, kaada päälle öljyä ja sekoita. Suolan (ja ehkä muut haluamasi mausteet) voi lisätä ennen uunia tai sen jälkeen. Näppärää maustaa vasta jälkikäteen jos vaikka joku lapsi himoitsee sun ranuja, mutta ei niin välitä reilusti suolatuista asioista.
Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Banaaniletut tai pannukakut. Saa ihan itse päättää.

No pitihän tätä hehkutettua kahden (huijasin, kolmea käytin) raaka-aineen reseptiä testata. Kun sopivasti veljeni (joka on kova kaveri kuntosaleilemaan) saapui kylään, oli tämä hyvä jälkkäri kanasalaatin jälkeen. Ihan hyviähän nämä oli, mutta... Lähtisin enemmänkin kokeilamaan näitä iltapalaksi kuin jälkiruoaksi. Jos tekee mieli lettuja tai pannaria, niin ei tämä niitä korvaa. Mutta tosiaan helppo jokupala ruokana. Jokupalalla tarkoitan iltapalan lisäksi välipalaa ja aamupalaa. Tein kolmelle tuon reseptin tuplana ja siinä oli ainakin jälkkäriksi liikaa.

Banaaniletut tai pannukakut

 

1 kypsä banaani
2 munaa
halutessasi vaniljasokeria/kanelia/kardemummaa

Sauvasekoittimella munat, banaani ja mauste sekaisin.
Paistetaan voissa keskilämmöllä.
Syö vaikka turkkilaisen jugurtin, mustikoiden ja siirapin kanssa.

Pitakebab

Nojuu. Lauantaina 2,5h detox joogan jälkeen piti saada pitakebab. Jotta saisi joogan vaikutukset nollattua tämä haave oli toteutettuva! Olen vain muutaman kerran tilannut kyseistä herkkua ravintolasta, eli tulee useammin tehtyä pitasysteemit kotona. Sama asia kuin tortillat, parempaa saa aina kotona! Suosittelen tekemään pitaleivät itse, ei ole vaikeaa ja lopputulos on ihan jotain muuta kuin kaupan suojakaasussa muhineet koppurat. Tässä ohje leipiin. Täytteiden kanssa tietysti vain taivas rajana, mutta olen sitä mieltä että laadukas kebab ja kunnon kastikkeet pitää olla. Todella vaikeaa muuten ottaa siistiä kuvaa tuollaisesta täyteen ahdetusta leipätaskusta.

Pitakebab

 

hyvää kebablihaa (esim. Wotkins)
salaattia
maissia
tomaattia
punasipulia
paprikaa
suolakurkkuja
jalopenoja

Tomaattikastike

1 purkki paseerattua tomaattia
oliiviöljyä
2-4 valkosipulinkynttä
1-2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
sokeria
cayennepippuri
chilijauhetta

Laita pieneen kattilaan loraus oliiviöljyä ja kuullota siinä hetki silputtuja valkosipuleita.
Perään paseeratut tomaatit ja kaikki loput aineet.
Keittele miedolla lämmöllä 20 minuuttia tai kauemmin.
Maistelen ja lisäile mausteita.

Valkosipulikastike

1 purkki ranskankermaa
1 purkki kermaviiliä
1-2 valkosipilinkynttä raastettuna/puserrettuna
1-2 tl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria

Sekoita aineet, maistele ja anna makustua jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.

Paista kebablihat pannulla, pilko vihannekset, avaa pitaleipä ja laita niin paljon täytteitä kuin mahtuu.
Herkuttele!

Pitaleivät

Tällä reseptillä tulee todella hyviä pitaleipiä. Sellaisia ettei enää koskaan tee mieli ostaa kaupan pannulappuja. Luin jostain että pitaleipien uunissa nousemisen salaisuus olisi siinä että pellille laitetaan taikinan alle jauhoja, jotta taikina ei tartu leivinpaperiin kiinni. Totta tai ei, ekaa kertaa kaikki leivät tulivat uunista ulos palloina.

Pitaleivät

2 1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
2 rkl öljyä

Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, sokeri, jauhot, kuivahiiva sekä öljy.
Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota 20-30 minuuttia liinan alla.

Pyörittele taikinasta kahdeksan palloa hieman jauhotetun leivinpaperin päälle.
Painele pallot jauhotetuin käsin/kaulitse mataliksi leipäsiksi (halkaisija n. 10 cm).
Anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Kuumenna peltiä uunissa 1-2 minuuttia.
Vedä kohonneet leipäset leivinpapereineen kuumalle pellille ja paista uunin keskitasolla 250 asteessa 5-8 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki ennen laikkaamista ja täyttämistä.

Siirappikeksit (älä anna nimen hämät) ovat muuten mielettömän hyviä!

Aika mummoa leipoa siirappikeksejä, mutta en olekaan väittänyt olevani mitenkään erityisen cool tyyppi. Naapurit toivat näitä meille edellisenä jouluna ja koko seuraavan vuoden mieleeni muistui niiden herkullinen maku. Tuota makua saikin silloin jouluna maistella noin 15 minuuttia, kunnes kaikki lahjakeksit oli tuhottu. Kun lokakuussa aloin taas muistelmaan näitä herkkuja vietin usemaan hetken internetin ihmeellisessä maailmassa reseptiä etsien. Olisi tietytsti ollut aivan liian yksinkertaista kysyä naapureilta mikä tuote oli kyseessä! Lopulta ulkonäöin perusteella totesin ne siirappikekseiksi/Wilhelmiinoiksi ja tein näitä jo marraskuussa, muistaakseni pari päivää ennen laskettua aikaa. Eli helppoja on ja olivat hyviä vielä monta päivää valmistamisen jälkeen! Ja näitä kannattaa testata vaikka ei olisikaan joulu.

Siirappikeksit

 

200 g voita
2,5 dl sokeria
1 kananmunankeltuainen
2 rkl siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuainen ja siirappi.
Sekoita kuiva-aineet keskenään ja kaada mukaan.
Sekoita taikina murumaiseksi.
Tee taikinasta n.2cm paksuisia tankoja.
Asettele tangot pellille ja jätä reilusti tilaa tankojen väliin.
Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Leikkaa kekseiksi lämpiminä ja anna jäähtyä pellillä.

Pad Thai - nuudelipyttipannu thamaalaisittain

Ollessamme häämatkalla Thaimaassa ihastuimme herra Nakin kanssa kovasti siellä tarjolla oleviin ruokiin. Niitä olen parhaani mukaan yrittänyt kotona valmistaa ja nyt (reilun 3 vuoden treenailun jälkeen) alkaa olla muutamat reseptit aika hyvin hallussa. Tietysti autenttiseen lopputulokseen ei taida täällä loskan keskellä päästä, mutta riittävän lähelle kuitenkin! Tämä resepti on siitä kätevä että protskuna voi käyttää eri lihoja tai tofua ja kasviksia heittää sekaan oman maun mukaan. Siinä vaiheessa kyseessä ei taida olla enää varsinaisesti Pad Thai, mutta ketä kiinnostaa!

Pad Thai

 

400-500g broilerinfilettä
400-500g riisinuudeleita (käy muutkin, jos sattuu olemaan kaapissa)
0,5 dl tamarindikastiketta
0,5 dl kalakastiketta
4 rkl ruokosokeria
3 rkl maapähkinäöljyä (laiton rypsiä&seesamia, kun oli loppu)
2 chiliä
4 pientä salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
150g mungpavun ituja
1 limen mehu

pähkinärouhetta (käytin Pirkka hasselpähkinärouhetta)
1-2 limeä
(korianteria)

Nuudelit kulhoon ja päälle kiehuvaa vettä. Annoin olla 1 min nuudelipussin keittoaikaa vähemmän. Ei siis tarvitse olla aivan kypsiä. Kaada lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä.

Sekoita kastike, eli tamarind, kalakastike ja sokeri.

Laita (wok)pannu kuumenemaan ja paista ensin pilkotut broiskut, siirrä sivuun.
Lisää kuumalle pannulle öljy, pilkotut chilit, salottisipulit ja valkosipulit. Sekoittele minuutin ajan.
Lisää nuudelit ja sekoita. Kaada perään kastike ja taas sekoita. Siirrä nuudelit sivuille ja lisää pannulle kanamunat, riko munat kokkeliksi ja sekoita nuudelit mukaan.
Maista nuudeleita, jos vaikuttaa vielä raaoilta, lisää hieman vettä ja taas sekoitellaan. Jos tarvitsee lisää kalakastiketta (=suolaisuutta), on hyvä hetki lisätä sitäkin.
Lopuksi sekaan vielä broiskut, idut ja limen mehu. Niin ja se korianteri jos muistit ostaa sen. Ei välttämättä edes tarvitse!
Tarjoillaan limelohkojen ja pähkinärouheen kanssa.
Tosi ammattilainen pistää vielä pöytään tarjolle jotain mistä jokainen saa itse lisätä tulisuutta annokseensa.

Samettinen suklaajuustokakku

Hetki on mennyt viimeisimmästä bloggauksesta. Ei se mitään, syy on hyvä. Tuntuu  myös että mitään kamalan mielenkiintoista ei ole tullut viimeisen neljän kuukauden aikana tehtyä, noin niinkuin ruokaa ajatellen. Tein mä yhden vauvan. Mutta asiaan...

Paljon löytyi vielä kuvia mitä en ole jaksanut käydä läpi ja kirjoitella tänne reseptejä. Aloitetaan siis itse itselleni tekemästä syntymäpäiväkakusta. Tämän askastelin muutama päivä lasketun ajan jälkeen, joten siitä voi päätellä jotain kakun tekemisen vaativuudesta. Tämä olisi ehkä parhaimmillaan edellisenä päivänä tehtynä, mutta ymmärtänette miksi en viitsinyt tehdä kakkua valmiiksi päivää aiemmin. Eihän sitä koskaan tiedä... Reseptin hain keksihylly.fi sivulta sen jälkeen kun pikkuveljeni mainosti äitin tehneen maailman parasta kakkua. En ehkä ihan maailman parhaaksi lähtisi äänestämään, mutta tosi hyvää silti.

Samettinen suklaajuustokakku

18 kpl Domino-keksejä
2 rkl voita sulatettuna
600g tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200g tummaa suklaata
3 munaa

seuraksi kermavaahtoa ja marjoja

Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa.
Painele seos irtopohjavuokaan (muista leivinpaperi pohjalle).
Paista 175 asteessa n.10 minuuttia.

Sekoita keskenään tuorejuustot, sokeri ja vaniljasokeri.
Lisää joukkoon sulatettu suklaa.
Lisää munat yksitellen samalla vatkaten.
Kaada seos pohjan päälle ja paista vielä noin tunnin.
Irrota reunat esim. veitsellä ja anna vähintään jäähtyä kunnolla.