Valkosipulikermaperunat

Ennen tein valkosipuliperunat pakasteesta noukitusta pussista. En voinut käsittää miksi joku viitsii kuoria ja pilkkoa perunat. Vuosia sitten ystäväpariskunta tuli meille syömään ja he toivat mukanaan tuoreesta perunasta tehdyt kermaperunat. Eipä ole sen jälkeen tullut hairahdettua pakastealtaan suuntaan. No ainakaan siis peruna busineksissa. Tässä kävi niin hassusti että meillä oli pikkuveljeni syömässä ja ruoka oli jo syöty ennen kuvan ottamista. Mutta mitäs sitten! Perunoiden kanssa meillä oli pihvit ja pippuri-konjakkikastiketta. Ja taas kerran...tätä tulee ihan ***** paljon. Mutta samalla niitä perunoita kuorii reilummin ja nämähän säilyy jääkaapissa. Löysi tiensä eväsrasioihin mm. lohen kaverina.

Valkosipulikermaperunat

2 kg isoja perunoita (helpottaa kuorimista ja pilkkomista, nysvää ihmeessä pienten kanssa jos haluat)
8-10 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
2 dl kuohukermaa
2 dl punaista maitoa
(juustoraastetta)

Kuori ja siivuta perunat.
Lisää isoon kattilaan maito, kerma, hienonnetut valkosipulit ja anna lämmetä. Älä polta pohjaan, minä poltin!
Lisää perunat ja anna muhia pienellä lämmöllä n. 15 minuuttia. Sekoittele välillä.
Näin perunoista irtoaa tärkkelystä ja seos paksuntuu. Tai niin mä ainakin luulen että siinä tapahtuu!
Tarkasta suola ja pippuri.
Kaada koko komeus voideltuun uunivuokaan.
Paista 180 asteisessa uunissa noin tunnin. Jos näyttää kuivalta, niin rohkeasta vaan vähän lisää kermaa pintaan kesken uunituksen.

Ja niin hei! Tähän kun lisää esim. palvikinkkua, niin on kuulkaa siinä sitten herkullinen kinkkukiusaus.
 

Porkkana cupcakes

Olen tehnyt usein tällä samaisella reseptilla porkkanapiirakkaa tai kakkua. Nyt päätin tehdä cupcakeseja pikkujouluihin (joo, meillä on useammat pikkujoulut!). Googlettelin vähän ja löysin Suklaapandan blogista hyvän idean lisätä kuorrutukseen kanelia ja muskottipähkinää. Tuli tosi kivasti jouluinen maku! Ihan putkeen ei mennyt näiden valmistaminen. Jotenkin kuvittelin että voin laittaa vuokiin taikinaa ihan reilusti. Noo... hetken paistamisen jälkeen onneksi kurkkasin uuniin ja siellä oli ihanasti vuotanut taikina yli lähes jokaisesta vuoasta. En siis omista mitään muffinssipeltiä, jotein se olis varmaan pelastanut vuokiin levähtämisen. No helppoahan se on jälkikäteen viisastella. Sain tietysti pienoisen kohtauksen ja hra Nakki saapui pelastamaan tilannetta (=raivoavan vaimonsa). Ei muuta kun jo uunissa olleelta pelliltä taikinat uusiin TUPLAvuokiin ja uuniin. Vaikka jo vähän paistunutta taikinaa jäikin ensimmäiseen versioon ja se päätyi roskikseen oli lopputuloksena alkuperäinen määrä kakkusia. Lopulta näistä tuli oikein meheviä ja herkullia kuppikakkuja. JESH!

Porkkana cupcakes

Taikina
4 munaa
4 dl sokeria
175 g sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
ripaus suolaa
n. 5 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus
200g tuorejuustoa
90g voita
n.6 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää
1-2 tl sitruunamehua


Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Laita siivilään ja painele hieman nestettä pois.
Vaahdota munat ja sokeri.
Sekoita jauhoihin mausteet.
Lisää munavaahtoon sulaa voita ja vehnäjauhoja vuorotellen ja vatkaa hitaalla voimakkuudella.
Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita.

Lisää vuokiin taikinaa. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Testaa tikulla kypsyys.
Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa ensin huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää perään loput aineet, pursota kakkusten päälle.
Säilö kylmässä tarjoiluun saakka.

Punajuuri-aurajuusto tapas

Tämä toimii oikein hyvin juhlissa. Helppo tehdä ja Auran ystävät tykkäävät taatusti. Miinuksena on se että ne jotka eivät ole Auran kavereita nyrpistelevät nenäänsä. Meillä asuu yksi näistä jälkimmäisistä...Siksi tätä herkkua tuleekin tehtyä todella harvoin! Ja siis puhun tässä nyt Aurasta, vaikka homejuusto olisi oikeampi nimitys. Se vaan ei kuulosta niin kauniilta. Eli muutkin merkit käyvät.

Punajuuri-aurajuusto tapas

5-6 punajuurta
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia
hunajaa

1 kimpale Aurajuustoa

Kuori ja lohko punajuuret.
Levitä uunivuokaan, mausta ja kaada päälle öljy ja hunaja. Kääntele.
Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
Laita lohkot esim. isolle lautaselle ja pilko/murenna juusto päälle.
Anna muuten punajuurten jäähtyä ennen tarjoilua. Muuten juusto menee ja sulaa.

Valkosipulidippi

No tämähän on niin simppeli, että kaupan jauheet voi jättää sinne. Tätä voi tarjota kaiken kanssa, viimeksi tein tämän ranskankerman ja kermaviilin sekoitukseen ja sitä tarjottiin ruissipsien kanssa.  Maitotuotetta voi vaihdella sen mukaan mihin tätä käyttää. Äläkä aristele yhdistää niitä kaikkien purkkien jämiä sieltä jääkaapista!

Valkosipulidippi

 
200g kermaviiliä/ranskankermaa/turkkilaista jugurttia
2 valkosipulinkynttä raastettuna tai puristettuna
suolaa
mustapippuria
pieni ripaus sokeria
(limetin mehua)

Sekoita aineet ja anna makustua jääkaapissa.

Ruissipsit ja wasabidippi

Kävimme opiskeluaikoina Fazerilla ja meille tarjottiin siellä ruissipsejä. Siitä innostuneena niitä tulikin tarjottua kaikissa juhlissa. Pikkujouluihin tarjottavaa keksiessä nämä tulivat taas mieleen. Herra Nakki otti nämä hoitaakseen ja olisi voinut tehdä paljon enemmän. Niin suosittuja nämä olivat. Lisänä oli wasabidippiä ja taisi siinä vieressä olla myös valkosipulidippi. Wasabi toimi paremmin!

Ruissipsit

Ruisleipää
valkosipulia
oliiviöljyä
suolaa

Meillä käytettiin reikäleivästä jämät ja lisäksi joku 6 ruispalasettiä.
Määriä on nyt vaikea sanoa, koska rippuu mistä tykkää!
Paahda leivät, hiero valkosipulilla ja leikkaa siivuiksi.
Levitä siivut uunipellille, pirskottele päälle oviiliöljyä ja ripottele vähän suolaa.
Paahdaa reilu 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Wasabidippi

1 purkki kermaviiliä
1 purkki turkkilaista jugurttia
wasabia
suolaa
mustapippuria
(limetin tai sitruunan mehua)

Sekoita haluamasi määrä wasabia pieneen määrään kermaviiliä tai jugurttia. Näin sen saa helpommin sekoitettua tasaisesti. Kannattaa aloittaa maltillisesti ja lisätä wasabia pikkuhiljaa.
Lisää kaikki aineet yhteen ja anna makustua jääkaapissa.

Oslo style Shish kebab

Hetki on mennyt tämän ruoan tekemisestä. Mutta hyvää kannattaa odottaa...

Miksi päätin testata kyseistä ruokaa. No kiitos kysymästä, kerron tarinan!

Olimme ystävien kanssa marraskuussa Oslossa viettämässä minun syntymäpäiviäni. Sattumalta Bruno Mars halusi esiintyä kyseisessä kaupungissa samana päivänä. AJATELLA! Keikan jälkeen teki mieli jotain suolaista ja sattumalta eksyimme kadulle, jolla oli monta kebab ravintolaa. Sen verran ymmärsimme valitsemamme paikan seinillä olleista lehtileikkeistä, että olimme osuneet yhteen kaupungin parhaista kohteista. Hotellilla iskimme kiinni herkullisiin rulliin ja NAM. Paras setti mitä on tullut syötyä. Ehkä nuo keikan jälkeiset fiilikset vähän auttoivat, mutta silti! Ehkä ei ihan niin hyvää tullut kotona, mutta melkein.

Shish kebab 

 

Liharullat

n. 800g lampaan, possun ja naudan jauhelihaa
1 kananmuna
3 valkosipulinkynttä/valkosipulirouhetta
1-2 tl suolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
1-2 tl chilimaustetta
1-2 tl paprikamaustetta
1-2 tl persiljaa
1-2 rkl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Kannattaa testata maku paistamallan pieni kökköre pannulla tai mikrossa. Kun maku on kohdillaan muotoile patukoita, tein itse tästä satsista neljä. Paistele 120 asteessa pari kolme tuntia. Kurkkaa muutaman tunnin jälkeen miltä näyttää. Anna vetäytyä hetken ennen leikkaamista. Hurja tietysti tunkee koko tangon yhteen rullaan.

Valkosipulinen kastike

 

200g turkkilaista jugurttia
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria
(limemehua)

Purista kynnet jugurtin sekaan. Mausta ja anna makustua jääkaapissa muutaman tunnin.

Kun kaikki on valmista tarvitset:

tortillalettuja
maissia
kurkkua
tomaattia
salaattia
punasipulia
paprikaa
(fetaa)

Lämmitä lettu ja lisää aineet. Kääri rullalle ja iske kiinni.

Super hyvä sipulipiirakka

Tyttöjen kanssa vietetylle jouluiselle brunssille piti keksiä suolainen piirakka. Töissä oli jaossa sipuleita ilmaiseksi (Wuhuu!) ja huomasin haalineeni niitä pussillisen. No eipä hätää, sain mahtavan ajatuksen sipulipiirakasta. Selailin netistä sipulipiirakoiden ohjeita ja päädyin tälläiseen sekoitukseen. Suolaisen piirakoiden pohjan teen melkein aina tällä samalla reseptillä. Korvaan välillä osan vehnäjauhoista grahamjauhoilla tai vehnäleseillä. Tänään piirakkaa syöneille tiedoksi että siinä oli 1dl grahamjauhoja. Siitä sitten kevyttä purtavaa välipäiviksi!

Sipulipiirakka

Pohja
125g margariinia
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl juustoraastetta
1/2 dl kylmää maitoa

Täyte
500-600g erilaisia sipuleita
2 yksikyntistä valkosipulia
1 tl timjamia
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 dl balsamietikkaa
suolaa
mustapippuria
1 rkl voita
oliiviöljyä

1 purkki kermaviiliä
1/2 dl kermaa
3 kananmunaa
juustoraastetta

Tee pohja nyppimällä voihin jauhot, leivinjauhe ja suola.
Lisään juustoraaste.
Sekoita/painele maito sekaan.
Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele haarukalla pohjaan reikiä ja paista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttiia.

Hauduta pilkottuja sipuleita voissa ja öljyssä, niin että sipulit ovat pehmeitä.
Lisää balsamietikka ja mausteet. Anna muhia muutaman minuutin.

Sekoita kermaviili, kerma ja munat. Lisää halutessasi vielä mustapippuria ja suolaa.

Kippaa sipuliseos esipaistetun pohjan päälle. Kaada kermaviiliseos perään ja laita päälle juustoraastetta sopivasti. Paista 175 asteessa vielä 25-30 minuuttia.

Fudge, Rocky road ja mitä näitä nyt on. Makeaa ja hyvää, sehän riittää.

Näistä namusista olen tehnyt erilaisia variaatioita useamman kerran. Viime viikonloppona juhlimme anoppilassa joulua etukäteen ja halusin antaa kaikille jonkun pienen lahjan. Kun lahjoja menee 7 eri kotiin, päädyin näihin. Syistä että: 1. Helppoja ja nopeita valmistaa 2.Saa nättejä pussukoita sellofaanin ja narun kanssa. 3.No olihan noita jo tuossa. Loput vein töihin ja vieruskaverille ainakin tuntui maistuvan. Lounaalle sain onneksi pelastettua loput ja tässä vaiheessa muistin ottaa kuvan. No parempi myöhään kun ei milloinkaan.
Kyllä mä siis niitä söpöjä pussukoita punaisella satiininauhalla askartelin...Ihan tosi!

Valkosuklaiset namut

1 tölkki kondensoitua maitoa
n. 500g valkosuklaata
2 rkl voita
1 pussi kuivattuja Pirkka karpaloita
vajaa 2 pussia kuorittuja manteleita

Pieni karpalot ja mantelit.
Kaada kondensoitu maito kattilaan ja lämmitä.
Pilko suklaa ja laita kattilaan. Laita miedolle lämmölle ja sekoittele niin että suklaa sulaa kokonaan maidon joukkoon.
Lisää voi ja sulattele sekaan.
Laita härpäkkeet massan sekaan ja sekoita.
Kaada tahna esim. lasagnevuokaan. Laita leivinpaperi, niin saat kivemmin irti.
Kelmu päälle ja jääkaappiin. Olen aina itse pitänyt yön yli, mutta riittää varmasti muutama tuntikin.
Leikkaa kuutioiksi tai patukoiksi.

Suklaiset namut

1 tölkki kondensoitua maitoa
n. 500g tummaa ja maitosuklaata
2 rkl voita
1 pussillinen lakuja
1 pusillinen suolapähkinöitä
1 pussillinen cashewpähkinöitä

Toimi samoin kuin edellisessä.
Jos käy niin kuin minulla ja suklaa ja rasva erottuu, kokeile seuraavia.
Sulata massaan lisää suklaata, jos et syönyt jo loppuja.
Lisää noin rkl öljyä.
Toinen näistä tehosi, tai sitten molemmat yhdessä ja seos onnistui.

HAH! Sainpas kuvan pussukoista, kun näitähän piti tehdä lisää!

Pikkujoulun makuiset tuliset chilitonnikalapasteijat

Miltäs ne pikkujoulut sitten maistuu? No siis sehän riippuu missä vaiheessa iltaa mennään. Alkuun ihan hyvältä ja seuraavana aamuna tilanne on heikompi.
Mutta asiaan! Meillä on ollut jo vuosia tapana järjestää ystäville pikkujoulut. Sinne pitää aina kehitellä jotain hyvää ja nämä pasteijat löysivät Pirkka-lehdestä tiensä pikkujouluihin muutamia? (saattaa olla viisikin...) vuosia sitten. Tämän jälkeen todettiin pasteijat liian tulisiksi ja reseptiä on muokattu. Tein näitä viime viikonloppuna Nakkisten omaan jouluiseen iltaan ja herra Nakki vetäisi 5 kappaletta. Ja tiedän toisenkin pariskunnan jonka joulun odotukseen nämä kuuluvat. Eli pakkohan näiden on olla hyviä :)

Tuliset chilitonnikalapasteijat

 

500g voitaikinalevyjä (voit käyttää myös lehtitaikinaa, mutta maku ratkaisee!)
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
1 tölkki tonnikalaa chilikastikkeessa
200g maustamatonta (tai maustettua) tuorejuustoa
tilliä 
pippuria
suolaa

voiteluun kananmuna
pinnalle juustoraastetta

Ota taikinat sulamaan uunipellille.
Sekoita valutetut tonnikalat, tilli ja mausteet tuorejuustoon. Itse jätän tonnikalassa olevat kokonaiset chilit käyttämättä, mutta go nuts ja anna mennä!
Leikkaa taikinalevyt puoliksi.
Laita reilu ruokalusikallinen täytettä ja nipistä vastakkaiset kulmat yhteen. Lopputuloksena pitäisi olla...sanotaanko vaikka kanootin mallisia pasteijoita. Osaan laitoin juustoraasteen ennen kulmien yhdistämistä ja osaan vasta sen jälkeen. Kummallakaan tavalla ei saa mitenkään erityisen kaunista lopputulosta.
Voitele munalla (jos laitat juustoraasteen päälle, niin suositus on tehdä voitelu ensin).
Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Quesadillat

Perjantai-ilta, vähän tekee mieli tortilloja, mutta ei jaksa tehdä. Tätädäää! Quesadillat pelastavat tilanteen! Helppoja, nopeita ja maistuvia. Eniten aikaa taitaa mennä guacamolen valmistamiseen. Jos ei ole guacamolen fani, niin pärjää hyvin salsalla ja ranskankermalla. Menee alas myös ilman mitään lisäkastiketta.

Quesadillat

Paketti pieniä tortillalettuja

400 g jauhelijaa tai maustamatonta broiskua

cheddarjuustoa

1 punasipuli

1 paprika

1 tomaatti

jalopenoja

ranskankermaa/maistamatonta tuorejuustoa

salsaa

suolaa

mustapippuria

chilirouhetta

paprikamaustetta

valkosipulirouhetta

juustokuminaa

oreganoa

Paista ja mausta liha. Voit käyttää myös pussillisen valmista taco tms. maustetta. 

Pilko täytteet ja aloita kasaaminen. Meillä on todettu että kaikista helpointa on taittaa täytetty lettu kahtia, näin se pysyy parhaiten kasassa paistamisen aikana. Eli levitä letun toiselle puolelle ranskankermaa/tuorejuustoa, lihaa, kasviksia ja juustoa. Toinen puolikas voidellaan salsalla ja paketti kiinni. Kaikkia täytteitä ei kannata tunkea samaan lettuun, vai tehdä hieman erilaisia. Kun lettu ei ole täytteistä aivan turvoksissa se helpottaa paistamista.

Paistetaan kuumalla pannulla 3-5 minuuttia puoli. Kurkkaa ennen kääntöä että lettu on saanut väriä. Kannattaa suorittaa kääntö ujuttamalla lasta aukinaisen puolen alle ja vähän kädellä auttaa letun päältä.

Valmiiden quesadillojen annetaan hetken jäähtyä lautasella, niin täytteet eivät ole niin valuvia. Leikkaamisessa pizzahyrrä on hyvä apu. Nautitaan guacamoleen dippamalla ja taisi meillä olla pullo Masiakin (hyvä on, katsottiin Vain elämää!).

Grillattua lohta, veneperunoita, juureksia ja wasabikastiketta

No en mä nyt oikein keksi tähän mitään fiksua. Grillattu lohi hyvää, kastike hyvää, perunat hyvää ja juurekset hyvää. Oikein hyvää kaikki.

Grillattu lohi

 

800g lohifileetä
2 dl soijaa
2 rkl hunajaa
(1 rkl inkivääritahnaa)
1 hedelmällinen sitruuna/limettimehua
mustapippuria

Kaada vuokaan soija ja mausteet. Sekoittele haarukalla niin että hunaja liukenee suunnilleen sekaan. Laita lohi marinoitumaan nahkapuoli ylöspäin. Kelmuta ja annan olla jääkaapissa muutaman tunnin.
Grillaa tai paista uunissa nahkapuoli alaspäin noin 15 minuuttia. Tykkän laittaa uuniin aluksi kovan lämpötilan (joku 225 astetta), niin tulee vähän grillatun oloista = reunat vähän tummuvat. Apua, sanoivat Ramsay ja Sukula.

Wasabikastike

 

Pieni purkki ranskankermaa
Limetin mehua ja raastettua kuorta
suolaa
mustapippuria
tujaus wasabia.

Sekoita aineet. Wasabia kannattaa lisätä aluksi melko maltillinen määrä ja tarvittaessa lisätä. Anna makustua jääkaapissa.

Veneperunat

 

Perunoita (Fiinimpi tekee Rosamundasta, itse en ole niin fiini. Ainakaan turhan usein.)
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
timjamia

Pese perunat kunnolla. Lohko, lado uunipellille, mausta ja paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Paistoaika riippuu paljolti lohkojen koosta. Voit käyttää tuoretta tai kuivattua timjamia. Tai laita jotain muuta kuivattua yrttiä, jos ei timjamia löydy! 

Paistetut juurekset

 

4 porkkanaa
1/2 lanttu
4 valkosipulinkynttä
1 rkl hunajaa
voita
oliiviöljyä
mustapippuria
(kuivattua persiljaa/basilikaa/timjamia...)

Kuori ja lohko tuotteet. Laita paistinpannulle voita ja öljyä ja paista hetki kuutioita. Paistele hetki ja lisää pilkotut valkosipulit. Niitä valkosipuleita ei sitten tarvitse kuutioida. Lisää hunaja ja mausteet, lisäksi pannulle voi lisätä pienen tilkan vettä. Paistele pienellä lämmöllä kunnes kuutiot ovat kypsiä.

Maalaissalaatti

Tämä ruokaisa salaatti sai alkunsa kun yritin keksiä käyttöä keitetyille perunoille. Lopputulos olikin niin hyvä, että nykyään tätä tulee tehtyä, vaikka niitä perunoita ei olisi valmiiksi keitettynä. Ainoa miinus tässä reseptissä on se ettei seuraavana päivänä tämä enää ole niin hyvää. Vaihtelen aina vähän kasviksia, mausteita ja salaatteja sen mukaan mitä jääkaapista löytyy.

Maalaissalaatti

 

Salaattia (esim. rucolaa ja jääsalaattia)
4-6 perunaa
1-2 paprikaa
kesäkurpitsaa
punasipulia
fetaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
mausteita esim. chilirouhetta, valkosipulirouhetta ja kuivattua basilikaa

Kastike

1 dl oliiviöljyä 

1/2 dl sitruunan tai limetin mehua
1/2 dl juoksevaa hunajaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1 kpl valkosipulinkynsi(puristettuna)
suolaa
mustapippuria

Jos perunat ovat raakoja, pese, pilko ja laita ne uunipellille. Mausta suolalla, pippurilla, chili+valkosipulirouheella ja kuivatulla basilikalla. Kaada päälle oliiviöljyä ja pyörittele, niin mausteet vähän leviävät. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Lisää pilkotut ja maustetut paprikat, kesäkurpitsat ja sipulit. Laita uuniin vielä noin 10 minuutiksi. Jos käytät kypsiä perunoita laita kaikki kerralla uuniin.
Sekoita kastikkeen aineet.
Laita vadille tai lautaselle salaatinlehdet ja kaada päälle osa kastikkeesta. Kasaa hieman jäähtyneet ainekset uunista salaatin päälle ja kaada päälle loput kastikkeesta. Lisää feta, tuore basilika ja halutessasi krutonkeja.

Viimeksi nautimme tätä sisäfileen ja maustevoin (voita, limetin kuorta ja mehua, chilirouhetta, suolaa ja pippuria) kanssa. Useimmiten tämän kanssa tulee syötyä grillattua lohta.

Pinaattiletut

En ole ikinä eityisesti pitänyt pinaatista. Koulussa pinaattiletut toimivat tonnikalasalaatin kanssa ja pinaattikeitto meni alas kananmunan ja karjalanpiirakan avulla. En ole koskaan ajatellut tekeväni ruokaa pinaatista, kunnes päässäni naksahti. Nyt olen reilun kuukauden sisään kokeillut kolmea eri ruokaa pinaatissa. Olen gaalengaaleni. Sain vielä sopivasti pikkuveljeltäni Safkaa-keittokirjan synttärilahjaksi ja siellä oli lettujen ohje. Pienensin vähän taikinan ohjetta ja keikkea meni noin määrä, joten laitan alle alkuperäisen ohjeen määrät.

Pinaattiletut

 

5 dl maitoa
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl pinaattia
1 tl suolaa
mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
voita paistamiseen

Silppua ryöpätty tai suletettu pinaatti pieneksi. 
Sekoita muut aineet kulhossa ja lisää pinaatti. Viimeistele vielä sauvasekoittimella.
Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Paista voinokareen kera pannulla. Itse paistoin isoja lettuja, koska en omista lettupannua.

Tarjoillaan tonnikala-pastasalaatin ja puolukkasoseen (soseuta sauvasekoittimella kohmeisia puolukoita ja sokeria) kanssa.

Tonnikala-pastasalaatti

Tätä klassikkoa on tehty siitä saakka kun ystävien kanssa ollaan järjestetty kekkereitä. Tosin ei ole kyllä vuosiin tullut enää tätä tehtyä...Väitän että tämä resepti on vähän kehittynyt makaroni-hmp-tonnikala-valmiskastike versiosta. Tämä resepti kehittyi tuossa lennossa ja oli oikein toimiva. Fiilistelin yläasteen herkkuruokaa: Pinaattilettuja puolukkahillolla ja tonnikala-pastasalaattia. Niinpä salaatin kylkeen oli valmistettava ensimmäistä kertaa elämässäni pinaattilettuja. Meillä koulussa tämä kombo tuntui olevan suosikkiruokaa. En tiedä oliko tämä vain meidän koulun ruokalistalla vai ihan yleinen ysäri ruoka?

Tonnikala-pastasalaatti

 

200g keittämätöntä pastaa
2 tölkkiä tonnikalaa 
1-2 paprikaa
1/2 nippu ruohosipulia
purkillinen basilikaa
1-2 rasiaa kirsikkatomaatteja
fetaa

kermaviili
1 valkosipulinkynsi
1/2 limetin mehu
suolaa
mustapippuria
ripaus sokeria

Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä. Kaada lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Anna valua kuivaksi.
Sekoita kermaviiliin puristettu valkosipuli, limetin mehu ja mausteet.
Laita pastat kulhoon, pilko muut aineet perään, lisää kastike ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Jos feta on öljyssä, kannattaa öljyä kaataa vähän salaatin sekaan. Tonnikalana suosittelen paloja öljyssä. Jos pitää kissanruoka tyyppisestä ratkaisusta, niin hiutaleet vedessäkin käyvät!

Apua, mutta leivässäni on rapua

Yksin kotona, pakko tehdä rapuleip(i)ä.

 

Rapuleivät

Paahtoleipää
rasia jättiravunpyrstöjä
pieni purkki ranskankermaa
1-2 rkl majoneesia
1 limetin mehu ja kuorta
puntti tilliä
suola
mustapippuria

No tämähän on helppoa kuin mikä. Sekoita ranskankermaan majoneesi, pilkottua tilliä (jätä osa leivän päälle), limetin mehu ja raastettua kuorta (jos oikein laiskottaa niin voihan tämän jättää välistä ja käyttää valmista mehua) ja mausteet. Anna tekeytyä hetkonen jääkaapissa.
Paahda leipä, laita päälle ranskankermaseosta, rapusia ja tilliä.

Muumimamma

Tein 1-vuotiaalle Iinekselle kakun aiheella Muumimamma. Hetken mietin toteutusta, koska en halunnut valmistaa sokerimassalla päällystettyä kakkua. Päätin sitten testata Mamma-koristeen tekoa sokerimassasta ja hyvin onnistui. Pään kiinnitin hammastikulla, muut osat liimasin sokerikuorrutteella. Essun väritin elintarviketussilla ja silmät ja kulmat ihan normaalilla kynällä. Laukku on tehty mustasta sokerimassasta. Mamman laitoin vielä valmiisen kakkuun istumaan sokerimassasta tehdyn pilven päällle.

Pikkuiset lihapullat

Saahan näistä tietysti tehdä isojakin! Tykkään tehdä näitä pieniä mausteisia lihapullia tomaattikeittoon. Samalla reseptillä saa myös hyviä lihapullia tarjottavaksi pardeihin. Ikinä niitä ei ole ollut tarpeeksi, vaikka jauhelihan määrä on ollut valtava. Rajansa silti kaikella.

Pikkuiset lihapullat 

600-700g jauhelihaa
2 rkl korppujauhoja
0,5 dl kermaa
2 munaa
2 rkl kuivattua sipulia

1-2 rkl Worcesterkastiketta

suolaa

mustapippuria

mausteita (esim. chiliä, persiljaa, basilikaa) 

Laita kulhoon korppujauhot ja kerma. Anna niiden turvota 10-15 minuuttia. Lisää kaikki loput aineet ja sekoittele valtavan reippaasti esim. haarukalla. 

Sitten vaan muotoilemaan pullia. Helpottaa jos ottaa kulhoon vettä, jossa kostuttaa välillä käsiä. 

Nämä mahtuivat yhdelle pellilliselle. Niin, en jaksa paistaa niitä ensin pannulla. 

Eli uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia ja valmista on. 

Krutongit (tämän jälkeen et enää osta niitä kaupan kikkareita)

Valtavan helppoja tehdä ja näihin saa kätevästi upetettua leipäpussin jämät.
Tarvitaan vain leipää, oliiviöljyä ja mausteita. 

Tomaattikeiton lisukkeeksi valmistin krutonkeja tällä "reseptillä":

5 viipaletta paahtoleipää
muutama valkosipulinkynsi kuorittuna ja lytättynä (en tiedä mikä on oikea termi tälle toiminnalle..)
kuivattua basilikaa
mustapippuria

Paistinpannulle muutama ruokalusikallinen öljyä ja valkosipulinkynnet. Kun öljy on kuumaa lisää kuutioiksi leikatut leivät. Kääntele ja mausta. Paistele noin 5 minuuttia ja anna jäähtyä. Rakraksraks.

Eipä tullut kuvattua pelkkiä krutonkeja. Tuossa ne sukeltavat tomaattikeittoon.

Tomaattikeitto

Kerran edellisessä työpaikassani tarjottiin tomaattikeittoa lihapullien ja krutonkien kanssa. Siitä saakka tämä yhdistelmä kummitteli mielessäni. Pari vuotta sitten googlettelin tomaattikeiton ohjeen ja pikkuhiljaa se on saanut nykyisen muotonsa. Lihapullat kuuluu tähän reseptiin oleelliseti, mutta on tämä herkullista ilman niitäkin. Välillä on kyllä vaikea sanoa syökö tomaattikeittoa höysteillä, vai höysteitä tomaattikeitolla...

Tomaattikeitto

2-3 rkl oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

3 pientä sipulia

2 porkkanaa

reilu kilo kypsiä tomaatteja

3 tl sokeria

1 rkl tomaattipyreetä

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio/fondia (joskus olen laittanut osan kanafondia)

suolaa

mustapippuria

1 dl kermaa 

tuoretta basilikaa

Pilko sipulit ja kuullota niitä kattilassa oliiviöljyn kanssa. Sipuleiden pehmetessä lisää pilkotut porkkanat.

Pilko tomaatit vaikka kuuteen osaa, tämä ei ole niin tarkkaa!

Lisää kattilaan muut aineet, mutta anna kerman ja basilikan vielä odotella. 

Keitä noin hiljalleen noin 30 minuuttia. Tarkasta vihennesten kypsyys. 

Soseuta sauvasekottimella, lisää kerma ja tuoretta basilikaa makusi mukaan. Soseuta vielä niin että kaikki on ihanasti sekaisin. Tarkasta mausteet ja tarjoa krutonkien ja lihapullien kanssa.

Yksin

Kaksin

Kolmin

Lohikeitto (kermainen sellainen)

Meillä tykätään syödä keittoja. Jostain syystä lohikeittoa tulee tehtyä ihan liian harvoin. Kun sitä tekee, ei tee mieli syödä sitä. Kun se on valmista, ei malttaisi lopettaa. Nämä on näitä. Tämä versi on sitten kermainen. Jos tätä valmistaisi useammin, korvaisin kerman maidolla. Minä käytin tässä pakasteessa ollutta lohi"fileetä", koska se sopi ulkonäollisesti pilkottavaksi keittoon. Ymmärrätte varmaan mitä tarkoitan. Kalankäsittelyni ei siis ole VIELÄ ihan huippuluokkaa ja päätin ostaa kokonaisen lohen. Mutta myös pakasteessa ollut kala toimii tässä, toki tuore on aina tuoretta.

Kermainen lohikeitto

sipuli
voita
muutama porkkana
8 perunaa
n. 400g lohta
tilliä
2 dl kerma
kala fondia/liemikuutio
laakerinlehti
suolaa
musta/valkopippuria

Laita pieni pala voita kattilaan ja kuullota siinä pilkottua sipulia.
Tällä aikaa kuori ja pilko porkkanat ja perunat.
Pyöräytä porkkanat sipuleiden kanssa kattilassa.
Lisää perunat ja sen verran vettä että kattilassa olevat tuotteet peittyvät. Itse laitoin n.8 dl.
Lisää kattilaan vielä loraus fondia tai kalaliemikuutio ja laakerinlehti.
Keitä hiljalleen reilu 5 minuuttia. Kun perunat ja porkkanat ovat melkein kypsiä lisää kattilaan pilkottu lohi, kerma, pippuria ja tarvittaessa suolaa. Kun porkkanat ja perunat ovat kypsiä lisää hienonnettua tilliä. Tarjoillaan tietysti ruisleivän kanssa!

Key Lime Pie

Tässä piirakka jonka tekemistä olen arponut satoja vuosia (vähintäänkin). Jotenkin vaan olen tiennyt että tämä on hyvää, mutta ei ole vain tullut tehtyä. Nyt aika oli siihen kypsä ja tein tätä mukaan illanviettoon. Voin sanoa että oli odottamisen arvoista! Pohjasta tuli reunoista vähän liian korkea, joten sitä rapisi kakun päälle. Mutta ei kuulkaa haitannut yhtään.

Key Lime Pie

Pohja

200g Digestive-keksejä
100g voita
1-2 rkl ruokosokeria (taviskin käy)

Täyte

4 limettiä
5 keltuaista
1 tölkki kondensoitua maitoa
1 rkl vaniljasokeria

Koristelu

Kermavaahtoa ja raastettua kuorta limeteistä. Näppärä tekee valkuaisista marenkia. Minä tein suraavana päivänä munakkaan.

Murskaa keksit (esim. pussissa kaulimella) ja sekoita sulatetun voin ja sokerin kanssa.
Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka ja kaada keksimassa sinne. Levittele tasaiseksi, myös reunoille. Paista 150 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ei haittaa vaikka vasta tässä vaiheessa muistat levitellä keksimurua sinne reunoillekin... Jos niin kävi, tee korjaava liike ja paista vielä hetki.

Pese limetit ja raasta niistä kuoren vihreää osaa. Tämän jälkeen purista mehut niistä.
Vatkaa keltuaisia muutaman minuutin. Lisää kondentoistu maito ja vatkaa vielä muutama minuutti lisää. Lisää mehu, kuorta ja vaniljasokeri. Sekoita ja kaada pohjan päälle.

Paista noin 15 minuuttia uunissa. Kannattaa tehdä tämä jo edellisenä iltana valmiiksi ja antaa odotella jääkaapissa. Kylmän kakun päällä pysyy sitä paitsi paremmin se kermavaahtokin. Eli siis ennen tarjoilua vatkaa kakun päälle kasa makeutettua kermavaahtoa. Jos on vielä jemmassa limetti, niin raasta siitä vielä kuorta päälle.

LISÄYS! Reseptiin sopii myös mascarponejuusto. Eli jos jääkaapissa on mascarponea tai muuta maustamatonta tuorejuustio, niin sekaan vaan. Itse laitoin 100g mascarponea ja toimi loistavasti!

Bruschetta

Meille tarjottiin näitä Kaisulaisilla ja tietysti piti heti seuraavana viikonloppuna kokeilla itse. Vietimme herra Nakin kanssa keski-ikäistä perjantai-iltaa katsomalla Vain elämää-sarjaa. Oheen tietysti hyvää ruokaa ja pari lasia punkkua. Ei paha, pakko myöntää.

Bruschetta

Hyvää leipää (esim. Primulan kauraleipä)
1/2 dl oliiviöljyä
1-3 valkosipulinkynttä
1 mozzarella
2-3 tomaattia
tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Viipaloi leipää uunipellille.
Sekoita öljyyn raastetta/puristettu valkosipuli ja ripaus suolaa. Levitä öljy leiville ja laita ne uuniin.
Leivät ovat valmiita kun ne ovat saaneet vähän väriä pintaan.
Pirskottele leiville halutessasi vielä vähän öljyä. Seuraavaksi täytteet vaan päälle. Eli laita leiville viipaloitua mozzarellaa, tomaattia, basilikaa ja mausta suolalla ja pippurilla.
NAM!

Lasagne, kavereiden kesken Lasse

Meillä ei juurikan lapsuudenkodissa tehty lasagnea (tai mitään muutakaan), "lisää vain vesi ja jauheliha"-aineksista. Olin yllättynyt kun näin kavereilla keittiössä valmiita lasagneaines laatikoita. Muistelen joskus jopa miettineeni, että miksi meillä se valmistetaan jotenkin niin hankalasti. Enpä mieti enää! Äitin tekemä lasagne on ollut aina super hyvää. Pienestä asti olemme myös mummin kanssa kokkailleet lasagnea. Tämä lasagne on siis yhdistelmä noista kahdesta.

Tämä kuuluu taas näihin kahden hengen talouden suurperhekokoisiin ruokiin. Mutta en varmasti ala tekemään pienempää määrää. Ja keksittiin töissä, miten näihin saa vaihtelua. Voi ostaa jääkaappiin eri makuisia ketsuppeja, A vot, ihan eri ruokaa kun eilen. Ja nyt jos joku nurisee jotain ketsupin lisäämisestä valmiiksi tomaattiseen ruokaan, niin...

 

 

 Lasagne

 

Tomaattikastike

500 jauhelihaa

2 pakettia tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyreetä

iso sipuli

5 valkosipulinkynttä

1 tl sokeria

luraus lihafondia

oreganoa

basilikaa

suolaa

mustapippuria

halutessasi paprika/chilimaustetta

tuoretta basilikaa ja oreganoa (jos löytyy)

Pilko sipulit. Paista jauheliha ja heitä sipulit sekaan ennen jauhelihan kypsymistä. Kun kaikki on kypsiä, mausta suolalla ja pippurilla.

Laita sekaan tomaattiset asiat ja mausteet. Anna muhia miedolla lämmöllä. Jos menee kovin kuivakan näköiseksi, lisää vähän vettä.

Juustokastike

50g voita

1 dl jauhoja

1 litra maitoa

200g juustoraastetta

muskottia

viherpippuria

mustapippuria

suolaa

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot joukkoon ja vatkaa maito sekaan. Anna kiehua MIEDOLLA lämmöllä 10 minuuttia. Muista sekoitella tai keitos palaa melko varmasti pohjaan. Jos näin pääsee käymään, peli ei vielä ole ihan menetetty. Jos sekoitat pohjanpalanene aineksen muuhun, alkaa maku jo kärsimään. Eli jos käräytät vähän pohjaan, niin älä missään nimessä sekoittele enää pohjaa raapien. Röntgenkatse on plussa tuossa pohjanpalaneen juustokastikkeen tarkkailussa. 

Ota kattila pois liedeltä, lisää noin puolet juustoraasteesta ja mausteet. 

 Levitä öljyttyyn vuokaan kerros juustokastiketta, lasagnelevyjä, tomaattikastiketta, juustokastiketta, levyjä...Niin että päällimmäiseksi tulee vain levyjen päälle levitetty juustokastike. Ripottele vielä loput juustot pintaa. Täytynee myöntää että taisi mennä yhteensä reilu 200g juustoa...

Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia. Sitten vaikein osuus: Lasagnen pitäisi antaa odotella puolisen tuntia uunista ottamisen jälkeen. Muuten koostumus on melkoisen kostea. Meillä se ei haitannut. Onpa sitten seuraavana päivänä taas vähän erityyppinen koostumus!

Ei kannata liian tarkkaan levitellä, kyllä ne uunissa leviää!

Guacamole

Järjestin viime lauantaina perheemme pikkuiselle pikku Mammuli-Masalle pienet juhlat intistä pääsyn kunniaksi. Ruokalistalla oli yksinkertaisesti tortilloja, nachoja ja kakkua. Tarjolla oli siis nachoja (kiva dippailla niihin kastikkeisiin, tortillaähkyn vallassa), tortillalettuja, salaattia, tomaattia, kurkkua (en ymmärrä!), paprikaa, punasipulia, jaliksia, ranskakermaa, salsaa, guacamolea, cheddarjuustokastiketta sekä maustettua jauhelihaa ja broiskua.

Tortillat tehdään aina Nakkisilla samalla kaavalla ja niitä ei syödä ravintolassa, koska kotona saa parempaa. Itse tehdään guacamole ja juustokastike. Salsaakin olen testaillut, mutta tortilloissa kaupan salsa on minusta oikein toimivaa. Koska olen ainakin 15 vuotta!? maustanut tortillojen kanssa syötävän jauhelihan sillä samalla taco mausteella, on siitä luopuminen vaikeaa. Joskus olen tehnyt itse maustesekoituksen, mutta yleensä annan suosiolla Old El Pason hoitaa homman.

Guacamole

 

3 kypsää avokadoa
1 pieni punasipuli
1-2 tomaattia
1 limetin mehu
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 tl korianteria (voit pilkkoa sekaan myös tuoretta korianteria)
1/2 tl juustokuminaa
chilirouhetta / 1 chili
1 tl suolaa
mustapippuria

Laita kulhoon avokadot ja limestä puristettu mehu. Avokadojen survomisessa perunasurvin toimii hyvin. Myös lihanuijalla saa hyvin paineltua. Sauvasekoitinta en suosittele tai lopputuksena on vauvanruokaa. Survo siis avokadot.
Lisää mausteet, määrät ovat noin määriä! Maistele.
Sekoita joukkoon pieneksi pilkottu sipulit ja tomaatit. Itse tykkään raasta valkosipulit, mutta pääasia että ne saa pieneksi.
Laita pari avokadon kiveä kulhoon (pitäisi estää tummumista, minkä tuo mehukin jo kyllä tekee), kelmu päälle ja jääkaappiin makustumaan vähintään tunniksi.

Kukkakaalipasta

Eräs rouva valmisti tätä ruokaa telkkarissa. Minusta se vaikutti herkulliselta ja päätin itsekin kokeilla. Resepti vaati hieman säätöä, mutta vain hienosäätöä. Kerran tein rinnakkain tätä ja kuuluisaa avokadopastaa. Voittajaa ei osattu nimetä.

Kukkakaalipasta

1 iso kukkakaali
350g pastaa (keittämätöntä)
1 dl oliiviöljyä
2 rkl voita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
chilirouhetta

kuivattuja yrttejä esim. timjamia ja/tai basilikaa  
suolaa
mustapippuria

(tuoreita yrttejä esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa)

Keitä kattilassa vesi ja laita reilusti siihen suolaa.
Lisää pastat ja keitä muutama minuutti.
Laita pastojen sekaan pieniksi paloiksi leikattu kukkakaali. Anna kiehua kunnes pasta on kypsää.
Pidä huoli että tuotteet eivät mene liian kypsiksi, koska sehän olisi ihan KA-MA-LAA.
Pastan ollessa mahtavan kypsää ota mukillinen keitinvettä talteen ja kaada kukkakaalien kanssa lävikköön valumaan.

Heti tuossa kukkakaalien mentyä kattilaan kannattaa laittaa paistinpannulle öljy ja voi kuumenemaan. Voin ollessa sulaa lisää pilkotut sipulit, chilirouhe ja kuivatut yrtit. Anna sipuleiden pehmetä miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle pastojen keitinvettä noin desi ja kiehauta.

Lisää ainekset läviköstä paistinpannulle ja sekoittele.
Lisää vähän pippuria ja tarvittaessa suolaa. Lisää tarvittaessa vielä keitinvettä tai öljyä sekä tuoreita yrttejä.

Ruoka laitaselle ja parmesaania vähän pinnalle, niin kaikkia hymyilyttää :)

Vinkki: toimii myös pakastetulla kukkakaalilla! 

Kinuski-vadelmatuorejuustokakku

Ystävän synttäreiden kunniaksi halusin tehdä jonkun hyvän kakun, mitä en ole ennen kokeillut. Tämä voitti kilpailun. Resepti taas kerran Kinuskikissan sivuilta vakoiltu. Alla ohje pienin muunnoksin.
Laitoin 400g jäisiä vadelmia, jotka kiehautin ja valutin. Ei tullut vetinen lopputulos. Marjat olivat kyllä sen verran kärsineen näköisiä, että jäi alkuperäisessä reseptissä ollut kiille laittamatta pintaa. Vaaleassa kakussa muuten kivasti alkoi irtoamaan väri noista pinkiksi värjätyistä kukista. Tulipa sekin nyt todettua sitten. Kakku tarjoiltiin puolittain remontin keskellä paperilautasilta, hyvää oli silti!

Pohja
200g Pirkka Daniela keksejä
50 g Oivariinia

Täyte
4 dl kuohukermaa
3 ½ dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2,5 dl Flora Vispiä
200g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
400g pakastevadelmia

Murskaa keksit ja lisää sulatettu rasva. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun (vain se pohja siis päällystetään) irtopohjavuokaan. 
Keittele kinuski miedolla lämmöllä fariinisokerista ja kermasta. Kun kiehahtaa, ota pois levyltä ja jäähdytä. Itse jäähdytin vesihauteessa, koska en ennakoinut tätä jäähdyttämis asiaa...

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota Flora Vispi. Lisää sekaan tuorejuusto.
Vaahdota jäähtynyt kinuski, niin että se muuttuu vaaleammaksi ja vaahtomaiseksi.
Sekoita vaahdotukset keskenään.
Kiehauta vesi ja lisää siihen liivatteet. Kaada seokseen ohuena nauhana, samalla sekoitellen.

Laita pohjan päälle kerros seosta, vadelmia, seosta, vadelmia ja vielä loput seokset. Voihan tuon tehdä vaan yhdellä kerroksella vadelmia.  Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Chili con carne

Sataa ja tulee. Ihanasti tulinen ruoka lämmittää ihmisen mieltä. Tätä tulee tehtyä liian harvoin ja joka kerta erilailla. No nyt on reseptillä tallessa! Ohessa muuten paras riisinkeitto vinkki.

ps. kastiketta tuli taas ihan *itusti kahdelle. Eli näppäränä osa kannattaa pakastaa, niin on valmista evästä vaikka töihin. Tosin meillä niitä näppäriä purkkejä löytyy pakastimen takanurkasta. "Kyllä mä muistan sit mitä tässä on...". Nooh vähän jännitystä pitää elämässä olla. Tässä tapauksessa se jää kyllä valitettavasti melko minimiin.

Chili con carne

 

600g jauhelihaa
1 sipuli
4-8 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2 chiliä (laitoin puolivahvaa)
1 purkki tomaattimurskaa
1 purkki paseerattua tomaattia
1 purkki kidneypapuja
1 rkl lihafondia
1 rkl sokeria
1 rkl tomaattipyrettä
kuivattua oreganoa
kuivattua korianteria
juustokuminaa
paprikamaustetta
chilimaustetta
kanelia
suolaa
mustapippuria

Ruskista jauheliha ja lisää pilkotut sipulit ja valkosipulit sekaan ennen lihan kypsymistä. Kaikki voi tietysti paistella erikseenkin, mutta minä en jaksa. Mausta pippurilla ja suolalla.
Lisää pilkotutu paprikat ja chilit.
Lisää tomaatit purkeista ja pyree. Voit hyvin käyttää vain tomaattimurskaa koko määrän.
Lisää mausteet, maistele. 
Anna hautua kannen alla vähitään 30 minuutti, mitä pidempään sen parempi. Kohtuus tietysti tässäkin!
Lisää valutetut pavut, annan muhia vielä hetkonen. Tarkasta maku ja sitten on valmista!

Riisi

Huuhtele haluamasi määrä riisiä lävikössä. Näin riisi ei ole keittämisen jälkeen tahmasita. Mittaa tuplamäärä suolalla maustettua vettä kattilaan (siis verrattuna riisiin). Kun vesi kiehuu, laita riisit kattilaan, kansi päälle ja sammuta levy. n. 20 minuuttia menee ja sinulla on mahtavat riisit kattilassa. Riippuu tietysti lajikkeesta. Itse käytän melkein aina basmatiriisiä ja siinä tämä toimii.

Kun riisi on kypsää ja kastike hautunut on aika kasaa annos. Päälle voi vielä heittää tuoretta korianteria ja ranskankermaa.

Mahtavaa lohturuokaa, pippurinen kerma-broiskukastike

Pippurisen kermaista kastiketa. RAUH! Ei tätä viitsi joka viikko tehdä, mutta välillä vaan on sellainen päivä (maanantai) että on pakko. Eipä mulla muuta.

Pippurinen kerma-broiskukastike

 

400g maustamattomia broiskupihvejä
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 paprikaa
herneitä (käytin tuoreita, myös pakasteherneet käy)
200g Apetina tuorejuusto valkosipuli & yrtit
loraus kermaa
öljyä
mustapippuria
suolaa

Pilko broiskut ja paista kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
Lisää loraus öljyä pannulle ja paista pilkkotut sipulit. Lisää sekaan paprikat ja sekoittele hetken.
Lisää broiskut, tuorejuusto, pippuri ja loraus kermaa. Sekoittele, niin että tuorejuusto sulaa.
Lisää herneitä haluamasi määrä.
Anna hetken aikaa tekeytyä miedolla lämmöllä, niin että herneet kypsyvät/sulavat.
Keitä kaveriksi riisiä tai pastaa. Jos on seko, niin voi kokeilla perunaakin. Itse en oikein osaa laittaa broilerin kanssa perunaa. Tai OSAAN, mutta en laita.

Omena-mascarponekakku

Vuosittaiset sadonkorjuu-juhlat ja jotain aiheeseen sopivaa jälkkäriä piti keksiä. Koska lapsuudenkotini pihalla kasvaa maailman parhaat omenat, niin ompuista tietysti piti jotain valmistaa! Tein Kinuskikissan reseptillä valmistujaisiini vastaavanlaista kakkua raparperista. Nyt korvasin tuorejuuston mascarponella, koska sitä oli tarjolla. Koostumuksesta tuli hieman rakeisempi, kun tuoreejuustokakuissa yleensä. Makuun se ei onneksi vaikuttanut (ulkonäköön kylläkin)! Koska tämän porukan juhlissa pääpaino taitaa olla erilaisten nestemäisten herkkujen nauttimisessa, niin jätin kakun koristelun suosiolla väliin :) Alla Kinuskikissan alkuperäinen ohje pienin muokkauksin.

Kuvaus: team Paulaana

Pohja
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte
600 g omenoita
½ tl inkivääritahnaa
2 tl kanelia

Kinuski
100 g voita
1 dl fariinisokeria

Vaniljatäyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g mascarpone tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua


Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle. Muista laittaa pohjaan leivinpaperi!

Esikypsennä omenalohkkoja vesitilkan kanssa kattilassa muutaman minuutin. Kaada ylimääräinen vesi pois ja mausta kanelilla ja inkiväärillä. Lisää pohjan päälle.

Valmista voista ja fariinisokerista kinuskia kuumentamalla niitä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa hiljalleen kuplia. Anna kuplia n. 5 minuuttia, kunnes seos on paksua kinuskia.

Kaada omppujen päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Valmista jäähtyneen pohjan päälle täyte.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vispaa kerma, mausta vispauksen yhteydessä vaniljatangon siemenillä ja tomusokerila.
Vaahdota valkuaiset. Lisää mascarpone ja valkuaisvaahto kermaan kevyesti sekoittaen.
Lämmitä sitruunamehu ja lisää siihen liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana seokseen ja sekoita samalla.
Kaada valmis seos pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia jääkaapissa.

Nacho Philadelphia

Tähän herkkuun törmäsin ensimmäisen kerran ystäväni Julian 16-vuotis syntymäpäivällä. Siellä taisi tulla kova sota salsan merkistä, nyttemmin taitaa käydä useampikin merkki. Hänen äitinsä  valmisti tätä meille, en muista onko alkuperäinen resepti hänen keksintönsä. Kun tätä tarjoaa vieraille, niin voi olla varma että reseptiä kysytään. Varoitus! Tähän voin tulla himo. Muistan että ainakin kerran on kaupungin kaikki avoinna olevat elintarvikkeita myyvät paikat koluttu Philadelphia tuoreejuuston metsästyksessä. Jos on noin kova hätä, niin ranskankerma toimii myös.

Salsa Philadelphia

1 rasia Philadelphia tuorejuustoa
1 rkl maitoa
1 purkki salsaa
1 punasipuli
1-2 tomaattia
nachoja

Oikea astia tämän valmistamiseen on Iittalan Teema astiaston neliön mallinen lautanen. Jos et sellaista omista, kannattaa ostaa. Teet tätä kuitenkin jatkossa. MUTTA jos nyt alat pihiksi, niin mahdollisimman suorat laidat olisi hyvä olla astiassa. HYVÄ ON, syvä lautanenkin käy. Mutta siitä ei tulee sitten autenttinen.
Noniin...

Pilko sipuli ja tomaatit mahdollisimman pieniksi.
Laita lautaselle tuorejuusto ja maito. Sekoita niin että maito sekoittuu tuorejuustoon. Tasoita ja kaada päälle salsa. Tasoita taas, ripoittele pinnalle kerros sipulia ja tomaattia.
Syödään niin että nachoon otetaan jokaisesta kerroksesta täytettä.

Burgerit

Se on hyvää sitä tekee mieli viikonloppuisin. Kun sen tekee grillissä, maistuu se vieläkin paremmalle. Kaikilla ei ole grilliä ja en sitä suositte sinne parvekkeelle hankkimaan (terveisiä sinne Haagaan)! Pihvit voi siis tehdä muutenkin kuin grillaamalla. Meillä oltiin hurjia sunnuntain kunniaksi ja tehtiin nämä oikein tuplajuustolla. Muuten laiskotti ja kastikkeet olivat valmiita. Hyvä kastike tulee jos sekoittaa chipotle-kastiketta, pippuria ja suokaa ranskankermaan tai majoneesiin.

 

 

Burgerit

 

Pihvit

400g naudan jauhelihaa

1 muna

1 rkl Worcesterkastiketta

loraus lihafondia

mustapippuria

2-3 rkl kuivattua sipulia

Sotke kaikki sekaisin. Jos olet rohkea niin maista! Voit laittaa myös esim. soijaa jos noita yllä mainittuja kastikkeita ei löydy.

Käytännössä todettu vinkki: Laita esim. tarjottimelle muovikelmua ja muotoile pihvit siihen päälle. Kivasti lähtee sitten irti... Pihvit menevät kasaan paistettaessa, joten kannattaa tehdä vähän reilumman kokoisia. Rillaa, paista pannulla tai pistä uuniin. Tästä tuli 4 pihviä isoihin hampurilaissämpylöihin.

Täytteet

Hampurilaissämpylöitä

jääsalaattia

tomaatti

suolakurkku

punasipuli

cheddaria

Pirkka Aioli valkosipulimajoneesia

ketsuppia

sinappia

Laita valmiit pihvit rauhottumaan folion sisään. Viipaloi tomaatit, sipulit ja suolakurkku.  

Lämmitä sämpylät grillissä tai leivänpaahtimessa.

Ota pohja, täytteet päälle ja lopuksi kansi :)

Pestopasta

Siivouksen välissä piti kehittää jotain nopeaa. Tämä oli juurikin sitä! Oikein toimiva juttu. Tonne olisi voinut laittaa sekaan muitakin kasviksia ja halutessa tietysti jotain lisäprotskua (en nyt tarkoita mitään lisäravinteita...).
Nyt kiinnostava uutinen! Tein tämän päivityksen mun uudella tabletilla, minkä sain herra Nakilta lahjaksi hääpäivänä. Ja nyt voitte taas hengittää.

Pestopasta

rasia tuorepastaa, tortelliineja tai ravioleja

1 sipuli

1-2 paprikaa
1/2 purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
1 purkki tuoretta pestoa (löysin yhdestä saksalaisesta myymälästä)
tuoretta basilikaa
fetaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Laita suolattu pastavesi kiehumaan.
Paistele pilkottuja sipuleita öljyssä. Lisää pilkotut paprikat. Anna kypsyä hetkisen.
Pastat kiehumaan.
Lisää pienityt aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja valutetut pastat. Pippuroi ja sekoita. Lisää fetat ja pyöräytä sekaisin.

Sadonkorjuupata

Tätä ruokaa tekee mieli syksyllä, siksi nimesin sen nokkelasti sadonkorjuupadaksi. Kuori, pilko, paista ja odota nälkäisenä. Mehukas ja hyvä ruoka valmiistuu noin tunnissa. Riippuu tietysti siitä kuinka kauan tuhraat aikaa vihannesten pilkkomiseen...

Sadonkorjuupata

400-600g jauhelihaa
muutama sipuli
6-10 perunaa
2-6 valkosipulinkynttä
2-3 paprikaa
pieni kesäkurpitsa
1 yksikkö tomaattimurskaa
1 yksikkö paseerattua tomaattia
kuivattuja yrttejä (esim. oreganoa ja basilikaa)
halutessasi jotain tulista maustetta antamaan potkua, itse kippasin sekaan salsan jämät
suolaa
mustapippuria
sokeria
tuoretta basilikaa

Pese, kuori ja pilko perunat, paprikat, kesäkurpitsat ja sipulit. Ja siis paprikoita ja kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.
Paista jauheliha kasarissa. Jos et omista kannellista paistokasaria, paista liha paistinpannulla ja laita muiden aineiden kanssa johonkin kannelliseen astiaan (näitä on mm. kattila ja pata).
Lisää jauhelihan sekaan sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla. Paistele hetken.
Lisää tomaattimurska ja peseerattu tomaatti jauhelihan sekaan. Lisää myös perunat.
Mausta kuivatuilla yrteillä, sokerilla, pippurilla ja suolalla. Anna porista kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia
Lisää paprikat. Maistele ja lisää tarvittaessa mausteita. Kansi kiinni ja jatka kypsennysta miedolla lämmöllä.
Kun perunat ja paprikat osoittavat kypsymisen merkkejä lisää kesäkurpitsat ja anna vielä muhia n. 10 minuuttia.
Lopuksi lisää sekaan tuoretta basilikaa.

Pad Kra Prao (tai sitten ei)

Luin joskus kyseisesta ruoasta ja se on kummitellut mielessäni siitä saakka. Nykyään keitän aina tarkoituksella riisiä liikaa kahdesta syystä. 1. Keitän sitä kuitenkin väärän määrän, joten helpompi laittaa reilusti liikaa. 2. Pari päivää jääkaapissa seisseestä riisistä saa ihan huippua ruokaa. Voi olla että Päivi siellä Thaimaassa nauraa makoisasta, mutta tämä on tälläinen Thaimaa kohtaa Järvenpään ruoka. Ja voi olla että tuo nimi viittaa kalaan, mutta antaa viitata! Näissä wokki-hässäköissä on kiva kun voi käyttää niitä aineita mitä löytyy ja määriä varioida oman maun mukaisiksi. Niin piti paprikaakin laittaa tähän, mutta se unohtui. Luovuutta toverit!

Pad Kra Prao (tai sitten ei)

kypsää riisiä
4 valkosipulinkyntää
chiliä/chilitahnaa/chilirouhetta
1 sipuli
1-2 rkl öljya (itse käytin seesamiöljyä, mutta laita sitä mitä on)
400g jauhelihaa (broiskua, tofua, katkarapuja...)
2-3 rkl kalakastiketta
2-3 rkl soijaa
2 rkl sokeria
tuoretta basilikaa (ja korianteria)

tarjoiluun tuoretta limettiä ja pähkinärouhetta

Pilko valkosipulit ja sipuli.
Lämmitä wokissa öljy. Lisää valkosipulit ja chiliasia. Itse laiton 2 rkl punaista chilitahnaa ja vähän rouhittua chiliä.
Paista minuutin verran ja lisää liha. Paistele kovalla lämmöllä kypsäksi. Lisää loppuvaiheessa sipuli. Jos käytät varrellista sipulia lisää varret vasta lopuksi.
Sekoita kalakastike, soija ja sokeri keskenään ja lisää wokkiin.
Sekoittele ja lisää riisit. Sekoita riisiä kunnolla ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Jos käytät paprikaa tai sipulin varsia, lisää nekin.
Ota pannu liedeltä ja lisää reilusti basilikaa (ja halutessasi korianteria) ja sekoita vielä kerran.

Tarjoa limettilohkojen (purista niistä mehua annoksen päälle) ja pähkinärouheen kanssa. NAM.

Cookies

Subwayn cookiet ovat mun makuun juuri sopivia. Litteitä, rapeita päältä ja pehmeitä sisältä. Päätin testata miten tämä Allrecipes-sivulta löydetty resepti toimii. Oikein hyviä tuli, mutta niitä tuli PALJON! Onneksi viikonloppuna kävi avusttajia syömässä keksejä.
Sokerin määrä oli alkuperäisessä reseptissä vielä alla olevaa suurempi. Seuraavan kerran taidan pienentää sokerin määrää vielä entisestään. Reseptissä sokeriksi määriteltiin brown sugar, tulkitsin sen ruokosokeriksi. Se tietysti loppui kesken, niin jatkoin fariinilla ja normaalilla sokerilla. Intiaanisokerikin olisi varmaan toiminut hyvin! Luulen että fariinisokeria olisi voinut olla enemmänkin... Mutta tämä on vaan luulo. Lisäksi alkuperäisessä reseptissä oli 4 tl vanilja-aromia. Laitoin reilut kaksi ja se kyllä riitti hyvin.

Cookies

8,4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
240g voita
400g (4,7dl) ruokosokeria (laitoin 200g ruokosokeria, 100g fariinia ja loput normaalia)
2 munaa
2 tl vanilja-aromia
360g suklaata, pähkinöitä tms.

Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola eriliseen kulhoon.
Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit.
Lisää munat yksitellen voi-sokeriseokseen ja vatkaa välillä kunnolla.  Viimeisen munan kanssa lisää vanilja-aromi.
Lisää jauhoseosta välillä aina sekoittaen. Itselläni meinasi usko loppua, mutta niin se kaikki jauho sinne uppoaa.
Lisää pilkotut höysteet. Tässä vaiheessa vaihdoin vatkaimen lastaan.

Laita n. ruokalusikallisen kokoisia kökköjä leivinpapereille. Keksit leviävät uunissa, joten niitä ei tarvitse muotoilla. Jos haluat kuitenkin tasareunaisia keksejä kannattaa ensin muovailla pallo ja läntätä se käsien välissä. Tässäkään ei tarvitse olla turhan tarkka. Paista 170 asteessa n. 13 minuuttia. Itse paistoin 3 täyttä pellillistä ja yhden vajaan. Eli jos teet keksejä pienelle porukalla, suosittelen puolittamaan taikinan!